随着新兴消费者崛起，白酒消费者断档的风险和白酒文化教育缺失的现状,成为白酒行业的隐痛。据资料显示，当前白酒消费的主力军依旧是60后和70后消费者，而新生代的80后和90后，对白酒的了解和依赖程度显著低于60后和70后，因此，针对新兴消费者市场的培育、对传统白酒文化的普及推广以及酿造人才队伍的建设，成为白酒行业发展的重要课题。
日前，天津科技大学生物工程学院党委副书记杜岩刚、院长助理王洪玲、教授赵树欣以及学院办公室主任王岳等一行，来到酒评网进行交流考察，并针对当前行业发展遇到的一些问题与酒评网主编刘红增和佳酿网总经理李巍进行了深入交流。最后双方表示，愿意发挥各自领域的优势，在白酒知识普及、品酒师和调酒师培训等方面进行深入对接，并且初步达成了战略合作意向。
白酒的消费者断代，其主要源于酒文化、酒知识在传承和普及上的滞后，现在的白酒已经成为人际交往中的一个工具，其内含的文化准则和价值观，与传统的文化准则和价值观之间存在严重的差异，文化变得简单，变得轻思考，变得碎片化，传统酒文化中的诸如“花间一壶酒”、“共剪西窗烛”的情怀或者“十步杀一人千里不留行”的英雄气魄，与现代社会的生活方式渐行渐远。
对此，杜岩刚副书记表示，国家战略层面提倡与时俱进，其实酒文化也是讲求与时俱进的。就学院而言，在人才培训、知识普及和文化推广等方面，唯有深入研究行业发展趋势和探求新生代消费者的想法，并专门的制定适合新生代消费者内心诉求的文化传播，这样有利于促进他们对酒文化产生浓厚的兴趣，进而拉近他们与白酒距离。
杜书记对佳酿网(公众号：jianiang_cn)记者说道，“天津科技大学生物工程学院为白酒行业培养、输送了大量的专业人才，大批毕业生已成为行业领军人物、企事业单位领导及相关领域知名专家，在白酒行业有着举足轻重的地位。在白酒行业发生深刻变革的今天，学院愿意和行业媒体、业内专家、一线人员等深入交流，以便更加清晰的把握行业动态，适时调整发展策略，共同推进酿造人才队伍的建设，为白酒行业的发展保驾护航。”
赵树欣教授对此表示认同，她说，生物工程学院在学术研究、人才培育、文化推广等方面具有较高的专业性和权威性，但也因培训门槛过高而将非专业的学员拒之门外。在互联网信息高度发达的今天，如何进一步发挥学院的优势，适时推出适合初级学员和适应白酒消费者需求的课程，是个值得研究而且有意义的问题，因为只有消费真正了解了白酒知识，才能从内心去接受和喜爱白酒;只有真正懂酒的消费者基数足够大，中国的白酒行业才有未来。
对此，酒评网主编刘红增深有同感。他指出，白酒作为中国传统文化的重要组成部分，历经千年传承至今，是一块重要的文化瑰宝，但消费者对其认识却存在种种误解、偏见或者迷信，这在相当的程度上说明行业对消费者教育和培训存在缺失。“消费者断代，行业媒体是负有责任的。”他说，“酒评网‘轻酌学院’的设立正是源于这个初衷。酒评网愿意与天津科大一道，为推动白酒知识普及、白酒文化传承和白酒人才培养而共同努力。”
事实上，对于市场而言，80、90后已经成为消费主体，且消费日趋理性，“如何让消费者喝得清楚，吃得明白，成为食品饮料行业共同面临的新课题”，佳酿网总经理、白酒营销专家李巍补充道，“白酒行业缺少对年轻消费者饮用习惯的培养，行业如何将酒文化的传播以一种有效的方式贴近新生代消费者，引导他们接受并喜爱白酒值得我们探讨”。
天津科大生物工程学院办公室主任王岳表示赞同，他同时指出，在白酒行业调整的当前，行业要长久健康发展，对于新生代消费者的教育是一个不能回避的选择。其实，酒企、经销商、消费者、科研机构、专业院校乃至行业媒体，共同形成了一个有机的生态闭环，而这个闭环如何良性的循环，那就需要酒文化来串联。
院长助理王洪玲老师也指出，酒企需要酒文化突出自身品牌的价值和亮点，经销商需要酒文化来推广产品和扩大销量，而消费者则需要运用酒文化来完善自己的认知，摒弃以往一味追求品牌的消费观念，所有这一切的聚焦点就是酒文化，这就要求包括酒评网、天津科技大学生物工程学院在内的所有酒业媒体和酒业相关的学院更要着力发扬和推广酒文化。
通过此次天津科大和酒评网的深入交流，有理由相信，专业院校与行业媒体的深度合作，对于酒文化传的播会起到事半功倍的效果，最重要的是对深度调整期的白酒行业而言，双方的合作也拓宽了白酒文化的推广路径，对于行业迫切需要降低消费者断代的风险，有着很好的借鉴意义。
