白酒行业正式进入“春糖时间”。日前，第110届全国糖酒会及前序大戏酒店展在成都拉开帷幕。糖酒会历来被视为白酒行业发展的重要“风向标”、“晴雨表”，透过糖酒会能够清晰的看到当前白酒行业的一些发展现状，以及行业未来一段时间行业的重要发展方向和趋势。
作为白酒行业的重要的一极，酱酒在这届糖酒会的热度究竟如何，又呈现出哪些发展特征?带着这些问题，佳酿网团队在各大酒店展进行了走访调研。
“酱酒明显降温”，这是佳酿网团队的直观感受。在走访酒店展期间，佳酿网团队发现，相比往年酱酒品牌展位人潮汹涌、摩肩接踵的盛况，今年人流量明显下降，甚至个别酱酒品牌展位仅有工作人员身影。
另一方面，佳酿网团队也发现，中小酱酒品牌参展的数量也在减少，尤其是一些开发酒、杂牌酒减少的情况更为突出。来自河南的酒商张老板对佳酿网表示，“往年每个展会现场都能看到众多不知名的酱酒品牌，但今年这些小厂家和开发品牌越来越少或者消失了，这是市场优胜劣汰的结果。”
此外，与往年相比，今年关于酱酒的专题论坛也大幅减少，同时参会人数也直线下降。对此，一家长期专注于研究酱酒产业发展的机构负责人表示，往年酱酒论坛人气高涨，关键原因是酱酒处于高速发展的向上周期，导致很多酒商慕名参会以便抢抓市场红利。反观今年酱酒论坛，参会酒商更多的是主办方的定向邀请，但酒商参会热情也不高。
作为近几年行业最热的白酒香型，酱酒真的不行了吗?酱酒还是白酒行业优质赛道吗?酱酒还有发展潜力吗?
首先，从数据方面来看，酱酒行业整体保持稳定增长。相关数据显示，2023年，酱酒行业实现销售总收入为2300亿左右，同比增长近10%;实现利润940亿左右，同比增长为8%。从整体销售收入、利润增长情况来看，一定程度说明酱酒行业依然保持着稳定的增长节奏。
而从产量方面来看，2022、2023年酱酒行业整体产量分别为70万千升及75万千升。作为对比，据国家统计局数据显示，过去两年，规上白酒企业总产量分别为671.2万千升及449.2万千升。据此测算，酱酒产量占比规上白酒企业总产量由2022年的10.43%升至2023年的16.7%。
通过产量数据或许也可以得出一个结论，酱酒仍然是白酒行业的一条优质赛道，毕竟在白酒总体产量走低态势下，酱酒产量依旧保持着逆势增长节奏。不过，伴随行业存量竞争态势持续演进，强集中、强分化、强挤压的走势进一步增强，酱酒新增产量如何转化为销量，显然这更加考验酱酒企业的品质力、品牌力、经营策略及团队市场执行力。
其次，从酱酒企业发展现状及走势来看，酱酒板块已进入优胜略汰发展阶段，品牌化酱酒时代正在来临。据佳酿网团队走访发现，相比过去几年，今年春糖酒店展期间，酒商在选品上更加谨慎，不在眉毛胡子一把抓。对此，业界专家认为，酒商选品转向的根源在于，目前众多酱酒产品在渠道终端仍存在动销不畅、价格倒挂、库存积压等诸多现实情况，这直接导致酒商必须将手中的钱花在刀刃上，选择与一二线酱酒企业或是腰部酱酒企业合作，将成为酒商布局酱酒市场的大势所趋。
事实上，过去一年众多酱酒企业的发展现状，也充分佐证了业界专家的预判。一方面，市场上不时传出仁怀产区中小酱酒企业停产或被收购的消息;另一方面，一二线酱酒企业高歌猛进，甚至不少企业更是站上了发展新台阶。比如茅台净利润在去年首次突破千亿大关，又比如国台酒业旗下的国台国标酒在去年销售量同比增长54%、动销增长49%等。
另外，据渠道调研反馈，今年春节以来，二线以上酱酒品牌的竞争优势进一步扩大，比如单品如珍酒珍15、郎酒红花郎、国台国标等依旧保持着良好动销。反观中小酱酒品牌，除了动销不畅外，更面临资金与渠道等多重压力，这也是它们春糖不设展位或减少展会支出的重要原因。“当前，酱酒市场已从过去随手便可挖掘的‘金矿’转变外深挖才得‘真金’，品质化、品牌化的酱酒时代正在来临。”业界专家这样说道。
值得一提的是，今年春糖酒店展期间，酱酒行业进一步呈现出重启经典品牌、加速布局酱酒细分赛道等特征。
近年来，白酒行业刮起了一股“重启风”，名优酒企纷纷加速了重启旗下老品牌的步伐。具体到酱酒行业，比如国台酒业在2022年重启怀酒品牌，推出了懐酒∙经典和懷酒∙金奖1986纪念等产品;又比如继去年推出经典复刻产品台源酒后，茅台保健酒业公司在今年春糖将重启茅台醇品牌，并上市两款茅台醇新品等。
其实，酱酒名企加速重启老品牌，根源在于这些老品牌本身具有较深的文化记忆和市场消费认知，尤其是在当前消费市场转向及消费者怀旧消费情绪高涨背景下，相较于推新品，老品牌及其经典复刻产品对消费者的教育成本更低，同时这些产品也能更好、更快的打开市场。
另外，今年两会期间，政府工作报告也曾提出，将积极培育国货“潮品”等新的消费增长点。白酒老品牌本是就是国货重要代表，而此时酱酒企业重启老品牌，在某种意义上，可以说更是恰逢其时。可以预见，在相关政策支持引导及头部酱酒企业带动下，今年酱酒市场有望迎来新一轮老品牌重启风潮。
加速布局酱酒细分赛道，是本届春糖期间酱酒行业呈现的另一个发展特征。3月14日，在成都举办的“2024真工酱酒品牌战略升级暨舒适酱香发布会”上，真工酒业官宣，企业战略定位正式从“好酒见真工”升级为“高品质舒适酱香”。其中，高品质是基础、是守正，舒适是个性化站位、品牌创新，是对消费市场的洞察和品牌价值的新表达。
在中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇看来，真工酒业以前瞻性视野和对消费需求的敏锐洞察，提出舒适酱香风格的高质量定位，确定舒适酱香的高起点占位，不仅在差异化上走出一条新路，也找到了解决消费痛点和表达产品特点的新路径。可以说，在消费者主权时代，哪家酒企能够持续为消费者提供更具舒适消费体验的产品，哪家酒企在未来的成长空间也越大，毕竟消费者的需求在哪里，市场就在哪里。
总之一句话，较之前几年酱酒行业井喷式的发展，目前酱酒行业的确不在“发烧了”，但我们应该看到，无论是整体市场规模、产量的逆势增长，还是一二线及腰部酱酒企业的稳健发展态势，亦或是酱酒行业呈现出的新的发展特征，这都说明酱酒仍然具有很大的发展潜力。正如真工酒业董事长兼总裁路通在春糖期间所言，“酱酒品类野蛮成长的发展时代结束了，有质量的酱酒时代到来，有质量的酱酒品牌才能发展。”
