在2016年全国理性饮酒宣传周期间，中国酒业协会酒与社会责任促进联盟当值主席、茅台集团董事长袁仁国表示，真正的饮酒不是寻求酒的刺激，而是要懂得酒、尊重酒、欣赏酒。事实上，袁仁国的一席话道出了饮酒的真谛，或者说是饮用白酒的真谛。
众所周知，我国古代不乏以酒来寻求刺激买醉的案例，例如在魏晋时期纵酒就成为了文士肆欲享乐的一种特殊风尚。这是魏晋特殊时代环境和文化背景下的产物，所以现在看来无可厚非，但若放在当前社会，这种行为是不可取和坚决予以抵制的。
其实，纵酒买醉仅仅是白酒发展史中占比很小的一个特殊侧面表现。古代，白酒是被视为很神圣的物品存在的，例如用来祭祀天地、宗庙以及款待佳宾等，进而形成了底蕴丰富的酒文化。随着社会发展到现在，消费者对白酒的认识，反而大多停留在饮用白酒可以加深亲朋好友之间的感情，或者以白酒作为人际交往的媒介给自己带来某种功利等。
因此，在日常生活中，消费者在饮酒中就很难做到懂得酒、尊重酒和欣赏酒。那么问题来了，如何才能在饮酒中获得更高的享受，做到懂得酒、尊重酒、欣赏酒呢?
业内分析人士指出，懂得酒不仅仅是要求浅显的了解品牌的生产商以及价格，而是更应该深挖它背后所赋予的文化内涵、承载的传统技艺以及与它相关的民俗民风等。在尊重酒的层面，则要求消费者有甄别的能力，在购买白酒时要买纯粮酒，坚决抵制假酒，这既是对自己身体健康的保护，又是对有良心纯粮酒企业的尊重，最终表现的就是对白酒的尊重。而欣赏酒则是在饮酒过程中，不但要静下心仔细品味白酒的香气、香味、风格等，也可以对酒标、酒瓶等予以品评和鉴赏甚至是收藏等，以小炉作坊酱酒为例。
提到酱酒，很多人首先想到的就是茅台，认为这才是最正宗酱酒，这源于茅台在消费者心中的巨大品牌形象和美誉度。其实，只要是出自酱酒核心产区，并且严格遵循核心产区独特酿造工艺以及酿酒原料选取等，其酿造出得酱酒都具有正宗酱酒的属性，而小炉作坊正是其中的典型代表。
小炉作坊正是产自酱酒核心产区茅台镇，它严格遵循的茅台镇传统的酿造工艺，其生产周期为一年，期间同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。此外，还要封藏三年以上方经过调酒师的精心勾调上市。
在原料的选取上，小炉作坊专门采用茅台镇周边地区独有的高粱品种，即糯高粱为原料。从鉴赏层面来看，小炉作坊的酒瓶是一个极具古韵风格的小酒坛，极具个性特色。在当前消费者日益崇尚怀古的氛围里，这个小酒坛普遍给人眼前一亮的感觉。
正是这种近乎苛刻的酿造工艺、原料的选取以及酒瓶的独特设计风格，使得小炉作坊酱酒一经上市，在酒友中就有了良好的口碑和形象。这正如小炉作坊创始人罗羽所说，“我们的白酒如果仅仅是用来交际应酬，不懂得尊重和欣赏，既便是有海量，那也就是如同牛饮，到头来也是索然乏味”。
是的，白酒不是用来买醉或牛饮的，是需要懂得、尊重和欣赏的。古人认为，“酒，天下之美禄。帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。可见，在古代白酒是奢侈品，饮用白酒是身份地位的象征。反观当前社会，白酒可以随时随地购买饮用，已是生活的刚需品，饮用白酒不再是奢望。所以，我们还有理由不懂得酒、尊重酒、欣赏酒吗?
