2杯基础酒、3剂调味酒，尝试用不同的剂量组合搭配，勾调出您最嗜好的黄金搭配风味……5月21日，位于泸州酒业集中发展区的泸州老窖私人订制中心内人潮涌动，在白酒工艺大师的现场指导下，远道而来的近百名游客开启了一次别开生面的DIY调酒体验，经过近一小时的反复试验，每个人都找出了自己最喜爱的白酒“配方”，然后便是下单和要求订制批量生产——让消费者参与研发并自行决定生产“配方”，勾调出自己最喜爱的独一无二的产品，这一模式甫一推出便博得了市场的高度认可，成为泸州老窖产业价值链上的最新一环。
今年是“十三五”开局之年，川酒历经“黄金十年”的飞速发展以及3年低迷的风雨砥砺后，2016年的川酒产业迎来了行业发展的机遇“拐点”，从“酒乡”邛崃到“酒都”宜宾、再到“酒城”泸州，川酒三大主产区都亮出了各自的酒业野心，产业集群、产区打造、国际化等关键词被屡屡提及，而在蓝图之下，一条清晰的川酒产业发展路径已日趋成形：未来的川酒将不再满足占据产业链底端的组装、加工、生产位置，而是要更多地向产业链两端的品牌营销端和产品设计端拓展，撕掉“会产不会销”标签，借鉴制造业发展黄金法则，合力划出一条优美的川酒产业“微笑曲线”。
借鉴波尔多高起点打造白酒产区标准
泸州、宜宾、邛崃三大产区分别同步制定单粮浓香、多粮浓香、浓香原酒地方标准，并推动成立标准联盟。
以浓香大曲作为糖化发酵剂，以泸州本地糯红高粱为主要酿酒原料，采用原窖法工艺，泥窖固态法发酵，续糟配料，混蒸混烧……5月21日，位于泸州老窖罗汉酿酒基地的宣传栏上，对其采用的《单粮浓香型白酒原酒生产技术规范》进行了公示讲解。不止泸州老窖，记者走访发现，在泸州华明酒业、国粹酒业等企业的酿酒基地上，《单粮浓香型白酒原酒生产技术规范》同样可见。
“该地方标准是由市质监、食药监和商务等部门联合制定，于今年初公布施行，目的是规范泸酒生产和加工工艺，全面提升泸酒技术水平和品牌形象。”5月23日，泸州市酒管局相关负责人透露，泸州拥有众多原酒企业，接下来还将实施原酒战略，打造“泸州酿”品牌。
无独有偶，与“酒城”泸州毗邻的“酒都”宜宾几乎同步出台了《多粮浓香型白酒生产企业良好行为规范》。与此同时，五粮液集团与宜宾“十朵金花”白酒企业等牵头共同成立了“名优白酒标准联盟”，以加强行业自律，以标准化规范和引领企业强化品质安全管理、集约资源优化发展，为宜宾酒树立技术标准。
同时，作为“中国原酒之香”的邛崃也正加速制定邛崃原酒产区标准体系。“我们将按照‘产区建标准，标准树品牌，品牌带产业’的思路，组建邛酒产区发展委员会，启动邛酒产区标准体系建设，力争通过1—2年时间推出‘浓香型白酒原酒邛崃产区标准’，以提升邛酒品牌价值，重塑邛酒市场口碑。”邛崃市经科局相关负责人透露，目前邛酒公司已完成“国家酒类及加工食品质量监督检验中心邛崃实验室”的组建工作，并已联合相关部门及酒企成立了邛酒标准研究小组。
合纵连横三大产区开启一体化整合大幕
川酒三大产区内资本激荡，竞相抱团组建新兴产区战略联盟，甚至传出邛崃市政府欲回购文君酒、川发展想并购剑南春。
文君酒要回来了?这段时间，邛崃市政府将回购文君酒的消息在业内不胫而走。自上世纪末被外资轩尼斯收购后，文君酒便逐渐淡出了主流白酒市场。这款曾经风靡一时、比肩“六朵金花”的川酒真能重出江湖?“市政府有这个意愿，但是回购难度很大。”邛酒集团总经理周志元透露，目前该公司正尝试以合理价格收购“卓女烧春”系列品牌及一家优质邛酒企业。
