法国是一个浪漫的国度，同时也是美食大国。
说起法国大餐，你会想起什么?
鹅肝、黑松露、焗蜗牛，当然还离不开一杯波尔多红酒。
法国人爱喝红酒闻名世界，而法国的人均寿命也达到81岁，是排名靠前的长寿国家。
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民间流传的“喝白酒伤身，喝红酒有益健康”你听说过吧?
“法国悖论”是指法国人平时饮食中摄取大量高能量和高胆固醇的食物，但心血管疾病的发病率却比英语国家的人要低得多。
其实这个说法最早的线索来自于19世纪，当时的一位爱尔兰医生发现，法国患心绞痛的人比爱尔兰少得多，估计是和饮食习惯有关系。
上世纪90年代，美国媒体在报道中提出，法国心血管疾病比美国少的主要原因是红酒，这引起了科学界的关注。
2002年美国农业部发布的一份数据表明，法国人每天比美国人多吃32克脂肪，但美国冠心病导致的死亡率却是法国的3倍，媒体再次将这一“功劳”送给了法国红酒。
再后来，在一些科学家的推动下，“法国悖论”的原因归结为葡萄酒中的一种多酚，白藜芦醇。
白藜芦醇在葡萄皮中的含量相对较高，但一瓶红葡萄酒中仅有几个毫克。
到目前为止，在不同的研究中，白藜芦醇表现出多种生物学活性，包括抗癌、保护心血管、降血脂、抗菌、消炎、抗衰老、抗氧化、抗凝等等。
然而，这些研究绝大多数是体外实验和动物实验，它对人类健康的益处至今都没有确切证据。
实验研究的剂量已经达每天数百毫克至数千毫克，依然没有明确结论，可见白藜芦醇没有你们想的那么神奇。
