葡萄酒的品质主要取决于酿酒葡萄，酿酒葡萄对葡萄酒的口感与品质好坏有着最直接的影响，因此想要成就一瓶优质的葡萄酒，首先要确保酿酒葡萄酒的品质，酿酒葡萄的生长，与这五个因素密切相关。
热量
当温度太低时，葡萄处于休眠状态，只有当温度足够，葡萄才会发芽，不仅如此，开花、坐果以及成熟都需要足够的热量。
一个地区葡萄生长季节的温度决定了这个区域可以种植的葡萄品种，并不是所有的品种在生长季节都需要同样多的热量，这就是为什么雷司令可以在寒冷的气候下表现喜人，而赤霞珠却不能够成熟。葡萄园所在的纬度、海拔、朝向，是否有洋流经过，是否有雾形成，葡萄园中的土壤类型，当地的大陆性和日较差等都无一不影响着热量的数值。
阳光
植物都需要阳光才能生长，得到的光照越多，光合作用产生的葡萄糖就会越多，葡萄也更加成熟。足够的阳光对于开花和坐果也是十分有利的。影响光照强度的因素有葡萄园所在的纬度、朝向以及附近是否有海洋或者湖泊。当然并不是光照越强越好，强烈的光照会使叶子的气孔闭合，也会造成果实晒伤等。
水
葡萄的生长离不开水，在光合作用以及果实膨大期对水的需求较多。
植株通过根系从土壤中汲取水分，而叶子的蒸腾作用会使水散发到环境中。根据温度的不同，葡萄需要水分的量也不相同，当温度升高，叶子的蒸腾作用会加强，从而导致需要根系从土壤中获得更多的水分来补偿。
一旦葡萄树长出足够多的叶子，水分则不宜过多，适量即可。在这种情况下，适量的水分会使葡萄树集中精力来使葡萄成熟而不是树叶等营养器官的生长。
土壤
土壤为葡萄的生长提供了水分，还提供了丰富的营养物质。
土壤中对葡萄来说最重要的营养物质是氮、磷、钾。这些元素通过葡萄的根系吸收，葡萄的生长对他们量的要求并不是很高，但是他们却是必备的。如果营养物质过多，葡萄的叶子生长得太旺盛，就会遮住果实，如果不足，则需要从外部如使用化肥或动物肥料来补充，否则就会营养不良，出现黄化病等病症。
1. 贫瘠的土壤。因为葡萄树在肥沃的土壤上生长会导致枝叶会过于茂盛，出产的葡萄风味单一，不适合用来酿造葡萄酒。
2. 土壤的排水性要好。因为我们知道植物的根茎不会转圈，它只会垂直的向下生长，在水分不充足的条件下，根部会努力的向下生长寻找自己需要的水分，根部越深吸取的风味物质就越多，酿出的酒风味就越复杂。
3. 土壤需要足够的深度。具备了前两个条件的前提下才会考虑这个因素，因为一些地方的地下河床位置偏高，可能根部长 2 米多就接触到水了。土壤越深，矿物质越多，对葡萄越好。
二氧化碳
在光合作用中，不仅仅需要光，更需要来自周围环境中的二氧化碳。在光的作用下，结合二氧化碳和水，在叶绿体中生成葡萄糖和氧气，而葡萄糖正是葡萄果实甜美并最终在发酵过程中产生酒精的物质。
这五种物质影响着葡萄的产量以及质量，只有当他们都适量时，葡萄才能健康的成长。
