最难种植的葡萄
黑比诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。正因如此，要酿造高品质的黑比诺葡萄酒自然要付出更加高昂的成本。
黑比诺也可以“单宁强劲”
黑比诺葡萄酒往往酒体轻盈，相比起单宁很高的赤霞珠来说，其单宁含量很低。但是，酿酒师实际上可以通过“整串发酵”(Whole Cluster Fermentation，即发酵时候不去梗，将葡萄整串放入的方法)来加强黑比诺葡萄酒的单宁。
葡萄梗可以增加酒中的单宁，同时也使得葡萄酒拥有更强的陈年能力。这种整串发酵的方法一般用于可以陈年10年以上的高端葡萄酒的酿造之中。一款结构健壮、酸度坚实、单宁充足的黑比诺可以陈年数十年以上。
遍布全球的黑比诺
法国、美国以及新西兰的黑比诺葡萄酒早已享誉全球，想必大家都比较熟悉。不过，由上表可以得知，从产量上来说，德国是仅次于法国和美国的世界第三大黑比诺产国，其黑比诺种植面积比新西兰要大很多。不过黑比诺在德国有另一个名字，叫做：Spätburgunder。如果你对德国的黑比诺感兴趣，可以关注以下三个产区：巴登(Baden)、法尔兹(Pfalz)和那赫(Nahe)。
世界上最好的黑比诺来自法国的勃艮第(Burgundy)，不过无论是旧世界的法国、德国、意大利，还是新世界的加州、俄勒冈、智利、澳大利亚还是新西兰，各地都在生产价格适宜的黑比诺葡萄酒。
