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莎普蒂尔酒庄创立于1808年，拥有罗讷河谷5个产区内175公顷的葡萄树。莎普蒂尔酒庄的葡萄园遍及罗讷河谷到教皇新堡各个产区，拥有多个优质葡萄园。
莎普蒂尔酒庄的葡萄园种植的主要葡萄品种有：西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)等。酒庄奉行“单品种”(即完全只用单一品种酿制葡萄酒)，比如，莎普蒂尔罗第丘(Cote-Rotie)葡萄酒用的全是西拉，艾米达吉(Hermitage)白葡萄酒用的全部是玛珊，而教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)葡萄酒全部用的是歌海娜。对于每个单一葡萄园产出的数量远多于500箱左右的优质葡萄酒，如今，莎普蒂尔酒庄仍致力于提高葡萄酒质量标准。
现在莎普蒂尔酒庄由精力充沛且出色的米歇尔•莎普蒂尔(Michel Chapoutier)先生掌管。米歇尔开始经营酒庄后，酒庄的酿酒质量进步非常快，酿酒哲学也有很大的改变。米歇尔•莎普蒂尔所取得的成就在酿酒界引起了一时的轰动，他完全改变了莎普蒂尔葡萄酒的酿制方式和酿酒程序，最终使他酿制的葡萄酒可以和罗讷河谷产区最出色的酿酒师马塞尔•吉佳乐(Marcel Guigal)所酿制的葡萄酒相匹敌。
莎普蒂尔酒庄从1989年开始就采用生物动力耕种和酿造方法，目的是酿造最纯粹，最接近天然风土条件的葡萄酒。葡萄栽培和酿制过程的每一个决定、每一个步骤都是为了增加葡萄酒的风土条件、品种特性和年份特性。该酒庄发酵时只采用野生酵母，并且在小橡木桶中酿制，酒庄最优质的红葡萄酒和白葡萄酒在装瓶前不再进行澄清和过滤。
莎普蒂尔酒庄出色酒款包括：教皇新堡洛马克红葡萄酒(Chateauneuf-du-Pape Barbe Rac)、罗第丘蒙多利红葡萄酒(Cote Rotie La Mordoree)、艾米达吉修道士红葡萄酒(Hermitage L’ermite)、艾米达吉岩粉红葡萄酒(Hermitage Le Meal)、艾米达吉修道士白葡萄酒(Hermitage L’ermite)和艾米达吉林缘白葡萄酒(L’oree)。该酒庄近期最佳年份为：2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年、1996年、1995年、1991年、1990年和1989年。