作为我省白酒集中的三大产区，战略合作、强强联合、兼并重组等资本整合的大幕已经开启。“邛崃有168家白酒企业，泸州宜宾有200多家白酒企业，且大都是中小原酒和品牌企业，存在着散、小、乱、差等情况，经过三四年的行业深度调整后，资本整合的最好时机已经出现。”九里春酒业副总经理彭作权透露，他正与上海一家资本公司谈判，有望于今年下半年在川酒主产区收购六七家原酒企业。“从我们掌握的情况看，绝大多数的川酒原酒企业对收购合作都持开放态度，因为目前的市场消化不了那么大的原酒产能。”
不仅资本市场对整合川酒充满兴趣，政府也在其中起到了推波助澜的作用。去年底，在宜宾市政府的引导下，由叙府酒业、戎德坊酒业、君子酒等等28家宜宾酒类企业抱团成立了宜宾酒股份有限公司，“宜宾白酒企业数量多，但除五粮液外，总体上生产规模小，经营各自为政，没有发挥出应有的品牌效应。”宜宾酒股份有限公司董事长陈泽军表示，该公司正创立独立的“宜宾酒”品牌，集合28家酒类企业的优势推出系列产品，统一销售、统一宣传、统一开拓市场。
在邛崃，由邛崃市国有企业联合当地8家民营企业成立的混合所有制企业邛酒公司，已运营近一年，目前该公司正四处寻找战略整合机会，同时还正对接四川发展酒业投资有限责任公司，研究成立邛崃白酒产业发展基金。
成立于去年底的四川发展酒业投资有限责任公司目前已与仙潭酒厂等多家川酒企业传出“绯闻”，甚至有传闻其拟洽购剑南春。
拓展产业边界“一瓶酒”衍生出庞大产业链
川酒已形成全产业链发展模式，产业边界已延伸至物流、原粮种植、旅游、金融、光电玻璃等领域。
5月21日下午，泸州酒业集中发展区门口，10多辆满载白酒的货车正整装待发，3个小时后，这批白酒将运抵成都再分销给片区市场。当日，记者在园区发现，占地近1万亩的产业园周围，到处绿树成荫、鸟语花香，园区内道路两边停满了运输车辆，生产厂房、包装车间等通过“天桥”与一个个巨大的储酒罐有机相连，各种运输车辆在宽阔的园区内往来穿梭，一片繁忙景象。该园区相关负责人透露，园区总投资逾150亿元，按白酒产业供应链节点设置，构建了酿造、物流配送、有机原粮种植、基酒储存等六大主题园区，年生产能力达50万吨以上，可新增就业岗位3万个，带动周边农民增收3—5亿元。
记者走访发现，目前川酒主产区已形成全产业链发展模式。泸州成立了四川(中国)白酒产品交易中心、泸州购和拉货宝等公共平台。同时，依托白酒产业，大力发展休闲旅游，如今泸州已建成泸州老窖旅游景区、花田酒地等两个以酒为主题的4A级旅游景区。邛崃则将以邛崃平落古镇和天台山景区打造5A级旅游景区为契机，深度融合邛酒、旅游产业，策划推出一款成品酒，实现邛酒品牌与邛崃旅游品牌互补发展。同时，邛酒集团与粤科创投合作推出的2000坛“平落老烧坊”特色典藏酒，拉开了“互联网+邛酒产业”的序幕，赋予了白酒收藏和理财功能，提升了白酒附加值。
而一直坚持多元发展的宜宾五粮液，在做好核心产业即白酒产业的基础上，将重点发展四大支柱产业，即现代机械制造、高分子材料、光电玻璃及现代物流产业。
“目前公司已成为全国最大的手工艺瓶生产基地。”五粮液集团子公司之一——环球集团相关负责人透露，该公司目前与国内外100多家知名酒类企业建立了合作关系，并与全球烈酒巨头帝亚吉欧签订了战略合作协议。“订单应接不暇，只能接大放小，年均增长保持在40%以上。”
