每一瓶香槟，不管价位与等级，都是酒厂团队精心酿制、保护的杰作，也足以表现酒厂的风格。从对土地和葡萄的照顾到随着老天赏赐的气候调整耕作与活动，酿造及保存陈酿的独到匠功，酒液诉说着这一切的故事，在每个人口中绽放不同的风采...
香槟的分级制度不像法国其他分级方式明显的地区，而是以各种条件区分类别与等级
以葡萄园风土条件为基础
可分为无级别园﹑一级园(Premier Cru)和特级园(Grand cru)，香槟区共有约321个酒庄，其中一级园有43个,特级园有17个。决定香槟区葡萄园等级的因素包含：土壤﹑葡萄园的坡度及座向和为气候等等诸多影响葡萄生长的条件。
以葡萄品质来区分 - 年份
香槟酒厂为了维持每年品质稳定，多半会用不同年份的葡萄酒来调配，因此大约八成左右的香槟标上并无标示年份，称为
无年份香槟(NV)
通常无年份香槟会成为最具酒厂风格的代表款。
年份香槟(Vintage)
若当年葡萄品质良好，酒厂独用当年的葡萄酿制年份香槟(Vintage)
顶级香槟(Cuvee Prestige)
大量采用最顶级的葡萄酿制的香槟称作顶级香槟(Cuvee Prestige)
以酿制法及葡萄品种来区分
香槟多为白葡萄与红葡萄混合酿制，另外还有
桃红香槟(Rose)
以红葡萄酒与白葡萄酒调配的方式， 是香槟区核可的酿制方式， 可分为两种：
红葡萄酒液白葡萄酒液混合后再行香槟法发酵与酿制
出血法， 此方式因耗费时间与成本所以较为少见， 主要是将红葡萄皮的颜色与风味先浅浅浸泡让酒液上色与沾上风味后便将葡萄皮与葡萄果肉以特殊设备抽离，以达到酒庄需要的风味。
白中白香槟(Blanc de Blancs)
使用100% 霞多丽(Chardonnay)酿制，酸度较高但却极为细致而平衡。
黑中白香槟(Blanc de Noirs)
以黑皮诺(Pinot Noir)和 莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)黑葡萄所酿制的白香槟，通常果香要浓郁。
芸芸大众对于吃喝都有各自不同的喜好，香槟带给我们的除了开心欢庆的氛围也多了份品尝工艺与风土的感动，各种分类分级方式，都能让我们能更铭记杯中物，带来难以言喻的感受!
