所谓酒量，也即能喝酒的限度。众所周知。不同的人酒量是有差异的，比如周恩来跟许世友吃饭，一个人轻轻松松就干掉两瓶茅台，但也有人喝个二两白酒就会醉，脸变色，脚打飘。前两天与大大共进晚餐的小马哥，日前就被曝酒量差，说党内人士都戏称他“三杯马”，因为他喝三杯就会醉了。
那么，人的酒量是怎么形成的?酒量可以通过后天锻炼提高吗?
这几年，媒体上一个传播较广的说法是，人的酒量是天生的。理由是，人体的90%的酒精都是在肝内代谢、分解的(仅有10%左右是由肾和肺排出)，肝脏分解酒精主要靠其中的乙醇脱氢酶和微粒体乙醇氧化系统，代谢生成二氧化碳和水排出体外，但这两种酶在人体当中有一定的分泌量，不可能喝多少酒就产生多少来解它，有些人因遗传因素缺乏此类酶，肝脏代谢、分解酒精的功能缺乏，所以一喝酒就醉倒。简单地说，你先天有多少分解酒精的“酶”，就有多少对应的酒量。甚至有古人也说，“酒量恰像个前生分定，非人力所能增减也”(明代凌濛初 《二刻拍案惊奇》)。
但情况真的如此吗?我想提出几个问题。其一，对喝下去的酒精代谢分解，是不是有个单位时间量?比如你一小时能代谢二两酒精，两小时、三小时是否可以代谢更多一些?或者换个说法，假设你的“酒量”是二两，但你慢慢喝，一顿饭吃上几个小时，有没可能喝三两酒没啥问题?其二，人喝进肚子里的酒，未必都需要被代谢分解掉，才不会对人体造成刺激。经常有人就建议，喝酒前可以先吃一些点心，那么有部分的酒是会被吸收的。
而就算人的酒量由先天的“酶”决定，没有进行科学的测试，你知道自己的酒量是多大呢?就像在工作和生活中一样，经常有人发现，自己原来有很大的潜能一直没被发现。同样的道理，或许你能喝半斤酒，但你自己并不知道，喝了二两感觉略有点晕，就说自己天生酒量只有二两，可那只是你自己认为的，未必是你真实的酒量。如果你对酒不那么畏惧，进行多次的尝试、感受，才能知道自己究竟能喝多少。
人身体内的“酶”或者体能，也是根据情况会发展变化的。比如一个大人酒量是二两，他在婴儿时期，显然就不能承受那么多的酒。媒体曾经报道，有人逗两岁孩子玩，让孩子喝下了二两白酒，结果孩子身亡。这就是拿大人的情况去套在孩子身上了。同样地，青少年时期与中年、老年时期，健康状态与生病状态下，甚至愉悦状态与抑郁状态下，对酒的接受程度也会是有差异的。
另外，人对不同种类酒的接受程度，也不是简单以酒精量折算的。比如你能喝50度的白酒半斤，不等于就能喝5度的啤酒5瓶。还有的人不能将不同的酒混着喝，比如又喝白酒又喝啤酒很就容易醉，这跟酒量或者分解酒精的“酶”又有多大关系?
说酒量可能未必全由先天决定、一成不变，并非鼓励大家去盲目地“练”酒量。事实上，喝酒的目的应当是增进健康、愉悦心情，喝酒不在量多。即使酒量大的人，无节制地饮酒，也会对身体造成伤害。几天前，非诚勿扰“孟爷爷”孟非在微博中晒出一张与金星“拼酒”的照片，并留言“姐好酒量啊!@金星”，随后金星转发该微博，并留言“为了防止干扰，必须滴!哈”，其实他们未必是真的拼喝酒的量。在日常生活中，有高酒量的人要适可而止，并且不要强逼他人多喝。自以为酒量低的人，对喝酒也不必太过紧张，适当品尝、锻炼，并且学些技巧，能更好地应对酒局场面，减少酒对身体的伤害。
所谓酒量，也即能喝酒的限度。众所周知。不同的人酒量是有差异的，比如周恩来跟许世友吃饭，一个人轻轻松松就干掉两瓶茅台，但也有人喝个二两白酒就会醉，脸变色，脚打飘。前两天与大大共进晚餐的小马哥，日前就被曝酒量差，说党内人士都戏称他“三杯马”，因为他喝三杯就会醉了。
那么，人的酒量是怎么形成的?酒量可以通过后天锻炼提高吗?
