近年来，酱酒越来越受到市场的认可和关注。数据显示，酱酒正以白酒行业3%的产能，占据行业销售收入的10%以及利润的30%以上。正是由于酱酒的高速增长以及高额利润，使得许多酒企逐渐加深了对酱酒市场的布局，仅2016年就有洋河全资收购贵酒、仰韶酒业在茅台镇建立酿造基地等案例。随着消费升级带动消费水平和档次的提升，以及健康饮酒趋势的凸显，酱酒将进一步的升温。
当前，酱香白酒领域呈现出以茅台为首、中小型酒企分化成长的局面。在茅台公布的2017年计划中，除了进一步巩固高端酱酒的霸主外，更是加大了对系列酒的投放力度。茅台计划2017年系列酒销量2.6万吨，预计销售收入为43亿元以上，在投放量上与茅台是1:1，把系列酒打造成茅台新的增长极。茅台集团总经理李保芳强调，“2017年，系列酒超过茅台酒的量，酱香系列酒可以3年不赚钱，要用数据说话。”
对此，业内指出，茅台加大对系列酒的投放力度，一方面表明茅台对大众酱酒价格带由衷的信心，预示着大众酱酒时代的到来;另一方面也扩大酱酒的市场份额以及促进了酱酒版块健康稳固的向前发展。
在小炉作坊创始人罗羽看来，高端酱酒领域，茅台素来一枝独秀，而中低端则是酱酒酒企争夺的焦点。茅台加大系列酒的投放意味着中低端酱酒市场竞争进一步走向白热化。以茅台的影响力和认知度，对其他酱酒企业的冲击是显而易见的。品牌力上，中小酱酒企业无法与茅台抗衡，唯有在产品定位、酒体等方面下足功夫方能巩固自身现有的生存空间。
以小炉作坊酱酒为例。在产品定位上，小炉作坊是大众酒，其瞄准的消费人群是那些对酱酒忠诚度高的酒友。用罗羽的来说，“以忠于酱酒口味的酒友为突破口，通过他们的口碑和推广，从而带动销量和酱酒美誉度。‘寻找酒友’一直是小炉作坊的品牌诉求，在这种营销模式下，小炉销量不错。”据了解，小炉作坊在短短20天的众筹时间里销售额突破了28万，对于一款没有品牌背书和溢价能力新型白酒品牌而言实属难得。
事实上，自行业深度调整以来，酱酒领域就已发生了很大的变化，其发展轨迹正由高端小众向中低端大众进行着转变，酱酒消费人群也正由高到低进行着快速渗透和占领。
业内普遍认为，酱酒对核心消费人群成规模化的培育已经基本完成，而今茅台加大对系列酒的投放是最好的例证。随着核心消费人群传播能力和示范效应的扩大，酱酒的消费人群也在全国范围内规模性的放大，大众酱酒市场的容量也会快速放大。未来几年，酱酒品牌尤其是中小品牌注定会呈现分化局面，哪个企业品牌的定位最清晰，哪个企业就将在酱酒大众酒价格带抢的先机和站稳脚跟。
