2018白酒市场蓬勃发展 围绕白酒衍生千亿级以上市场
随着中国白酒行业的深刻变革，白酒行业的发展再次转向快车道。随着第三次消费升级的浪潮，白酒消费开始呈现健康化，但烈性酒的上头、宿醉感仍难避免，改良的酿造技艺与醒酒产品开始展露头角，并借此跻身蓝海市场。
根据中国酒业协会相关数据显示，近几年中国白酒产量基本保持稳定增长态势，目前中国酒民已超6亿，人均饮酒2.7两，白酒的年消费规模达8000亿元，足见国人对酒的热爱。不过，饮酒虽好，但酒后容易出现头疼、宿醉、身体疲劳等问题，对身体健康有所损害，因此，醒酒市场正迎来大的市场机会。
按照市面上现有醒酒产品单次服用25元消费核算，目前中国醒酒市场规模可达500亿元级以上，随着社会消费水平的继续提高、人们对健康意识和需求的提升，未来醒酒产业超千亿级不成问题。
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每年超8000亿元的白酒市场，6亿人的消费群体，千亿醒酒市场商机，吸引众多厂家杀入其中，希望在这个新崛起的品类中分得一杯羹，醒酒市场可能在近几年迎来爆发时刻。
目前，广阔的蓝海市场商机，吸引了众多药企、饮料企业纷纷“试水”，市场上各种醒酒片剂、醒酒饮料、醒酒茶、醒酒胶囊等新品层出不穷，与此形成对比的是，已有酒企从酿造工艺出发，打算从根源上改善饮酒前后的体验。
为缓解宿醉带来的不良感受，美国防止酒精滥用与酒精中毒研究所建议，
有效的水分补充可以帮助身体更快地缓解宿醉后的脱水状态，同时水还会冲刷胃肠壁，减轻酒精对肠胃的刺激，避免呕吐。牛奶、面包、培根、鸡蛋等碳水化合物以及蛋白含量高的食物，则可以促进体内新陈代谢，进一步稀释血液中的酒精浓度，这也是众多醒酒产品的基本原理。
但事后补救仍是一种辅助措施，已经有酒企选择主动研发更健康的白酒。例如降低酒中杂醇油的含量，据了解，杂醇油是酒的组成成分之一，具有特殊的强烈刺激性味道,含量过多会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用。
研究发现，杂醇油的中毒和麻醉作用比乙醇强,它能使神经系统充血,使人头疼,其毒性会随分子量增大而增加。并且，由于杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,故成为了引起白酒上头的主要原因。
除杂醇油外，中国高校的研究也发现了对国人来说饮用后健康负担更小的白酒，江南大学、北京工商大学等高校运用气质联用仪、飞行质谱仪等科研仪器对中国白酒各香型进行比对后发现，老白干香型酒具有小分子特质，即成分更容易代谢分解成CO2和水排出体外，具有醉的慢、醒得快等特点，也是众香型中最不容易上头的。
业内人士指出，伴随着白酒市场的蓬勃发展，相衍生的醒酒市场已有一定规模，但众多酒企也应从供给侧结构出发，充分利用前沿科技改善酒的品质与饮后舒适度，醒酒产品作为一种事后替代品仍不能从根源上解决问题，升级与改良酿造技艺已然成为全行业的课题。
