西拉(Syrah)
虽说西拉起源于罗讷河谷北部，但是在其他国家名气也非常大。我们可以把这个产区看作是北半球优秀西拉种植的最北边界。在这种环境下所生长的西拉，将口感中的精细与集中更好地结合了。
通常埃米塔日干红都是单一西拉葡萄品种，但偶尔也会混酿一些玛珊和(或者)瑚珊葡萄品种，其比例不得超过15%。这里的干白，通常使用玛珊和瑚珊(如今已经很少见了)。埃米塔日产区也出产少量稻草酒。
拥有花岗岩土壤的埃米特园，酿造出的葡萄酒纯正、充满活力，最能展示埃米塔日产区的风土。山顶处种植的葡萄，是用来酿造稀少罕有的莎普蒂尔隐士(Ermite Blanc Michel Chapoutier)干白。这里的西拉，生长在花岗岩的土壤上，且面朝南面。所以才能酿造出富有层次感，质地精细的隐士干红。
贝萨德地区，坐落在较远的西南。这里酿造出的葡萄酒拥有典型的矿物风味。土壤更倾向于大块，砾石较少，且十分稳固。
梅阿勒(Méal)被称作产区的灯塔。是整个山丘日照最充足的地方，出产最优秀的葡萄酒。这里拥有罗讷河谷最古老的梯田，面朝南方，种植着红白两种葡萄。
位于梅阿勒园下方，格勒费厄园一直延伸到山坡下。随着地势的逐渐下降，土质变得越来越深厚，而砂砾也越来越少。“这里是早熟地区，酿造出来的葡萄酒以果味为主。
再往下便是迪奥涅(Les Diognières)，在这里，酒农根据土壤来选择种植葡萄，就如同把葡萄进行了等级划分一样。
埃米塔日的葡萄园风格各异，让整个产区具有多面性。由不同地块所酿造的莎普蒂尔酒款，也继承了这种风格特点。而把这些多面性混合在一起就是埃米塔日一直以来的传统。
