以色列葡萄酒由于气候的原因，所产葡萄酒的糖分含量较高。如何使葡萄酒中保持足够的酸度以平衡较高的糖分成为以色列葡萄酒产业最关心的问题。而这也成为了这个地区的酿酒人士保证葡萄酒口味所必须要克服的一个问题。下面佳酿网小编为大家介绍以色列特色葡萄品种。
在葡萄酒世界中以色列葡萄酒品种都有一个独特的标志。传统的以色列葡萄酒浓郁甘甜，按照当今的品质标准来看，那时的葡萄酒品质不高，但是符合当时以色列人的口味。当地的酒商把这些劣酒船运至古埃及，由于品性实在太差，他们逼不得以加入蜜糖，胡椒和浆果等令其口感变得饱满，而那些被运往罗马和英国的酒就更加丰浓，而且甜得令任何一位现代饮家也受不了。
那么以色列葡萄酒品种有当地特色品种有哪些呢?这个要分为几个时期。
在穆斯林统治时期，以色列葡萄酒品种经历了一个黑暗的时期，以色列葡萄酒品种所有的本土品种全部被毁，现今的以色列葡萄品种主要是19世纪末期引进的法国品种。其种植最广泛的品种为赤霞珠Cabernet Sauvignon、霞多丽Chardonnay、美乐Merlot和长相思Sauvignon Blanc。其它品种还包括品丽珠Cabernet Franc、琼瑶浆Gewurztraminer、白麝香Muscat Canelli、Riesling和西拉Syrah。另外还有一些种植面积较小的葡萄品种：Emerald Riesling、Muscat of Alexandria和杂交品种Argaman。经过这一次的经历，使得以色列葡萄酒品种有了一个全新的发展
以色列葡萄酒品种在当前以赤霞珠Cabernet Sauvignon品种酒是最具陈酿潜力的一种酒。美乐Merlot品种酒质地顺滑，单宁成熟，在葡萄酒市场上越来越受欢迎。霞多丽Chardonnay品种酒带有明显的风土气息。
主要的优质红葡萄酒由赤霞珠、梅鹿汁和设拉子/席拉酿造。还有一些有趣的品丽珠葡萄酒品种。颇具特色的 Old Vine Carignans 和小西拉红葡萄酒暗示了以色列可能在未来会因葡萄酒而闻名于世。佳利酿是已跨越以色列葡萄酒近代史的葡萄酒品种，甚至在引进罗斯柴尔德的酿造工艺之前就已引入以色列。在白葡萄酒中，除夏敦埃酒和长相思之外，还有琼 瑶浆、雷司令和维欧涅。
在以色列没有真正的本地品种。最接近本地品种的是在以色列开发且介于佳利酿和葡萄牙原生种 Souzao 之间的 Argaman。“Argaman”的意思是“深紫色”。亚历山大的麝香葡萄是东地中海地区的本地品种，它是所有葡萄品种中最古老的品种，或许要追溯到圣经时代。另一种在以色列几乎是独一无二的葡萄品种是翡翠雷司令。它创建于建国那一年的加利福尼亚州，但仅在生产广受人们喜爱的半干葡萄酒的以色列取得真正的成功。
