④ 己酸乙酯+己酸 /(g/L)：单位体积浓香型白酒中的己酸乙酯和己酸含量总和，以克每升(g/L)为单位计, 根据浓香型白酒样品的检测数据，己酸乙酯+己酸 设置如下：己酸乙酯+己酸(高度酒优级) ≥1.50 (g/L);己酸乙酯+己酸(高度酒一级) ≥1.00 (g/L);己酸乙酯+己酸(低度酒优级) ≥0.80(g/L);己酸乙酯+己酸(低度酒一级) ≥0.50 (g/L)。
青年白酒专家学者、高级工程师、贵州国台酒业集团副总经理邹江鹏在接受酒业家记者采访时表示，白酒尤其是低度浓香型白酒在贮存一段时间后，在自然条件下总酸和总酯发生可逆的平衡反应、相互转化，会出现总酯含量下降、总酸含量则上升的问题，这将导致部分产品在检查时可能出现产品不合格或者降级的情况，这是阻碍低度浓香发展的一个重要因素。
著名白酒专家、沱牌总工程师李家民的《浓香型白酒贮存过程中总酯、总酸的变化规律》的研究结果显示：浓香型白酒贮存过程中，酒精度越低，总酯减少量越多，总酸增加量越多，变化速度越快;酒精度越高，总酯减少量越少，总酸增加量越少，变化速度越慢。同一酒精度的品质高的白酒总酯减少量、总酸增加量高于低档白酒。
新国标的出台，主要是解决低度浓香酒己酸乙酯水解问题，这是浓香型白酒最关键指标之一。
邹江鹏表示，浓香新国标的出台，实际上是解决了低度浓香白酒屡次被国家检出酸酯不合格的问题。“每次查低度浓香，在市面上放久了必然有总酯低于国标的情况，因为酯会水解成醇和酸。而采用(现在这个)新标准，则不会了。”
邹江鹏指出，从浓香型白酒生产工艺特征方面，新标准的推出，将进一步明确浓香型白酒生产采用浓香大曲为糖化发酵剂和以泥窖为发酵容器，同时规定不得直接或间接添加食用酒精和其他非白酒发酵的呈色呈香呈味物质，进一步与固态法白酒和液态法白酒产品区分。
