世界上最冷的地方在哪儿?相信很多人都能说出是南极。
那么你知道世界上最冷的葡萄酒产区是哪里吗?俄罗斯，还是加拿大?今天我们就来盘点一下世界上最冷的五个葡萄酒产区，让思绪从亚热带飘向温带吧。
在榜单之前，需要先引入一个概念：成长期气温GST，即Growing Season Temperature。与产区年平均气温不同，该指标指的是葡萄从发芽到收获的7个月中的平均温度，这个数据可以更加精准地反映气温对葡萄生长的影响。
因此有些感觉很冷的地方，但GST其实并没有那么低。以俄罗斯最冷的产区之一顿河畔罗斯托夫(Rostov-on-Don)为例，地处北高加索，但因为属于温带大陆性气候，冬季寒冷而夏季炎热，GST算下来也近17℃;位于北纬48°的加拿大欧肯那根谷(Okanagan Valley)产区，也同属温带大陆性气候，GST为15.1℃，正好都处于榜单之外。
接下来我们就为大家逐一揭晓世界上最寒冷的五个葡萄酒产区。
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NO.5 奥地利 克雷姆斯
Kremstal
GST：14.7℃
克雷姆斯是奥地利顶级酿酒产区下奥地利(Niederosterreich)中一个更小的产区，接壤奥地利最著名的产区：北临凯普谷(Kamptal)南接瓦豪(Wachau)。克雷姆斯产区的中心就是多瑙河畔历史悠久的葡萄酒小镇Krems-an-der-Donau。
该地区的葡萄园多位于多瑙河的北侧。从河边开始，它们一直延伸到克雷姆斯上方连绵起伏的丘陵。这里是典型的大陆性气候，夏季高温，冬季寒冷，使葡萄能够散发出迷人的芳香，同时保持清脆的酸度，这是克雷姆斯葡萄酒维持清新感的秘诀之一。这里有世界一流的雷司令，还有特有品种茨威格(Zweigelt)，但最具特色的还要属丰满圆润又芳香的绿威林(Grüner Veltliner)。
Salomon-Undhof是克雷姆斯，甚至是奥地利最著名的酒商之一，生产一系列以雷司令和绿威林为主，充满精致矿物感的葡萄酒。酒庄历史悠久，最早可以追溯到220年前，20世纪30年代就已远销美国。
代表酒庄：Salomon-Undhof，Weingut Nigl，特别值得一提的是Lenz Moser的甜酒。
NO.4 法国 香槟区
Champagne
GST：14.7℃
香槟区是法国最冷的产区。在这种极端气候条件下，葡萄很难达到完美的成熟度。一些糟糕的年份会让酒的质量变得极不稳定，所以大部分的香槟商家会采取多年份混酿，也就是“Non-Vintage”或NV。然而，近20年来，香槟区的平均温度上升了1.5℃，这意味着年份香槟会越来越多。
允许用来酿制香槟的葡萄品种共有7种，最主要的是黑皮诺，霞多丽和莫尼耶(Meunier)。历史上其他品种也有广泛的种植，但当地寒冷潮湿的气候决定了上述三种葡萄才能有上佳的表现。
每种香槟品种都有其独特的品质和优点。黑皮诺提供更多的酒体和复杂的香气。莫尼耶具有良好的酸度和一定的果味，在年轻的葡萄酒中最为明显。它也比黑皮诺更早发芽，成熟，因而不易受春季降雨和秋季霜冻的影响。霞多丽为香槟带来优雅和精致，还具有一些奶油、核果的香气。
代表酒庄：顶级香槟有“香槟王”唐培里侬Dom Pérignon，沙龙香槟Salon，库克香槟Krug等，还有出色的小农香槟Jacques Selosse，Egly-Ouriet等等。
NO.3 澳大利亚 塔斯马尼亚
Tasmania
GST：14.4℃
很多对澳大利亚熟悉的人可能也不知道塔斯马尼亚在哪里。位于澳大利亚的最南端，是一个与澳洲大陆一湾相隔的岛屿。盛行的西风以强劲的势头袭击着塔斯马尼亚的西海岸，鸭嘴兽匍匐在此处广袤的原始森林之中。潮湿、寒冷的气候与澳大利亚的其他产区大相径庭，成就了塔斯马尼亚独特的风土条件。岛屿上土壤类型多样，有砂土、冲积沉淀物和火山形成的火成岩等。
黑皮诺是当地种植面积最广的红葡萄品种，这里的黑皮诺以红果味为主，柔和、醇厚且香气饱满，非常优雅。霞多丽则是最主要的白葡萄品种，带有独特的柑橘、苹果香气，和苹果酸乳酸发酵产生的奶油糖果味。使用二者酿造的起泡酒品质不俗，一般采用瓶中二次发酵的传统方法，达到酸度和风味的完美平衡。其他品种还有雷司令，灰皮诺，琼瑶浆等，都是在寒冷产区有良好表现的品种，清新感和细腻度是塔斯马尼亚葡萄酒的普遍特质。
岛上的居民多为欧洲移民，尽管建立酒庄较晚，但起步前已经有一定的基础。虽然葡萄酒世界才刚刚开始认识到岛上风土的多样性，但这个地区一定会大放异彩!
