3. 皮埃蒙特
皮埃蒙特(Piedmont)高地(Alto Piemonte)是意大利最迷人的地区之一，这里孕育着著名的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄和本土葡萄维斯琳娜(Vespolina)、科罗帝纳(Croatina)和茹拉(Uva Rara)，出产着活泼、芳香、优雅、结构良好以及陈年潜力出色的红葡萄酒。
皮埃蒙特高地有5个子产区——莱索纳(Lessona)、加蒂纳拉(Gattinara)、盖梅(Ghemme)、博卡(Boca)和布莱马特拉(Bramaterra)，这些产区比南部的巴罗洛和巴巴莱斯科(Barbaresco)海拔更高，气候更凉爽。不过它们的土壤比较独特：莱索纳拥有亮黄色、来源于海洋的富含矿物质的土壤;而博卡、加蒂纳拉和布莱马特拉则拥有不同比例的斑岩土壤，这种斑岩土壤来源于一座古老的、已经“死亡”的超级火山。
这座火山是世界上最古老的火山之一，其历史可追溯到3亿年前。火山的喷发不仅在某些地区留下了火山岩，还引起了地壳运动，这就是莱索纳产区内以及周围拥有独特、黄色的上新世(Pliocene)海沙的原因。
这里到处都是岩石，底层土是火山斑岩，表层覆盖的是砾石。得益于土壤较低的PH值，矿物质的风味可以进入到葡萄中，从而出现在酿成的葡萄酒中。
4. 翁布利亚&拉齐奥
奥维多(Orvieto)坐落于翁布利亚(Umbria)西南部的火山崖上，这座美丽的古城与意大利著名的白葡萄品种奥维多同名。奥维多古城的历史可追溯到伊特拉斯坎人(Etruscan)时期，这里的土壤是在更新世(Pleistocene Epoch)时期形成的。奥维多南部的土壤是来源于火山的凝灰岩，中部是粘土，东北部是含有海洋生物化石的沙质土壤，而帕利亚河(Paglia River)河边的是淤泥冲积土。
奥维多、经典奥维多(Orvieto Classico)和超级奥维多(Orvieto Superiore )产区的葡萄酒必须使用至少60%的普罗卡尼可(Procanico)和格莱切多(Grechetto)酿造，风格也多种多样。得益于火山土壤，这里酿造出来的葡萄酒结构良好，香气迷人，带有咸鲜的风味，陈年潜力佳。
5. 西西里岛
说到火山葡萄酒产区，怎么能少了埃塔纳山(Mount Etna)。作为欧洲最高的活火山，埃塔纳山所产的葡萄酒具有明显的矿物味。埃塔纳山的红葡萄酒主要由马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese)酿造而成，可以与精致的顶级勃艮第(Burgundy)葡萄酒以及复杂的巴罗洛葡萄酒相媲美。埃塔纳山的白葡萄酒主要由卡利坎特(Carricante)酿制而成，纯净而具有活力。
埃塔纳山的降雨量是西西里岛(Sicily)其他区域的两倍，气候也更为凉爽，阳光充足，其葡萄园的海拔是西西里岛最高的，有些地方的海拔还是整个意大利最高的，大约396-1,189米，高海拔使得昼夜温差较大。
除了以上生长条件，对埃塔纳山葡萄酒产生主要影响的其实是火山土，包括玄武岩卵石、浮岩和黑灰。埃塔纳山的葡萄园都覆盖着熔岩，对葡萄酒有着非常独特的影响。
世界上许多优质葡萄园都会受到特定的地理条件的限制，而埃塔纳山的土壤成分则是火山喷发的结果，每年平均喷发14次，因此土壤成分时常变化，土壤中所含有的火山灰和熔岩也因此改变。
