酒精度
一般来说，葡萄酒的酒精度数主要取决于葡萄果实的含糖量。这是因为在发酵过程中，葡萄果实中的糖分会在酵母菌的作用下，转变成酒精和二氧化碳。
葡萄酒中的酒精对酒体和粘性的影响较大：当酒精度越高时，挂杯一般会更加明显，葡萄酒也会显得更加圆润，但过高的酒精度也可能掩盖住葡萄酒的风味甚至带来灼热感和辣口感。
酒体
酒体(Body)是葡萄酒在口中的“重量”和“质感”。概括地说，是葡萄酒中糖分、酒精度、单宁等一系列物质带来的感受，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。
根据酒体的不同，我们可以将葡萄酒分成 3 种类型：酒体轻盈、酒体中等和酒体丰满。
酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉;而酒体丰满的葡萄酒通常会更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉;至于酒体中等的葡萄酒则介于两者之间，有些像水果流下的汁液。
余味长度
余味长度可以理解为葡萄酒的味道在口腔中存留的时间长短，可以据此划分为短促、中等、悠长等。
事实上，余味可以在一定程度上反映出一款葡萄酒的复杂度和层次感。杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)也曾在《葡萄酒牛津词典》(The Oxford Companion to Wine)中写道：“拥有悠长余味的葡萄酒，品质一般也较高。”
但余味也有优劣之分，也不能作为判断葡萄酒质量的唯一标准，因此也并非余味越长即代表葡萄酒质量越好。
