2018年恰逢中国改革开放40周年，作为中国传统文化的代表之一，中国白酒行业经历了改革初期的蓬勃发展，经历了“黄金十年”的蓬勃发展和五年调整的困惑不安，正逐渐复苏走向新的征程。
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继往开来演杜康：中国酒业现代化的开端
1978年，是中国酒业现代化的开端。粗略统计，1978年，全国白酒总产量143.74万吨，到2017年白酒总量1198.06万千升，是1978年的809%。
白酒行业的发展还带动了农业等相关产业发展，对国民经济贡献很大。资料显示，1985年，全国只有白酒企业990家，全行业实现工业总产值32.63亿元，实现利税总额10.67亿元;而经历改革开放后的快速发展，如今销售规模和营业利润分别走向万亿元、千亿元时代，除此之外，白酒产业还带动了农业、包装、运输等相关产业发展，安排40余万劳动力就业，为经济社会发展作出了重要贡献。
酒香竞绽品名扬：名酒进入竞逐发展阶段
通过实行改革开放，到1988年，我国各个方面都发生了巨大的历史性变化，社会生产力有了很大发展，国家经济实力显著增强，城乡人民生活水平和消费水平均明显提升，但同时也出现了社会整体消费增长过快和一部分人追求高消费的倾向。
为了调节生产，抑制过高的消费和需求，缓解供求之间的矛盾，增加财政收入，打击黑市交易，1988年7月16日，国务院印发《国务院关于做好放开名烟名酒价格提高部分烟酒价格工作的通知》(国发〔1988〕44号)文件。
也正是从1988年开始，国家开始对经济进行改革治理，名酒价格也随之放开，这对名酒以后的发展具有重要影响，尤其是1988年至1996年期间，名酒进入到竞逐发展阶段。1989年11月6日至9日在北京召开的中国共产党第十三届中央委员会第五次全体会议，审议并通过了《中共中央关于进一步治理整顿和深化改革的决定》。
对于名酒价格，国家也下发了国家名酒的计税基准价，要求企业不能随意降价。
国家轻工部于1988年9月商请国家技术监督局、商业部、中国食品工业协会等单位，在辽宁省朝阳市召开了“酒类国家标准审定会”，通过了“浓香型白酒”等6个国家标准，而第五届评酒会就是按照这些标准评选的。
评酒会推动了酒业的持续健康发展，与此同时，酒类协会成立，进一步推动与监管行业的发展。1992年6月22日，民政部根据社会团体登记要求，正式批准中国酿酒工业协会(现更名为中国酒业协会)组建。这是新中国成立后第一次组建的、全行业统一的酿酒行业组织。
随后于1995年成立中国酒类商业协会(现更名为中国酒类流通协会)，主要以繁荣中国酒类市场、促进酒类商品流通、弘扬中国五千年酒文化为己任。协会会员单位由酒类生产企业、流通企业、酒类批发市场、商场超市、科研单位等组成，涵盖了酒类商品生产、流通、配送、科研等各领域。
布局兴替东风起：白酒业全面复苏
白酒业风云变幻，内忧外患纷至沓来。我国白酒业从1998年开始大幅度滑坡。虽然此后几年，国家宏观政策调控初见成效，产业政策的调整也显现成果，企业逐渐开始意识到，白酒业的复兴也必须从自身做起。一流的产品、一流的品牌、一流的营销观念才是白酒复兴的希望所在。企业纷纷进军国际市场，比如五粮液就成功登陆国外免税店，成功占有一部分国外成熟市场。
2004年，虽然产量下降，但规模以上白酒企业效益同比增长15.17%，实现销售收入612.30元，实现利税总额100.10元，同比增长9.89%，其中实现利润额58.66亿元，同比增长38.77%。2005年我国白酒业全面复苏，甚至可用“井喷”来形容。
财政部、国家税务总局联合下发通知的规定，自2006年4月1日起，白酒行业进行消费税政策调整，取消粮食白酒和薯类白酒的差别税率(此前对粮食白酒、薯类白酒分别按25%和15%的税率从价计征消费税)，改为20%的统一税率，保留每斤白酒0.5元的定额税率从量征收政策。通过这些，可以欣喜的看到，中国的白酒产业复兴的春天已经到了。
市场同欢并购狂：深度调整 并购重组成行业主角
2008年美国金融危机后，中国4万亿投资刺激导致了持续4年之久的房价高企和通胀。在这一大背景下，高端白酒投资悄然兴起，从2009年起，白酒收藏市场开始呈现火爆情形。众多热钱涌入白酒交易市场，在客观上增加了所谓具有投资价值的高端白酒的需求量，同时推升了白酒价格，一定程度上干扰了白酒价格对市场供求关系信号变动反应的准确性。时至今日，2011年三大名酒价格集体连续飙升的历史性一幕都令人难以忘怀。
行业数据显示，自2001年至2011年的11年间，中国白酒产量、销量平均增速不足7%，而相关品牌白酒的营业收入、利润却动辄是两位数的高速增长。
另外，2008年到2012年白酒行业的并购额在不断上升，其中最大的一笔就是四川水井坊的并购投资，将近63亿。2017年开始，沉寂多时的白酒行业终于回暖，酒企业绩出现爆发式增长。中国酒类流通协会会长王新国称，中国白酒行业正在重启“黄金十年”。然而马太效应逐渐明显，两极分化趋势加重，创新和融合成为非著名白酒突围的利器。在经历长达五年的深度“调整期”后，以茅台为代表的酱香白酒率先走出行业“低谷期”。
有观点认为，未来10年，白酒行业将进入一个资本并购的狂潮期，资本并购也将深刻改变白酒行业的品牌格局。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示：“白酒业产业集中化发展是一个趋势，数据上来看，全国规模以上白酒企业2017 年有1593家到了2018年减少到了1442家，预计到今年年底规模以上企业进入到1300家以内。全国的白酒企业有约2万家，但是规模以上的企业只有1000多家，而且这个数据还在减少。”
