在法国葡萄酒酒标上，尤其是来自波尔多的葡萄酒，我们常常看到有“Château”(城堡)字样。毫无疑问，Château是法国波尔多以及许多法国产区最流行的酒庄命名方式。但是在同样是法国知名产区的勃艮第(Burgundy)，当地的酒庄却往往喜欢用Domaine来命名，这是为什么呢?
城堡葡萄酒的由来
首先，Château一词在法语里就是“城堡”的意思。从字面上理解，如果一个酒庄在酒标上使用Château字样，意味着他们的酒庄内拥有一座宏伟的、值得自豪的城堡建筑。以庄园内的城堡而闻名的酒庄有许多，其中梅多克地区的玛歌(Margaux)可谓使用“城堡”作为行销手段的始作俑者。
现在的玛歌酒庄以1855波尔多列级一级庄而享誉世界，而早在1855评级之前，玛歌除了葡萄酒之外，其庄园内的城堡才是玛歌最大的标志。人们普遍认为，玛歌是历史上第一个以“Château+××” 来命名的酒庄。
在1855年波尔多列级官方评定之时，所有的列级酒庄中总共只有5个酒庄使用了Château来为其命名。但是，两年后的1857年，法国的第一部商标法正式颁布，要求所有的葡萄酒庄都必须拥有一个独特的名称，这样才能受到法律的保护。因此，以庄园内独一无二且带有历史意义的城堡名称来命名酒庄成为了波尔多酒庄寻求商标法保护的主要方式。这一年也被称为波尔多“城堡葡萄酒”的起始之年。
到今天，根据波尔多葡萄酒联合会(Federation des grands vins de Bordeaux)的数据，在波尔多一共9100个酒庄里面，有90%的酒庄以“XX城堡(”Château XX“)来命名!
不是所有的葡萄酒都可以用Château
在19世纪末，城堡葡萄酒的流行早已越过波尔多的地界，成为法国许多产区酒庄的流行命名方式(勃艮第是一个例外，该产区的酒庄大多以"Domaine"命名，详见下文)。越来越多的“城堡酒”使得这个命名方式已经不仅仅是一个商标法问题，人们对“城堡酒”的品质也有了更多的期待。
法国官方为了防止“城堡酒”的平庸化，对使用“城堡(Château)”二字的葡萄酒款也提出了具体的法定要求：
1. 该款葡萄酒必须产于任意一个法国法定产区(AOP)
2. 酿酒所用的葡萄必须来自酒庄庄园(也就是说，不能使用从外面购买回来的葡萄)
3. 葡萄酒必须在原酒庄内酿造和装瓶
只要同时满足以上条件，酒庄就可以使用“城堡(Château)”来命名酒款。也就是说，法律上并不要求酒庄内一定要拥有一座恢宏美丽的城堡建筑。因此，假如你以为波尔多内有7、8000座古堡，那可就要大失所望了。并不是所有使用Château命名的酒庄都拥有一座城堡
Château和Domaine有什么不同?
如前文所述，Château可以说是法国酒庄最流行的命名方式，但是在勃艮第(Burgundy)，产区内的大多数酒庄则以“Domaine”命名。那么，这两者之间到底有什么异同?
Domaine通常特指勃艮第地区种植和酿造葡萄酒的产业。与Château强调“城堡”不同，Domaine强调的是“领土”。正因如此，勃艮第葡萄酒酒标上往往最突出的是葡萄园的名字，而酒庄名字(Domaine ***)通常只是小号字体，相对来说非常不起眼。由此我们也可以看出，勃艮第对土壤、风土的重视。
与Château一样，Domaine一词并不能反映酒庄的规模大小。只拥有一片5公顷面积葡萄园的埃佩诺阿曼伯爵酒庄(Domaine du Clos des Epeneaux)和拥有多达7片特级园的罗曼尼康帝(Domaine de la Romanee-Conti)都叫做Domaine。