这几年，媒体上一个传播较广的说法是，人的酒量是天生的。理由是，人体的90%的酒精都是在肝内代谢、分解的(仅有10%左右是由肾和肺排出)，肝脏分解酒精主要靠其中的乙醇脱氢酶和微粒体乙醇氧化系统，代谢生成二氧化碳和水排出体外，但这两种酶在人体当中有一定的分泌量，不可能喝多少酒就产生多少来解它，有些人因遗传因素缺乏此类酶，肝脏代谢、分解酒精的功能缺乏，所以一喝酒就醉倒。简单地说，你先天有多少分解酒精的“酶”，就有多少对应的酒量。甚至有古人也说，“酒量恰像个前生分定，非人力所能增减也”(明代凌濛初 《二刻拍案惊奇》)。
但情况真的如此吗?我想提出几个问题。其一，对喝下去的酒精代谢分解，是不是有个单位时间量?比如你一小时能代谢二两酒精，两小时、三小时是否可以代谢更多一些?或者换个说法，假设你的“酒量”是二两，但你慢慢喝，一顿饭吃上几个小时，有没可能喝三两酒没啥问题?其二，人喝进肚子里的酒，未必都需要被代谢分解掉，才不会对人体造成刺激。经常有人就建议，喝酒前可以先吃一些点心，那么有部分的酒是会被吸收的。
而就算人的酒量由先天的“酶”决定，没有进行科学的测试，你知道自己的酒量是多大呢?就像在工作和生活中一样，经常有人发现，自己原来有很大的潜能一直没被发现。同样的道理，或许你能喝半斤酒，但你自己并不知道，喝了二两感觉略有点晕，就说自己天生酒量只有二两，可那只是你自己认为的，未必是你真实的酒量。如果你对酒不那么畏惧，进行多次的尝试、感受，才能知道自己究竟能喝多少。
人身体内的“酶”或者体能，也是根据情况会发展变化的。比如一个大人酒量是二两，他在婴儿时期，显然就不能承受那么多的酒。媒体曾经报道，有人逗两岁孩子玩，让孩子喝下了二两白酒，结果孩子身亡。这就是拿大人的情况去套在孩子身上了。同样地，青少年时期与中年、老年时期，健康状态与生病状态下，甚至愉悦状态与抑郁状态下，对酒的接受程度也会是有差异的。
另外，人对不同种类酒的接受程度，也不是简单以酒精量折算的。比如你能喝50度的白酒半斤，不等于就能喝5度的啤酒5瓶。还有的人不能将不同的酒混着喝，比如又喝白酒又喝啤酒很就容易醉，这跟酒量或者分解酒精的“酶”又有多大关系?
说酒量可能未必全由先天决定、一成不变，并非鼓励大家去盲目地“练”酒量。事实上，喝酒的目的应当是增进健康、愉悦心情，喝酒不在量多。即使酒量大的人，无节制地饮酒，也会对身体造成伤害。几天前，非诚勿扰“孟爷爷”孟非在微博中晒出一张与金星“拼酒”的照片，并留言“姐好酒量啊!@金星”，随后金星转发该微博，并留言“为了防止干扰，必须滴!哈”，其实他们未必是真的拼喝酒的量。在日常生活中，有高酒量的人要适可而止，并且不要强逼他人多喝。自以为酒量低的人，对喝酒也不必太过紧张，适当品尝、锻炼，并且学些技巧，能更好地应对酒局场面，减少酒对身体的伤害。
作者简介：李清，江苏扬州人，媒体人，佳酿网专栏作者，酒文化爱好者。
