黄淮流域是中华文明的摇篮,自古以来,众多美酒在此绵延流长。苏、鲁、豫、皖四省作为黄淮流域白酒的核心产区,产业规模和产品品质均位居我国白酒产区前列,在当前消费升级、品质提升的总体趋势下,如何进一步提升板块的优势和特色?
11月9日,由中国食品工业协会白酒专业委员会、苏鲁豫皖四省食品工业协会主办,洋河酒厂股份有限公司承办“2018黄淮流域核心产区领袖峰会”在酒都宿迁召开,在首日举办的“产区特色与传承发展论坛”上,来自洋河、古井贡、景芝、口子窖、今世缘、国井、赊店、迎驾贡酒等多家黄淮区域的企业代表以及白酒届专家畅所欲言,共同探讨挖掘黄淮名酒带的“新价值”。
“聚宝盆”
黄淮是名酒的天然诞生地
一方水土养一方人,一条河流产一方好酒。黄淮自古就是出好酒的地方,黄淮名酒带地处黄淮两大流域之间的苏鲁豫皖交界处,深受黄淮两大水系影响,地处南北交界处,拥有极其独特的气候和地理环境,这里的气候属南北交汇处,四季分明,是酿造绵柔淡雅型浓香美酒的天然宝地。
在白酒专家梁邦昌看来,黄淮地区诞生了众多名酒,是因为与其他地域相比有着不可比拟的优势。首先,区域和香型的优势,这一区域水土气候适合所有香型的发展,在这个板块,浓香、酱香、芝香、清香等各种香型“齐放”,这是其他板块是没有的;其次是文化优势,黄淮地区有着丰富、深厚的文化优势,丰富的文化底蕴对品牌塑造以及白酒在新时代的发展是非常有利的;其次就是技术优势,苏鲁豫皖高校人才丰富,紧贴白酒行业,这种人才优势、技术创新,对白酒的研发非常有利;再次就是市场优势明显,江苏是白酒人均消费最多的省,河南是全国白酒销量最大的省,山东是低度酒销量最大的市场,安徽是白酒市场策划人才最多的省,这都为黄淮名酒带的成长提供了丰厚的土壤。
“白酒三分天下有其一”、“世界十大烈酒产区黄淮有其二(宿迁、亳州)”,江南大学副校长徐岩认为,黄淮名酒带企业不仅传承了悠久的历史,在近十多年的发展又快速建立起自己的特色,形成了自己的独特“绵柔、淡雅”风格,成为中国白酒版图上重要的一块。黄淮地区是中国最具有区域性生态特征的,而白酒的酿造是人与微生物共同携手工作的,这种环境微生物与酿酒微生物共同作用,产生了这一地带独特的美酒。除了地域优势,黄淮名酒带创新的驱动,更是引领了中国白酒优质健康的发展,比如洋河创新了绵柔,打破了中国白酒以“香”为主的白酒新流派,确立了绵柔型白酒国家标准,引领了行业的新方向。
创新魂
让黄淮名酒更璀璨辉煌
从1998年发端到2008年成型,从逆势崛起到“白酒三分天下有其一”,过去数十年,同处黄淮流域的苏鲁豫皖四省借“味”起势,携手共进,将黄淮名酒带打造成为业内瞩目的产区板块,形成了东西部白酒精彩纷呈、争奇斗艳的行业格局。然而,在白酒行业内部转型和外部消费环境变化的压力下,如何进一步凝聚板块力量,在传承的基础上实现创新发展成为了黄淮名酒产区面临的一大考验。
在徐岩看来,“坚持传承与创新是驱动黄淮名酒发展的核心动能,引领文化与科技是保障黄淮名酒区域特色的基础,构筑安全与健康是形成黄淮名酒区域优势的亮点”。回顾黄淮流域产区的发展历程,有一个明显的支撑就在于创新,特别是对产品香型口感的创新,比如洋河开创的绵柔型白酒,为黄淮名酒的发展明确了方向,对行业影响深远。除了口味创新,以洋河、古井贡、今世缘等为代表的企业在人才先行、机械化基础支撑、智能化引领和安全健康保障等方面均做出了不懈探索,这也是黄淮名酒带快速崛起的重要推动力量。在肯定黄淮名酒产区取得的成绩的同时,徐岩也指出,“将创新引领进行到底”是黄淮名酒产区未来的发展方向。
谈及未来发展,梁邦昌提出了三点建议。首先,发挥文化助力作用,深挖文化底蕴,彰显文化内涵,讲好品牌故事,这是产区的底气,也是产区提升知名度的方式;其次,提升区域内酒企的独特性。好酒背后一定有独特的工艺技术,有独一无二的环境,和不可复制的生态做支撑;再次,在品质表述上做创新,改变白酒表述“物质的多精神的少;主观的多客观的少;传统的多创新的少”的局面,在传统表述上,加强魅力表述、双向表述。梁邦昌举例说,1979年第三届全国白酒品评会上,洋河“甜、绵、软、净、香”的五字风格表述就非常清晰,能够一下子让人记住。
合作创造机缘,竞争激发活力,专家一致认为,在新形式下,黄淮流域龙头企业应该同心协力,和谐共生,凝神聚力推动黄淮名酒迈向新高度,让黄淮名酒板块更加璀璨辉煌。
