土壤
普里奥拉托产区最好的土壤是由过去的火山活动带来的独特红板岩(Llicorella)，50厘米深的表土由已分解的板岩和小颗粒的云母构成。这种土壤排水性良好，可以反射阳光并储存一定的热量来帮助葡萄成熟。虽然土壤贫瘠，但这里的葡萄藤扎根较深，因此可以获得充足的水源、营养物质以及矿物质。由于当地的大风和暴风雨天气较为常见，这种土壤有助于使葡萄藤牢固地扎根在地底下。
葡萄品种
普里奥拉托的葡萄园种植在山坡的梯田上，海拔100-700米，主要葡萄品种是歌海娜(Grenache)和佳丽酿(Carignan)。这两个品种为几乎所有普里奥拉托红葡萄酒提供骨架，不过法律并没有规定这些品种的用量。普里奥拉托许多佳丽酿葡萄藤的藤龄都超过90年，酿造出来的葡萄酒风味十分浓郁，以红色水果风味为主导。
此外，这个产区的法定红葡萄品种还有多绒歌海娜(Grenache Peluda)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah);白葡萄品种有白歌海娜(Grenache Blanc)、马家婆(Macabeo)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)和白诗南(Chenin Blanc)。
普里奥拉托的歌海娜种植量一直保持稳定，佳丽酿有所减少，而国际葡萄品种的种植面积则有增加。近年来，赤霞珠的种植量总是领先于其它国际品种，西拉种植面积的增速也有所加快。
由于这里的土壤多岩石，不利于储水，因此葡萄产量非常低，通常比法定最大产量6吨/公顷还要低得多。这里的葡萄藤通常培育成矮灌木丛式，但也有一些新葡萄园倾向于采用棚架式(Trellises)技术培植。
酒款风格
高品质的普里奥拉托红葡萄酒通常以晒干的红李子和黑李子、黑樱桃、红醋栗以及黑醋栗香气为主导。除了果味，你还会觉察到类似“黑石头”或“硬岩石”的矿物味，一些专家将这种矿物味归因于该产区标志性的红板岩土壤。
一般而言，普里奥拉托红葡萄酒通常带有柔和、适中的酸度，单宁强劲，酒精度相对较高(通常14%或以上)。酒款可能含有咸鲜味和香料味(肉桂、小豆蔻、糖蜜)，余味经常有草本、薄荷、甘草和茴香利口酒的味道。普里奥拉托葡萄酒越优质，其风味越丰富、浓郁、协调。
普里奥拉托的白葡萄酒主要呈麦黄色，散发出水果和隐约的草本气息，口感温和，并带有野味香气。桃红葡萄酒则以成熟的果香而闻名，口感同样温和，极具风味。