代表酒庄：Hardys酒庄的顶级起泡酒House of Arras，奔富的旗舰霞多丽Yattarna，笛手溪酒庄Pipers Brook Vineyard。
NO.2 英格兰
England
GST：14.1℃
高纬度，盛行西风，温带海洋性气候，这些标签都给人英格兰过于寒冷的印象。值得庆幸的是，影响波尔多的墨西哥湾流同样作用于英格兰，并且随着全球变暖，这里也越来越适合种植葡萄。
英国以金酒和啤酒闻名，但其实在罗马帝国时代(公元100年至400年)这里就有葡萄园了。但是现代英国的葡萄种植仅在上个世纪中叶才开始，并且多数酿酒师也只是业余爱好者。一切从90年代起迎来了转机，随着一对美国夫妇在一位法国酿酒师的建议帮助下，证明了一款名为Nyetimber的萨塞克斯郡(Sussex)起泡酒表现得可以有多好之后，霞多丽和黑皮诺逐渐代替了穆勒塔戈(Müller-Thurgau)和胡塞尔(Huxelrebe)，并且最受欢迎的酒往往都是以香槟为原型而酿造的，占英国葡萄酒总产量的三分之二。
代表酒庄：骆驼谷酒庄Camel Valley，伊丽莎白二世女王国宴用酒Ridgeview酒庄
NO.1 德国 鲁维河谷
Ruwer Rier
GST：13.8℃
鲁维河谷(Ruwer River)是摩泽尔(Mosel)的一个子产区，在1997年8月1日以前，摩泽尔的名字一直是摩泽尔·萨尔·乌沃(Mosel-Saar-Ruwer)，但之后统称为摩泽尔。
该产区位于蜿蜒曲折的鲁维河两岸，葡萄园普遍在河谷的斜坡上，有些葡萄园的坡度甚至能达到70°。陡峭的山坡使阳光能多青睐一会儿寒风中的葡萄藤，也让手工采摘成为这里唯一的选择。葡萄树必须独立引枝以适应如此倾斜的山坡，很多种植需要的设备只能通过顶部绞盘运送，因此在葡萄园间作业非常困难，工人短缺也是造成当地酒价高昂的原因之一。春季和晚秋的霜冻是这里的一大威胁，但也为这里创造了酿造冰酒的条件。
该地区的的葡萄生长期平均气温仅仅只有13.8℃，寒冷延长了葡萄成熟的时间，从开花到收获需要经历120天到150天，远长于其他产区的100天。这里种植的90%都是雷司令，其寒冷的气候赋予了雷司令十分高的酸度，因此能很好平衡酒中的糖分，是最适合酿造甜白葡萄酒的地区之一。
代表酒庄：漫绿园酒庄Maximin Grunhaus的黑皮诺是摩泽尔产区红葡萄酒的典范，教材级的历史酒庄。Weingut Karthauserhof生产各种类型的雷司令。
第6名到第10名分别为：
NO.6 新西兰 中奥塔哥Central OtagoGST：14.8℃
NO.7 瑞士SwitzerlandGST：14.9℃
NO.8 加拿大 欧肯那根谷Okanagan alleyGST：15.1℃
N0.9 德国 莱茵高RheingauGST：15.2℃
N0.10 新西兰 马尔堡MarlboroughGST：15.4℃
本文的GST数据来源于Greg Jones教授提供的图表或各种国家葡萄酒协会的统计数据，且并非是同一年的数据，在全球变暖的大环境下，GST只会水涨船高。为了保留这些有特色的产区，有些产区和酒庄已经开始行动：有的开辟新的葡萄园，有的将葡萄种植到海拔更高的地方，有的甚至更换了种植的品种……但这些办法治标不治本。维护环境，维持气候稳定是需要全世界共同解决的课题。
