进入2019年以来，酱香酒市场持续升温，茅台酒在价格不断攀升的同时，消费缺口越来越大，国台、钓鱼台、金沙等一批有实力和潜力的酱香酒企业也正在崛起，积极进行市场布局。
可以预见的是，本轮酱香酒热潮在未来几年将会继续升温，推动整个酱香酒行业取得更大的市场份额，同时助推中国酒业迈入发展的新阶段。
01、酱香酒为什么这么热?
翻看历史不难发现，在短缺经济年代出现的清香酒热，是因为解决了当时的消费需求问题。再后来一段时间是浓香酒的天下，是因为其符合当时消费者的口味及购买力。现在出现了酱香酒热，还是因为酱香酒迎合了现阶段的消费升级趋势，酱香酒优雅、细腻的口感迎合了消费者对真正好品质白酒的需求。
目前，酱香酒的比较优势正在进一步凸显，茅台酒价格的持续攀升，腾出了原有档位的市场空间，也带动了有准备的其他酒企发展提速。
北京正一堂战略咨询机构董事长杨光认为，中国白酒正在从“茅台新周期”发展到“酱酒新周期”，茅台零售价突破2000元，让名酒涨价成为可能，酱香酒持续升温，将带动行业结构化升级。
资深酱酒专家权图表示，酱香白酒是中国白酒品质大升级、大转移的过程。同时，酱酒发展的历史具有一定的内在规律。其主要为三个阶段，即消费群体向酱酒转移、走向品牌集中化时代、规模达到浓香酒格局。当下正处在第一阶段向第二阶段过渡。另外，未来酱酒市场容纳不了1000个品牌，随着竞争压力的加大，主流酱酒企业的竞争给中小型酱酒企业带来非常大的压力。
此外，从产能方面，酱酒也在近三年出现高速增长。根据公开数据显示，2018年，我国酱酒产能为50万～60万千升，占我国白酒整体产能的4%左右;酱酒销售收入约1100亿元，约占我国白酒收入的20%;酱酒净利润约430亿～440亿元，占行业的35%左右。酱酒市场以高于白酒行业平均增速2～3倍在快速增长，朝2000亿级体量急行军，成为我国白酒市场的风口和主赛道。
2017年～2019年，茅台市值超过万亿，带动了整个大酱香时代的来临，催生了酱香酒品类的二次扩容;2019年6月27日茅台股价破千，市值达1.3万亿元，再次为酱酒品类第二次扩容期添把火。
酱酒热带来最直接的是产能的增加，茅台酒扩建工程将在2020年完成，届时将拥有5.6万千升的茅台酒产能;茅台系列酒的扩建工程则计划在2021年竣工，届时系列酒也将有5.6万千升的产能，两者加起来有11万千升以上的产能，相比现在提升近一倍。
02、中国酱酒应与国际接轨
除了南北均衡发展，与国际接轨也成为未来酱酒是否能实现千亿目标的关键。
宝酝名酒董事长兼总裁李士祎告诉华夏酒报记者，中国酱酒行业是和国际接轨最密切的行业。中国酱酒为什么是真正在崛起?是在讲产区、讲产地、讲原料、讲工艺流程、讲酿酒师，在讲真正的年份，中国酱酒现在讲的所有的故事和国际酒的语言是统一的。
“中国酱酒这轮崛起，是中国白酒在全世界崛起的标志，要告别只讲包装，只讲渠道费用，只讲所谓的利润空间，这些事情现在消费者是不认的，是会被抛弃的，酱酒的崛起我认为非常扎实，茅台带了一个真正的好头，通过这次酱酒的崛起，中国白酒真正可以屹立于世界酒业之林，给各地酱酒企业包括经销商朋友带来很大的机会。但是机会很大，也要耐得住寂寞，守得住初心，才有可能把机会转化成长期的盛事。”李士祎说。
过去三年，随着整个消费者口味的变化，酱酒逐步开始真正成为一个主力的香型，这个趋势很明显。全国各地的酒商都在卖酱香酒，全国各地的酒企开始正经地生产酱香，这个机会非常难得。因为一个品类的崛起，实际上是给行业所有人都创造了一个巨大的新的机会。
“这也是全行业加码，酱酒10000亿市场在望最重要的群众基础。”李士祎表示。
