新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。
在酒行业的深度调整期，零售商的转型早已走在白酒生产商的前面。继酒类连锁企业1919新三板上市后，华龙酒业7月6日在北京宣布启动新三板挂牌上市，酒类连锁企业的新一轮资本竞速赛已经打响，酒类零售商都在争当未来的酒业苏宁。
酒类连锁企业扎堆冲击新三板背后，是几家主流的酒类连锁企业都在快速跑马圈地。华龙酒业表示，从成都糖酒会以来不到一百天的时间里，华龙酒业新增的酒直达门店数量约200家，平均每天有两家门店问世，预计2015年门店数量将突破1000家。“通过线上线下双渠道布局，目前华龙酒业会员数量突飞猛进，每月新增5万名，总数已达30万名”。华龙酒业董事长翟山表示。
据白酒行业市场调查分析报告数据统计显示，在业内看来，酒类连锁已接近快速扩张的临界点。“大酒商，大麻烦，小酒商，更麻烦，连锁正在成为酒商转型的稻草”，海纳方舟咨询董事长吕咸逊认为，当下的经销商不再像行业高峰期那样关注选择代理产品，而更关注模式。在吕咸逊看来，酒类经销商加入酒类连锁体系是其转型的出路之一，“酒商正在由卖酒变成卖模式”。
除了发展连锁经营体系，酒类渠道商的转型还包括调整产品结构以及开设社区店。记者了解到，包括华致酒行、华龙酒业在内的渠道商都在极力加大红酒比重，消减白酒比重。
“未来消费者的消费形式是在饭店里点好菜下单叫酒”，翟山指出，移动互联网时代消费者的需求将重新分配。
