2014年刚刚过去，这一年白酒行业发生了许多的事情，有沸沸扬扬的洋河微分子、帝亚吉欧白龙计划等白酒企业技术大事，也有酱香型白酒技术标准体系、白酒获得国家科技二等奖、塑化剂放宽标准等白酒行业科技大事，还有金高粱青年榜样特别奖、首席白酒品酒师等行业技术圈造星事件，值此2015年开篇之际，我为大家盘点下本年度技术圈的十大风云事件，排名按照时间顺序排定。
1.酱香型白酒技术标准体系
本年度第一个技术风云事件!
把这件事放在全年之首，并不是因为这个《酱香型白酒技术标准体系》是酒界泰斗茅台季克良老先生带领我和其他专家一起制定的，而是因为――此事确实是2014年1月份最早的一个重大技术风云事件，对中国酱香型白酒的标准制定具有里程碑式的意义!
2014年1月9日，《酱香型白酒技术标准体系》正式发布。这是中国首个正式编制并发布的酱香型白酒技术标准体系，实施该标准体系对于提高大曲酱香型白酒的产品质量，实现标准化和规范化生产管理，促进全国酱香白酒产业技术进步和质量进步等方面具有重要意义。这套标准体系包括基础标准、原辅料标准、生产技术标准、产品标准，检测标准，包装、标识、运输、贮存标准，安全环保及销售服务标准七个部分，涵盖酱香型白酒的原辅料、生产加工工艺、产品检验、包装、贮存、安全生产、环境保护以及与白酒工业基础相关的工业旅游等环节。一共65项标准，其中收集国家标准和行业标准49个，新制定省级地方标准16个。
2.白酒获得国家技术发明奖二等奖
本年度最重大的技术风云事件!
2014年1月10日上午，中共中央、国务院在北京隆重举行国家科学技术奖励大会。党和国家领导人习近平、李克强、刘云山、张高丽出席大会并为获奖代表颁奖。
由江南大学、贵州茅台酒股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司共同完成的“基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用”项目，获国家技术发明奖二等奖。时隔半个多世纪之后，白酒终于站上中国科学技术领域的最高领奖台，再次与导弹、卫星、核武器等事业的研究人，同台领奖。
3.金高粱青年榜样特别奖
本年度技术圈造星运动事件!
3月28日，第一届中国酒业“金高粱”奖青年榜样颁奖礼在四川成都举行，30多名酒行业的优秀青年代表荣获“金高粱”大奖，陕西西凤酒股份集团有限公司总经理徐可强，北京大学文化资源研究中心主任张颐武，中国酒业协会副秘书长宋书玉，江南大学副校长徐岩和国家酒检中心主任钟杰五人被授予“金高粱”青年榜样特别奖。
酒业迫切需要树立自己的青年榜样，一方面是对整个行业的创新发展产生正面引导，同时也有助于塑造酒行业的年轻形象。此次活动的获奖者们普遍具有突出的创新思维和市场意识，并且取得了突出的市场成就，这样一个群体的产生，并对他们的行为、思想加以宣传推广，将为酒行业的调整发展注入新的活力。
4.塑化剂评估结果放宽
本年度最受消费者关注估计是这个事件!
6月27日，国家卫计委公布了白酒中含塑化剂的评估结果，评估结果认为白酒中塑化剂DEHP和DBP的含量分别在5mg/kg和1mg/kg以下时，对饮酒者的健康风险处于可接受水平。2012年12月以来，白酒中塑化剂问题引起社会广泛关注。在国务院食品安全办的协调下，原卫生部委托国家食品安全风险评估中心开展风险评估工作。
白酒产品中塑化剂风险评估工作严格遵循国际通用的风险评估原则和方法，充分利用国家食品安全风险监测、专项检测和监督抽检数据，并考虑我国居民食物(包括白酒)消费模式和特点，科学回答DEHP和DBP的健康危害以及我国居民的膳食暴露水平及其潜在风险等问题。
5.瓶贮年份酒定义出台
本年度打破年份酒市场乱象事件!
7月19日，“首届原包装贮存成品年份白酒(瓶贮年份酒)专家研讨会”在湖南邵阳湘窖生态酿酒工业园召开，各大名酒企业、白酒行业专家参加会议，与会专家围绕中国食协白酒专业委员会首次提出的瓶贮年份白酒定义进行了热烈研讨。
初步肯定了“以传统纯粮固态发酵白酒为原料，根据工艺要求进行必要的陈储、老熟和勾兑，制成成品白酒，再灌装到瓶、罐、坛或其他形式的可供直接销售的包装物中，继续贮存一定年份后上市销售，以保证消费者购买的产品与生产经营者声称的贮存年份完全一致的白酒产品”的瓶贮年份酒定义，这是中国白酒首次清晰定义年份酒，具有历史意义。
6.中国白酒3C计划暨白酒技术创新联盟成立筹备会举行
本年度最佳科技联盟建立事件!
