进入酒窖内部，墙上厚厚的霉菌给放置在这里陈年葡萄酒创造了绝佳的陈年条件。虽然酒窖也是常年保持在12度左右，但是也许是因为极大的湿度，在托卡伊的酒窖中反倒让人感觉相对温和。
这是酒窖里最美的地方，一瓶瓶静待陈年的托卡伊甜酒在背光的照射下述说着他的年华。或是金黄色，或者琥珀色，在原本阴暗的酒窖里，这时间像是静止却也像是随着这跳动的颜色不断闪回。
在酒窖里不愿用闪光，生怕最后出片破坏了这温润的色调。2010年的Essenzcia在这种被称为DemiJohn的大肚玻璃容器中陈年。他们被摆放在酒窖的最深处，是酒庄世代最珍贵的宝藏。他们源自贵腐葡萄的自流汁，受到贵腐霉侵袭的葡萄粒流失了水分却浓缩了糖分，残糖量轻松达到450g/l，800g/l的残糖量也很常见(要知道我们平时喝的干白含糖量不超过4g/l)。逐粒精选后葡萄因重力相互挤压，浓稠的果汁在葡萄皮爆裂之后涌出，酵母在高糖分之中艰难运作却最终也只能达到4-5%的酒精度。轻轻一嗅，像是被带入了东南亚的水果集市，新鲜的芒果，切好的蜜瓜，熟透的杏子，饱满的油桃。你认为他们只是浓稠甜腻的葡萄汁么?你错了，入口片刻的甜蜜之后，强劲的酸度像是海啸般的袭来，回味则是在酸与甜之间摇摆，在舌尖上的暧昧。几人能受得起如此这般大起大落的冲击?匈牙利人说，那是世间能让女人瞬间年轻十岁的灵丹妙药，那是能让人死而复活的玉液琼浆。那是王者之酒，也是酒中之王。
忍不住把她带了回来，因为有高糖分的保护，酒不容易腐败，这估计是世间少有能够陪着你一辈子的酒吧。
离开的时候，一路上美景相随。太阳就这样从厚厚的云层当中散射出一束束亮光，倾洒在葡萄园中。此时的葡萄园像是受到上天庇护，在天佑中成长。
