8日下午，以“中国白酒消费新常态及对策”为主题的中国白酒消费新常态及对策圆桌论坛在“中国酒城”四川泸州市的赖高淮酒文化博物馆举办，来自中国消费经济学会、四川中国白酒金三角发展研究院、北京工商大学、西南财经大学、西南民族大学、重庆工商大学等白酒消费领域的专家学者围绕中国白酒消费新常态及产业发展进行了深入探讨。
中国消费经济学会会长、成都市社科联主席、西南财经大学成渝经济区发展研究院院长杨继瑞教授表示，青春范、亲民价、文化魂、品牌力、健康态，已经和正在成为酒企面对白酒消费新常态的供给侧结构性改革的指导思想。白酒生产和流通企业应该树立起对中国白酒的品质自信、文化自信和产业自信，并通过现代酒庄的建设，以及与现代酒庄链接的白酒电商、各类白酒直销店特别是成千上万网格状的白酒社区店和微店，实现白酒产业链在新形态下的高效贯通和短距离配套，同时实现供给侧结构性升级和城乡、产业、业态、供求两侧、线上与线下的“五个统筹”。
重庆工商大学金融学院长江学者、博士生导师潘和平教授认为，白酒是中国文化的高端成分，卖酒不是卖饮料，而是贡献高尚文化。在互联网时代，白酒产业可以进行以下创新：包括通过白酒作坊的VR，实现酿酒生产过程的透明化，抓住白酒酿造的工业4.0实现个性化白酒定制订购，以虚拟现实和混合现实体验实现白酒文化体验游，如城市白酒文化体验中心、以酒庄为中心的观光风情旅游，白酒作为金融资产开设中国白酒期货市场等。
西南民族大学副校长恩佳副教授认为，酒业和旅游业都是西南各省的优势产业，两者结合具有巨大的空间和潜力，须要尽快改变各自为政，不能优势互补的弊端。产业转型发展不是资金的问题，而是思想转变的问题。发达国家和国内先进省份的酒业和旅游业相互结合已成为一种趋势，其转变及模式是可以模仿的。有意识地使四川酒文化成为四川旅游文化的一支“劲旅”，从而积极发挥其旅游效益，具有极为重要的意义。
西南财经大学公共管理学院书记、四川中国白酒金三角发展研究院副院长章群教授分析了中国白酒金三角白酒产业发展现状及趋势。她表示，中国白酒产业黄金十年增长期(2003-2012)的高速增长已经成为历史。受通货膨胀、经济增速下滑与限制三公经费三重因素和国际酒类品牌纷纷抢占中国市场的影响，高端白酒量价齐跌，白酒产销量占整个饮料酒总产量的比重逐年下降的现象也较为突出。但从“中国白酒金三角”白酒企业的市场集中度、企业经营效率看，整个区域整体发展都很健康，当前的产业调整是一个挤泡沫、去伪存真的过程。
中国消费经济学会常务副秘书长、西南财经大学消费经济研究所所长张恩碧教授认为，在白酒大众化消费新趋势下，消费者对白酒的品牌和质量问题更加关注。他表示，建立白酒质量可追溯体系，应当成为中国白酒产业的发展新趋势，要推动追溯链条向原料供应环节延伸，实行全产业链可追溯管理。
此外，中国消费经济学会副秘书长、北京工商大学商业经济研究所所长洪涛教授，西南民族大学校长、博士生导师曾明教授，中国消费经济学会学术委员会副主任、西南财经大学科研处毛中根教授及中国消费经济学会常务理事、湖南施韵酒业有限公司董事长杨德升等也为新常态下白酒消费与白酒产业发展建言献策。
作为此次论坛的配套活动，国际酿酒大师酒文化博物馆于9日将在泸州开馆。馆内陈设有国际酿酒大师赖高淮著作的珍贵手稿和一系列体现中国千年酒文化的古文物青铜器、雕花酒罐等。国际白酒酿酒大师赖高淮还将发布其新书《中国白酒六十年回顾与展望》，讲述新中国成立以来中国白酒事业的发展和对未来市场的展望。