由中国酒业协会和江南大学主办的“中国白酒3C计划”——首次白酒安全专题培训会暨中国白酒产业技术创新战略联盟成立筹备会议，于7月29-30日在无锡隆重召开。
本次会议汇集全国本领域的专家，从风险评估和安全性标准的制定到独特形成机制和控制技术，从基础研究到生产实际、操作管理手册制定，理论结合实际，高水平、全方位地进行系统的培训。整个培训工作紧张有序、内容丰富、高瞻远瞩、深入浅出，取得预期效果，提升了行业的安全意识，构建了白酒行业、科研单位、白酒企业之间长效合作的联盟研发模式，为推动我国白酒产业健康、持久、长期稳定发展，持续推进“中国白酒3C计划”开创了新局面。
7. 洋河微分子概念
本年度最具有企业广告效应的技术事件?
8月，洋河微分子酒的概念炒得沸沸扬扬。洋河要用33.8度的酒精做出40度白酒的口感度。洋河试图在重塑消费者对酒的评判标准，似乎想用更为消费者导向的口感指标替代过往生产层面的酒精度指标。
据了解洋河微分子酒有三大特点，一是分子量小，所以代谢快、醒酒快;二微量成分多，所以品质更绵柔，口感更独特;三是健康元素多，该酒健康物质的含量远超其他白酒，具有抗衰老抗氧化等特征，对人体健康十分有益。所以，即使与大家心目中健康的葡萄酒相比，洋河微分子还要更健康一些。
8. 中国首席白酒品酒师
本年度最佳人才队伍建设事件!
中国轻工业联合会人事教育部和中国酒业协会共同开展了首届中国首席白酒品酒师考评活动，考评委员会于2014年8月13日在北京对通过初审人员进行了考评，最终通过考核认定46人。经中国轻工业联合会批准后，中国轻工业联合会和中国酒业协会于2014年10月21日在北京正式发布《首届中国首席白酒品酒师》聘任名单。
首席白酒品酒师队伍的建立，标志着我国白酒品酒师职业序列得到了进一步完善，对于白酒产业高级技术人才队伍建设具有里程碑式的意义。
9. 帝亚吉欧被曝白龙计划
本年度最让中国白酒科技界感到狼来了的事件!
11月，媒体披露在花费30亿元收购了水井坊之后，国际酒业巨头帝亚吉欧正在这家公司内部推进一个代号“白龙”的神秘计划。
根据“白龙”计划的部署，水井坊的产品生产过程中的一切都会被纳入数据化管理。系统会借助安装在生产一线窖池等地的上千个高精度传感器测量、采集酿造环节的各种数据，包括温度变化、发酵时间、各种成分的理化指标变化值等，然后传输到两台具有丰富数据处理能力的高端服务器进行分析。
一方面，帝亚吉欧可以通过这个项目为水井坊在中国食品安全现状堪忧的危机中找到一个市场亮点;另一方面，它可以了却帝亚吉欧借水井坊全面了解白酒生产工艺的愿望。
10. 中国微生物与白酒酿造技术研讨会举行
本年度最具学术气息的技术圈事件!
由中国微生物学会工业微生物学专业委员会、中国酒业协会白酒分会主办，国井集团承办的2014第二届中国微生物与白酒酿造技术研讨会于12月13日—14日在山东淄博隆重举行。
中国食品行业唯一工程院院士孙宝国将出席此次会议，并作主题报告。本次大会以微生物和白酒酿造为核心主题，围绕菌种资源研究、功能性研究，代谢产物研究，白酒酿造技术创新，微生物技术应用和菌种管理等议题展开讨论。中国微生物学会、中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、中国科学院微生物研究所等科研机构，以及江南大学、天津科技大学、贵州大学、等高校院校的知名专家学者作精彩报告;茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒集团、古井贡等国内知名白酒企业代表出席会议并参加讨论。
结语
2014年已经过去，综观中国白酒科技发展历史，经过了科技发展的“黄金十年”，正在向着“白金十年”挺进，我们白酒技术人一直在尊重传统工艺的前提下，坚持科技创新，为白酒朝着“标准化，自动化，数字化，科技化”四化方向发展而努力。
现在提出的标准化、自动化、数字化都是立足于科技化，没有科技化的支撑，前三化都是无根之水。然而每一次科技革命都会导致产业升级，随着第六次科技革命的到来，前三化可能今后会变成“虚拟化、仿生化、纳米化”等等，但是终究是立足于科技化，所以科技化是白酒行业发展的立足点与重要动力!
然而白酒行业连第一次科技革命的机械化大生产都没有完成，更不要说即将到来的第六次科技革命了。白酒生产企业将会在继承传统工艺的基础上，坚持科技创新，这将是白酒行业发展的重要动力。
邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，青年白酒专家学者。
