9月2日，香槟子产区兰斯山(Montagne de Reims)、白丘(Côte de Blancs)和马恩谷(Marne Valley)正式开始采收2015年份葡萄，采收季预计持续至9月18日;而在这之前，奥布(Aube)和塞桑丘(Côte de Sézanne)的部分地方已经开始采摘葡萄了。
香槟行业协会(Comite Champagne)报告，今年香槟产区的葡萄质量“完美”，这主要得益于今年的葡萄生长季节是历史上最温暖干燥的季节之一。
在今年七月份，香槟产区的平均收成就得到一致同意，确定为10,000千克/公顷，并且这样的标准可以得到实现。
今年直到八月中旬以前，香槟区都非常干旱;八月后半个月出现的降雨正好满足了葡萄成熟的要求，让葡萄在最佳的条件下达到足够的成熟度。
到目前为止，香槟区的三大葡萄品种——黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，还没有特别出彩的“亮角”。去年，霞多丽被广泛认为是2014年份最闪亮的角色。
相比2015年份，2014年份香槟区的产量稍微高一些，葡萄种植农和香槟屋都认为其平均产量为10,500千克/公顷，其中每公顷可以使用400千克往年的存酒。
