2021年上半年，业外资本在酱酒领域尤其活跃。
家电巨头中国红牌集团将以100亿元的真金白银入局;烟草企业五叶神集团同仁怀市签订投资协议，正式启动厚工坊酒业年产5000吨酱香型白酒的生产项目……
在酱酒潮被推向巅峰的同时，关于业外资本“染酱”的负面舆论也纷至沓来。
何以至此?
01、“蹭热捞钱”引发负面舆论
“酱酒真的是在狂奔!卖零食的、做金针菇的都来了，这些资本哪懂酿酒，还不都是想捞快钱!”
这是微酒记者从网上随手翻到的一条网友评论，类似的论调林林总总，不胜枚举。从产业发展的大格局来看，业外资本进入酱酒赛道本是一件好事，为什么网友们却普遍不看好呢?
关键点就在于“蹭热捞钱”这档子事。
网友们并不傻，他们有着自己的判断。
6月20日，金针菇大户众兴菌业公告宣称拟收购茅台镇圣窖酒业股份有限公司100%股权，跨界涉足酱酒。6月21日，众兴菌业的股价连续拉出5个“一字板”，公司可转债在21日当天两次盘中“熔断”，全天大涨44.6%。
然而，微酒记者自仁怀某酒业人士处获悉，与资本市场的热捧相比，圣窖酒业的知名度和实力在茅台镇酒业圈内极其一般。“这家公司的体量很小，前几年长期处于亏损边缘，近两年靠着酱酒风才有所起色。”据知情人士透露，2020年，圣窖酒业营收5739.64万元，净利润约2121.17万元。“(圣窖酒业)的规模太小了，它连进入我们供应链的资格都没有。”某主打互联网销售的品牌酒企高管这样说道。
无独有偶，同是今年宣布“染酱”的来伊份也因酒类销售占比过低而被人诟病。今年6月7日，来伊份回复投资者提问时表示，为满足消费者需求的多样性，公司全资子公司上海醉爱酒业有限公司于2020年初推出了自有品牌的酱香型白酒产品。
受此消息刺激，来伊份的股价在9个交易日里涨幅近60%。但有网友调查发现，今年1-3月份，来伊份公司酒类销售5365瓶，销售额为178.63万元，仅占2021年第一季度销售收入比重的0.15%，其蹭热度的嫌疑十分明显。
02、做好酱酒才是资本的正解
归根结底，人们对业外资本“蹭热捞钱”的负面看法是因为它们并没有生产出被大众所认可的酱酒产品。
什么才是真正意义上的好酱酒?“12987”?贵州产地?历史悠久?都是，也都不是。
好酱酒无非包括三点：
第一当然是品质。曾有人说：“酱酒是最最不能将就的酒”，这是有科学依据的。由于酱香型白酒的生产工艺繁复，产区环境特殊，生产周期长(在5年以上)，所以造成了目前酱酒供不应求的局面。
第二是酿酒的原料。好酱酒在很大程度上依赖于茅台镇周边所产的红缨子糯高粱和小麦，这也是众多酒企扎堆于此的原因之一。
第三便是做酒人的初心。酱酒是一个需要付出时间与精力的行业，一个企业想要做出好的酱酒，必须对白酒有坚持，有初心。
有了这三点基础，才可以谈品牌和营销。
因此，对于“染酱”的业外资本来说，其合作或收购的选择就是最直观的意图展示——究竟是“蹭热捞钱”，抑或是真心诚意。(原标题：业外资本大举“染酱”，共掘金脉还是“蹭热捞钱”? )
