核心提示：定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁专属风格的酒水，是一种“一对一”式的高品质服务产品。中国酒业协会数据显示，目前中国白酒市场的销售收入在4000亿，其中个性化营销的销售收入可达100亿，有着非常广阔的市场空间。
2014年，白酒行业发生的大事，几乎都与定制酒有关。受白酒市场深度调整的影响，众多酒企纷纷下沉渠道。深耕大众用酒市场的同时，个性化定制成为行业的热门话题。茅台、五粮液、泸州老窖等知名酒企都将定制酒作为调整期的重要探索。业内人士认为，名酒企打定制概念，本质上是营销模式、产品的创新，目的还是为了招商，挖掘更大的市场潜力。
定制酒成为酒企“必争”之地
记者了解到，对于知名酒企来说，定制酒市场似乎成了“必争”之地，在刚刚过去的2014年，酒企纷纷在定制酒这个舞台上奋勇直前：汾酒将定制酒业务分为私藏定制酒和创意定制酒;西凤则将成立西凤定制酒合资公司作为营销战略推进上的重点举措之一;洋河更是宣称今年定制酒销量有望突破3亿元……
2013年，泸州老窖推出“生命中的那坛酒”，取得不错的销售业绩。据披露，其年销售收入超过10亿元。泸州老窖也曾对外披露，公司正就“生命中的那坛酒”谋划专门成立公司。2014年11月底，水井坊超高端新品“元明清”宣布上市，未来将主打定制或圈层营销。在2014年全国秋季糖酒会上，主办方甚至为广大酒企带来了品评、品鉴纯粮酿造白酒定制专区。
茅台加码定制酒收藏酒领域
2014年12月31日，中国酒业协会与贵州茅台酒携手在北京举办“纪念贵州茅台酒荣获巴拿马金奖一百周年新品上市发布会”。发布会期间，茅台推出了定价百万的顶级收藏纪念酒—金奖百年百瓶大全套。贵州茅台名誉董事长季克良介绍，大全套所采用的酒体为100多种珍藏级陈年基酒调配而成，更史无前例地动用茅台镇厂之宝—80年陈年酒。中国酒业协会理事长王延才称，茅台金奖百年百瓶大全套从特质上来看其实是一款高端定制酒，首先它是在特殊的纪念时刻推出的，其次大全套在工艺设计、酒体方面都具有不可复制性，且限量供应。
此次发布会上与大全套一同亮相的还有已经面市的“茅台金奖百年56个民族纪念版”、“茅台金奖百年年份酒珍藏套装”以及“金奖百年纪念版”等。
有业内人士表示，“结合此次发布会所展示的酒品以及茅台经销商大会上的战略分析，不难看出茅台正在加码定制酒和收藏酒领域，这也是白酒进入调整期之后茅台市场化的表现。”
在季克良看来，随着人们收入的增加，生活水平的提高，不管是定制酒还是纪念酒，需求都会不断地增长。
季克良介绍，茅台定制酒由来已久，新中国成立后茅台定制酒主要用于政务外交活动，改革开放后，茅台多次进行重大庆典的定制酒设计，现在的定制酒越来越多样，商业活动、家庭、个人等都可以做定制酒，市场将来比较广阔。“定制酒的市场是很多样的，将来会有比较大的发展。”
值得一提的是，早在2014年1月份，贵州茅台便成立了个性化定制营销公司，并提出了2014年茅台酒个性化定制公司保底销售目标为10亿元，2015年目标30亿元，2016年实现50亿元。
五粮液建立定制酒机构
2014年12月11日，五粮液发布公告称，公司拟与合作方共同出资设立宜宾五粮液创艺酒产业有限公司，意在“建立个性化产品的定制酒机构。”
五粮液方面表示，成立创艺酒公司是为了适应市场变化，进一步满足消费者的个性化需求，建立个性化产品的定制酒机构。
早在2014年5月，五粮液董事长刘中国曾表示，会加大定制酒支持力度，计划成立定制酒公司，引进具有快速市场反应能力的民营资本入股。
事实上，早在2014年3月，五粮液就已经与中铁二局开发了“开路先锋”酒，之后又与北大荒集团签署了战略合作协议，并开发“北大荒鸿福”酒进一步深挖东北市场空间。据了解，2012年，五粮液系列酒的定制酒做了3300多吨，实现销售收入7.92亿元，超过常规品牌收入，并且费用低、净利率高。
定制酒网络平台纷纷上线
记者了解到，不仅是酒企在行动，平台运营商也介入其中。定制酒平台酒葫芦刚刚上线不久，酒仙网也宣布成立私人定制中心，上线了C2B私人定制业务，开发了包括厚工坊型男世界杯限量酒、汾酒集团封坛原浆、仰韶小陶、唐王宴等一系列互联网定制产品，取得了不错的市场表现。据透露，未来酒仙网还将陆续推出与沱牌舍得、酒鬼酒、国台等酒企合作生产的互联网定制白酒。
