2月26日，记者从在贵州仁怀召开的2016年中国酒业协会顾问座谈会上获悉，2015年中国酒业正呈现出多元化消费格局发展势头，而2016年消费者、酒类生态健康、产业融合都将备受关注。
小酒种发展势头更迅猛
根据中国酒业协会秘书长宋书玉通报的2015年酿酒行业发展情况数据显示，2015年相比2014年饮料酒(基酒)的产量略有下滑。而在经济下行压力倍增的背景下，2015年饮料酒整体的销售收入也呈现出逆增长的状态。
白酒版块，由于统计数据中的规模以上企业比2014年增加了45家，所以最终2015年的统计数据显示，规模以上企业产能和销售收入相比2014年都略有增长。除此而外，白酒行业还存在大量非规模以上企业，并且无证企业相比有证企业数量更为庞大，所以白酒还面临较大问题。
葡萄酒版块同样面临较大压力，主要是进口葡萄酒带来的冲击。从国家统计数据看，2014年全国葡萄酒产量2015年与2014相比大体持平，略有轻微下浮，不过葡萄酒销售势头不错，2015年销售收入比2014年增长约10%。
其他饮料酒在2015年都有较大增长幅度。黄酒大约增长了13%，预调酒等其他酒增长18%。
而据贵州省酿酒工业协会领导透露的数据，贵州酒企用全国约3%占比的产能赚取了全国约32.5%占比的利润。而且2015年的销售、税收增幅都远超全国平均水平，而利润更是行业第一。
要主动拉近与消费者的距离
产业未来的发展核心在于为消费者提供优质服务，所以白酒行业构建新型的酒与社会、酒与消费者之间的关系已经迫在眉睫。
白酒行业如何才能改善与消费者的关系，拉近与消费者的距离，补上“黄金十年”缺失的这一课?
首先，转变思维是拉近与消费者距离的第一步。白酒权威专家季克良在今2016年中国酒业协会顾问座谈会期间指出，当下不是做不做消费者的问题，而是消费者买不买和买不买得起的问题。
其次，抓住标准改革的契机，促进酒行业的健康发展是拉近与消费者距离的好方式。广东省酒类行业协会会长朱思旭表示：“拉近与消费者距离首，要做好消费者教育和宣传。”将酒的特性和人的需求结合，其中原产地标准等的推行无疑将大大简化这一工作。该专家强调，标准也不需要太多，有国家强制标准、原产地标准等即可，标准不能多也不能滥，并且标注出来的标准也应遵循简单原则，才能方便消费者辨认和执法机构执法，从而切实保护消费者利益。与此同时，企业也才能更好的参照标准，将对产品的追求上升到文化高度，用文化的手段去丰富产品的内涵。
再次，推进与消费者互动的落地执行，是拉近酒与消费者的可行之道。作为酒行业的引导者，中国酒业协会在2015年做了大量工作，如成立以帮助消费者建立对酒类产品的正确观念为宗旨的中国酒业协会酒与社会责任促进联盟，推出“亲民酒榜样中国行”活动等与消费者互动的活动，利用《中外酒业》与社会和互动。据悉，在今年还将继续提供大师走向市场、走向消费者的契机。随着酒类企业意识的转变，在2015年还有为数不少的企业已经开始在拉近消费者方面积累了一些宝贵经验。
有行业专家指出，主动拉近与消费者的距离，供给侧是一个很有好的方式，而强化品牌意识和品牌战略格局，才能在供给侧中受益。为此，企业要重新审视自身的品牌战略，要让品牌战略融入供给侧改革之中。
此外，有专家还指出，白酒健康工作的推进也是拉近与消费者距离的好方式。据悉，在中国酒业协会牵头的“十三五”规划将于近期正式出台，而有关健康白酒规范将是一大重点。当前正处于“规模效益培养品牌将向特色效益培养品牌转变”中，白酒做大而全的出路将越来越窄，而随着消费者意识的加强，健康的、有特色的酒将受到各界欢迎，这也是当下小酒种发展势头较猛的重要原因，也是饮料酒多元化消费格局正在形成的重要原因。
在推进健康方面，酒行业在2015年也有颇多有益的探索。如“用联盟创造产业新生态”思路下的酒庄联盟、原酒委员会等;又如“从传统酿造走向智能酿造”思路下的一些生产工艺、生产技术的革新。据悉，今年在推进酒的健康发展方面，已经有多个课题被申报成功。
