01、法国人爱酒是一种情怀
我说，法国人之所以能酿造出那么好的葡萄酒，完全是因为他们的享受主义和情怀。
作为世界上头号葡萄酒国家，其葡萄酒对于酒徒的影响力远远超过其在政治和经济上的影响力。
在全球都有一个流传甚广的笑话：上帝把最好的一块土地给了法兰西，后来觉的对其他国家不公平，便又在这片土地上创造了法国人。
法国人为了营造风雅氛围，住进别墅第一天，就开始装点酒窖。从我们来看，有这个必要吗?喝酒去买得了，为什么要把酒都搬回家里?
这要从法国人对酒的情怀说起，不亲身体验难以真正理解。法国是世界著名的产酒大国，葡萄酒产量居全球之首，香槟、白兰地闻名于世，法国每年人均耗酒约八十公升。在法国，别墅家庭有酒窖，珍藏各年代的好酒。
一般家庭也有专门藏酒的“专柜”，酒本身价值虽不高，但陈列的井井有条，琳琅满目。底层平民呢，藏不起任何酒怎么办?劳动之余，每天也要进酒馆喝上几杯，不然一天就过得索然无味。法国人喝酒极为讲究，从用餐的角度来说，“无酒不成席”，饭前要喝“餐前酒”，菜是鸡、鸭、鱼，必须喝和它颜色一样的白酒;如果是牛、 羊、猪肉，则饮红酒，吃晚饭还要喝“饭后酒”。总之，不怕繁琐，只为享受。
法国人为什么这样喜欢饮酒呢?
有其深厚的社会渊源。拿破仑时期，为减轻退伍士兵负担，政府允许没人每年免税酿造十公斤的私酒，并可加酿造家用酒二十公升。这种做法世代相袭，遍布民间，法国造酒饮酒之风为之盛行。而今许多法国著名造酒作坊，大部分是由酿私酒的贫困家庭，为得补贴起家。除法国本土外，殖民地如阿尔及利亚等地区，也大量种植葡萄，酿酒业发达，成为一些地区的支柱产业。
两次世界大战期间，法国为节约资源，禁止酿酒与贩酒，酒在当时像黄金一样珍贵。战争结束，政府为刺激经济，放开“禁酒令”，大张旗鼓的宣传酒的经济价值和营养价值，红酒、香槟、白兰地再次盛行法国各阶层。酒是好东西，许多法国人认为，可以补血提神，然而饮酒过度毕竟有害健康，法国每年因酒精中毒或酗酒引起的车祸多大数万起，很多人酒精依赖，身体健康每况愈下，也是一个不可忽视的事实。
法国人讲，美酒既能给人带来快乐，又能伤害人，它和女人与金钱一样，有利有弊。但无论如何，法国人的爱酒情节依旧不会改变，就像中国人永远戒不掉茶一样。
02、法国人的一些葡萄酒礼仪
法国是一个无酒不成宴的国度，自然也会形成自己独特的饮酒规矩。
礼仪一：非常重视葡萄酒配餐
餐前喝利口酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄酒。
礼仪二：去作客千万不能带葡萄酒
到法国人家中作客，则不能像到英美人家中作客一样，用一瓶酒和鲜花作礼物，等于讽刺主人家没有足够的酒，只能用一盒巧克力做礼物。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。
礼仪三：只要有人向你举杯你就要再喝
如果你已经喝了一杯，不管是主人还是客人，只要有人向你举起玻璃杯，那么你就应该再喝，哪怕只是象征性地抿湿嘴唇，这是礼貌的回应。如果你是去别人家做客，就算主人还没把烤面包给你，有人这时向你敬酒，你也得喝。
礼仪四：喜欢透过酒杯去看对方眼睛
在和别人碰杯时，人们喜欢透过酒杯和眼镜去看对方的眼睛，这不是什么不礼貌的行为，而是想试探对方是否已经喝醉，因为法国人并不都喜欢把对方灌醉，适可而止，还是会照顾下对方的。
