从口感上看
两者制作工艺的不同，带来的区别显而易见，也成为两种干邑各自拥护者的辩论焦点。
雅文邑因为只有一次蒸馏，因此酒体里保留了更多的芳香物质，口感则更粗犷辛辣。但雅文邑的口感和风味都更加丰富和复杂，典型的雅文邑带有干果的香气(梅干、葡萄干和无花果)，酒体属于中等或饱满，其酒精度有时会比较粗糙。
干邑经过两次蒸馏，酒体里含有的风味物质更少，但口感更为纯净精致，哪怕在年轻时都可以很好地饮用。一般来说，干邑酒体属于中等到轻，带有明显的果香和花香(如葡萄和香水)，酒精质感非常平滑。
从等级上看
根据干邑的基酒在橡木桶中陈年时长的不同，级别也不同。
VS：最年轻的的基酒在橡木桶中陈年至少 2 年;
VSOP：最年轻的基酒在橡木桶中陈年至少 4 年;
XO, Napoleon, Extra, Hors d’age：最年轻的基酒在橡木桶中陈年至少 6 年。
有些大品牌的XO含有超过十五二十年的基酒也很正常。
根据基酒陈年时间的不同，雅文邑一共分为 7 个等级：
1、Blanche：未经橡木桶陈年;
2、VS：在橡木桶中陈年至少 1 年;
3、VSOP：在橡木桶中陈年至少 4 年;
4、Napoleon：在橡木桶中陈年至少 6 年;
5、XO, Hors d’age：在橡木桶中陈年至少 10 年;
6、Age Indicated：酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”;
7、Vintages：所有的酒液都来自酒标所标示的年份，酒液至少在橡木桶中陈年 10年。
最重要的一点!干邑强调的是调配的艺术，擅长于将不同年份的基酒调配在一起，通过磨平年份带来的棱角，让酒更柔和华美，增添优雅性。可以说，干邑就像是经过厨师精心烹调的豪华大餐，只为让它尝起来更优雅，更愉悦，更易饮。
雅文邑更重视年份的特质。在整个雅文邑地区，VSOP 等级以上的雅文邑更为重要，约占整个雅文邑销量的 40%，而其中，年份雅文邑又占据了一半的数值。年份雅文邑的香气和口感更能反映年份和风土的特色，就像是亲切的乡野小餐馆，烹调简单、自然，讲究食材的新鲜，但是一样让人欲罢不能。
