烟台张裕卡斯特酒庄是一个集旅游、观光、休闲为一体，成为烟台市又一旅游景点;同时它又是张裕高档葡萄酒的酿造基地;而且还是引进、选育国内外优良葡萄新品种，进行相关栽培技术研究的的重要场所。所以佳酿网小编认为这不是一座酒庄，而是一个童话，一个梦想……”
城堡酒庄起源于法国波尔多。城堡酒庄里有最好的葡萄园、最好的酿酒师和酒窖，可以酿出品质优异的酒庄酒。1
2001年，张裕与法国卡斯特在烟台开发区建造了张裕卡斯特酒庄。这是中国第一个按照国际酒庄阳光、大海、沙滩3S原则兴建的酒庄，并实现了葡萄酒酒庄内栽培、酒庄内酿造和酒庄内贮存，开创了中国的酒庄酒时代，从此，中国有了品质优异的酒庄葡萄酒。
走进张裕卡斯特酒庄大门，可以看到葡萄长廊，长廊后是大片葡萄园，种植着蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、贵人香等来自世界各地的葡萄。
酒庄的主体建筑是一座8300平方米的欧式城堡，由法国建筑专家米拉德设计。城堡地下是一座2700平方米的大酒窖，深4到5米，采用芝麻灰花岗岩吊顶，大青石铺地，一排排法国橡木桶整齐地摞放在两边。酒窖还对外提供“整桶定购”服务，许多社会名流都在这里存放了整桶定制的葡萄酒。
每年到了葡萄成熟的季节，张裕卡斯特酒庄就变成了欢乐的海洋。游客们头戴草帽、身穿围裙、手持竹篮与剪刀来到葡萄园，亲手采摘葡萄、破碎葡萄，再将葡萄汁装入瓶中，体验酿酒的乐趣。葡萄公主脚踩葡萄表演也是值得一看的，美丽的葡萄公主们赤脚跳进橡木盆，欢乐地踩着葡萄，表达丰收的喜悦。每年一届的葡萄小公主秀大赛也已成为卡斯特酒庄的特色，层层选拔出的葡萄小公主成为推广葡萄酒主题旅游的使者。
酒庄里还有一座大型葡萄酒体验购物中心——酒城之窗，琳琅满目的葡萄酒、酒杯，以及用葡萄酒制作的香皂、甜品等各式纪念品中，一定会有您和朋友钟情的一件。您还可以在这里现场拍照，将照片打印到酒标上，制作独一无二的纪念酒。
张裕卡斯特酒庄的二期建筑目前也已建成，其中的味美思品鉴中心准备了丰富的美酒与美食，是放松身心的好去处。
烟台的海洋性气候为葡萄提供了得天独厚的生长环境，葡萄从开花到成熟的时间非常长，加上温度比较低，使得葡萄积累了更多的香气，因此酿出的葡萄酒也更加细腻优雅。
我们来听听行家的说法。著名酒评家德索夫在品尝了张裕卡斯特酒庄酒后说，张裕卡斯特酒庄霞多丽干白酒体丰润、顺口，像法国南部的霞多丽，有新鲜奶油的味道，口感肥润。张裕卡斯特酒庄蛇龙珠干红很有“范儿”，更有“嚼头”，透露着浆果的香气。这两款酒十分新颖，体现了烟台产区葡萄酒优雅、细腻的特点。
阳光透过落地大窗洒进张裕卡斯特酒庄城堡的品酒室，端起一杯香醇的葡萄酒向窗外望去，近处是庄园内拖着绿色长裙的葡萄藤，不远处是金色的沙滩和蓝色的大海，美酒、美色令人神往。
亚洲惟一的“国际葡萄酒城”烟台不仅葡萄酒好，渤海湾的海鲜也遐迩闻名，到烟台旅游如果不吃当地丰富的海鲜会很遗憾。当一道道海鲜上桌时，再配上散发着水果香气的张裕卡斯特霞多丽干白，相信您的食欲一定会大开的。
