波雅克位于法国波尔多左岸的上梅多克产区，以出产优质的红葡萄酒而著称。在1855年梅多克的分级制度中，共评出四个一级酒庄，分别为：拉菲古堡、拉图酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄，再加上1973年由二级酒庄升为一级酒庄的木桐酒庄，总共有五个一级酒庄。而波雅克村就占有其中三个，这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬天下的原因。
1855年，在拿破仑三世的推动之下，波尔多商会通过葡萄酒经纪人辛迪加组织(Syndicat of Courtiers)对波尔多的葡萄酒酒庄进行了第一次官方分级。1855年4月18日，辛迪加组织根据当时波尔多各个酒庄的声望、葡萄酒的价格等因素确定了58个红葡萄酒酒庄，并将其命名为列级名庄(Grand Cru Classe)，其中一级酒庄(Premier Grand Cru Classe)4个;二级酒庄(Deuxiemes Crus)12个;三级酒庄(Troisiemes Crus)14个;四级酒庄(Quatriemes Crus)11个和五级酒庄(Cinquiemes Crus)17个。
经过历史的变迁，由于部分酒庄被拆分，而拆分后的酒庄依然享有原本的等级，所以现在这58家列级庄已经增加到61家。另外，最初的一级酒庄只有4家，即拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Chateau Latour)、侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)和玛歌酒庄(Chateau Margaux)。到1973年，木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)在菲利普•罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)的努力下，成功晋升为一级酒庄。所以，时至今日，一级酒庄共有5家。
所有61家列级酒庄当中，除了侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)位于格拉夫的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)酒村之外，其他60家都位于上梅多克(Haut-Medoc)，尤其是上梅多克的四大酒村，即波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、圣朱利安(Saint-Julien)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)。
令人叹绝的是，61家列级酒庄中共有18家位于波雅克，5家一级名庄中有3家位于波雅克，由此奠定了波雅克在整个波尔多无可匹敌的地位。
波雅克的葡萄园面积约达1,100公顷，种植的葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等，其中赤霞珠是最重要、种植面积最广泛的品种，波雅克优质的砾石土壤为赤霞珠提供了绝佳的生长环境。
下面请看波雅克18家列级酒庄的具体名单：
一级酒庄
1.拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)
2.拉图酒庄(Chateau Latour)
3.木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)
二级酒庄
1.碧尚男爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Baron)
2.碧尚女爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande)
四级酒庄
1.杜哈米隆古堡(Chateau Duhart-Milon)
五级酒庄
1.巴特利酒庄(Chateau Batailley)
2.达麦酒庄(Chateau d'Armailhac)
3.克拉米伦酒庄(Chateau Clerc-Milon)
4.歌碧酒庄(Chateau Croizet-Bages)
5.都卡斯酒庄(Chateau Grand-Puy-Ducasse)
6.拉古斯酒庄(Chateau Grand-Puy-Lacoste)
7.自由欧堡(Chateau Haut-Bages-Liberal)
8.奥巴特利酒庄(Chateau Haut-Batailley)
9.靓茨伯酒庄(Chateau Lynch Bages)
10.浪琴慕沙酒庄(Chateau Lynch-Moussas)
11.百德诗歌酒庄(Chateau Pedesclaux)
12. 庞特卡奈酒庄(Chateau Pontet-Canet)
