市场在变化，消费在升级。面对瞬息万变的市场，消费者的忠诚度越来越低，这个时候，企业预见并把握行业趋势的能力非常重要，比如白酒如何吸引女性消费者，为何小包装产品受欢迎等等，找到这些问题的内在逻辑，有利于企业在趋势来临之前抢占先机。
近日，作为全球领先的市场研究集团，益普索Ipsos围绕“一步之遥——MarTech重新洞见消费者”这个主题，发布中国白酒啤酒消费市场洞察报告，从新产品、新规格、新人群和新营销四个方面，对消费者展开深入洞察，重塑与消费者的数字关系，让企业突出重围，跟上营销行业的这一场结构性的变革。
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新产品：白酒走“低”，啤酒走“高”
白酒走低，啤酒走高。这是我国酒业在产品层面的一个很有趣的现象。
“低”是指白酒低度化。随着消费者整体健康意识的不断提升，为了迎合他们对白酒“更健康”的诉求，低度酒是许多白酒企业采取的应对措施之一。
在过去半年中，79%的消费者担心过喝白酒可能导致健康问题，基于此，63%的消费者减少了每次喝酒的量，40%减少了喝酒的频次，28%选择度数较低的白酒，没有改变自己饮酒行为的占到24%。
实际上，对低度白酒，消费者有着截然不同的看法。正面的看法是，38%的消费者认为，比起高度白酒，低度白酒可以喝得更多，29%表示更健康，而在持负面看法的消费者的观点是，低度酒质量低于同品牌高度酒的占比达到17%，而14%的消费者认为低度酒比高度酒便宜，甚至有13%的消费者表示低度酒是由高度酒稀释而来。
“啤酒走高”是指消费者对“更高品质”啤酒的追求，这里不得不提到精酿啤酒。消费者对精酿啤酒的认知表现在三个方面，即品质更好、口味更丰富、香气更浓。
然而，要想让更多消费者选择精酿，还需迎合大众的口味偏好。有不少啤酒企业都在推出自己的精酿品牌，但它们会推出一些苦的、酒精度非常高的精酿啤酒，这个和消费者目前的口味偏好是背道而驰。
益普索Ipsos数据显示，67%消费者表示不偏好更苦的啤酒，47%不偏好更高酒精度的啤酒。因此，企业应该从风格这块入手，然后逐步去延伸，形成对消费者口味上的教育。
新规格：小酒在中高价格段还有发展空间
得益于小包装产品的天然属性，很好地契合当下饮用趋势。57%的消费者认为小包装产品更易于和别人分享，52%认为小包装吃/喝没有压力，且更容易保存，43%认为小包装更易于控制饮用量。
对于啤酒而言，小包装有更大的溢价空间，消费者一来对价格更不敏感，二来饮用的场所更多，包括西餐厅、酒吧、KTV等。
再来看看白酒小包装。其实，白酒小包装已经获得成功，但在中高价格段还有发展空间。益普索Ipsos调研数据显示，在人均100-200元的中餐厅，18%的消费者会选择中小包装，52%选择大包装，而在人均200元以上中餐厅，14%的消费者会选择大包装。
白酒和啤酒包装在“个性化”和“人性化”两方面可以互相借鉴，形成优势互补。38%的年轻人被新潮时尚包装吸引购买白酒，43%的人会被小包装所吸引购买白酒，而75%的啤酒引用者偏好人性化的啤酒包装。
新人群：如何吸引女性消费者
新人群是指女性群体，这点大家并不陌生。
想要让女性爱上啤酒，果味、甜味或是突破口，而“高度饮料化”是果味啤酒吸引女性消费者的关键所在。RIO鸡尾酒正在逐渐弱化酒的属性，现在购买RIO的时候，发现包装上越来越难找到“鸡尾酒”这三个字，取而代之的是微熏。
对白酒来说，吸引女性壁垒相对比较高，色、香、味俱全才能更好地吸引女性尝试饮用白酒。
益普索Ipsos针对女性期望的白酒产品特点做了一项调查，女性消费者更偏好小包装、酒瓶新潮时尚、多种酒体颜色、包装礼盒精致、包装主题多元，其中小包装占比最高，达到37%，此外，43%的女性希望白酒有多种香味(如花香/果香)。
说到味道，度数低、多种口味选择、额外功能(如养颜/燃脂)、不辣口、可以作为基酒，这些都是女性消费者期望白酒能具备的口味特点。
新营销：白酒啤酒打法各异
在白酒这样一个传统行业，也正在尝试用不同的营销方式达到更好地宣传效果。
过去酒类特别是白酒，更多的是做电视广告，但现在消费者都在用手机或其他渠道了解资讯，所以白酒企业采取高空和陆地相结合的方式，陆地上通过户外广告、电梯等媒体，让更多人知道自己的品牌。
另外，通过组织KOL、社会名流、大V参加高品质的品鉴会，对酒的品质以及品牌的体验，再通过耳口相传的方式传递给更多的粉丝，体验营销加上日常触点，已经成为越来越多的白酒品牌选用的一个方式。
啤酒则走出了另外一条路。在保证日常触点之外，啤酒企业在营销上更多的是年轻化和生活化，走的是和综艺进行捆绑的内容化营销。这样做，不仅能让品牌更贴近消费者的生活，再者综艺节目在网络播放可以精准抓到会员，对精准营销是非常有利的方式。
