即便是经验丰富的葡萄酒爱好者，谈酒有时候仍然令人发憷。如果你试过一瓶由侍酒师介绍的葡萄酒，你就会明白其中的意思。收敛感、单宁、酒香和香气等，都是描述葡萄酒的一些术语，当你不了解时，就会一头雾水，听不出所以然来。
对个人描述葡萄酒的口感时，答案没有对错之分，但在葡萄酒王国，有一些专门的词汇用来描述特定的纯度、口味和质地。
以下是认识常用葡萄酒术语的快速指南。
收敛性(Astringent)是指一些葡萄酒在口腔中引起粗糙、苦涩和干紧的感觉，通常是由单宁、酸度或两者兼有所引起。单宁含量高的葡萄酒会导致口腔有干涩的感觉，变得紧致，犹如饮过一杯浓红茶。
涩感(Tannic)可不是个贬义词。它仅仅是指充满了单宁酸的葡萄酒，主要是由葡萄皮和梗而来，反映在味觉上的苦味、干燥和涩味。它经常被误解为带有负面含义，但是要达到葡萄酒的平衡口感，单宁必不可少。
口感(Mouthfeel)是指酒入口后的感觉，可以被描述为顺滑、粗糙或丝滑等。
醒酒(Aeration)是指让葡萄酒与氧气接触一段时间，也称之为呼吸。让氧气渗透到葡萄酒中，使口感更圆润顺口。
香气(Nose)是用来描述葡萄酒的芳香和酒香。
芳香(Aromas)指源自葡萄品种的香味。例如，葡萄酒的芳香可以被描述为果香、草本香或花香。
酒香(Bouquet)与芳香不同，是指酿酒过程中，由发酵和陈酿所产生的葡萄酒气味，可以被描述为坚果味、香料味或木味。
余味(Finish) 是指品尝后，余留在口中那挥之不去的味道和质地。
