在餐厅看酒单选酒是件挺让人头疼的事。怎么才能展现自己的葡萄酒知识，而又不显得过于张扬?有没有哪一款酒既能照顾面子，又能照顾钱包?万一选的酒跟菜不搭调，侍酒的小哥会不会笑话我?这些问题往往令就餐的客人倍感压力，点不到真正想要的葡萄酒，无法获得愉快的用餐体验。这种时候，一张好的酒单就显得十分重要，那么，怎样的酒单才算好酒单呢?
1. 合理的加价
图片来源：Wine Folly
餐厅里的酒卖得比零售的贵，多数人都是可以理解的，毕竟盈利是餐厅售酒的一大目的，然而加价到零售价的三、五倍以上，那就另当别论了。若是将酒的价格定得太高，同时又无法提供相称的优良服务或者舒适的饮酒体验来让顾客觉得这钱花得值得，客人最后有可能干脆放弃点酒。
从客人的角度来说，如果你认识酒单上的酒，并且知道它大概值多少钱，便能通过比价来判断出这家餐厅究竟有没有诚意让你愉快地喝酒。如果能看到餐厅的诚意，相信大家都会乐意选择一款稍贵的好酒，或是尝试一下从未饮用过的餐厅特色酒款。
2. 提供按杯售卖的葡萄酒
喝葡萄酒的人里有和客户谈生意的、和家人朋友聚会的、和对象约会的……还有吗?当然是有的，许多人，例如今年11月还将继续过节的单身贵族们可能有话想说——“我就是想静静地喝杯酒。”葡萄酒可不是用来显摆酒量的，真正爱葡萄酒的人都懂得这个道理，所以很少有人在独自用餐时会点上一瓶酒，然后一番牛饮，把酒瓶喝得见底才罢休。
在安静而整洁的环境里享用精致的菜肴，小酌一杯好酒，美美地离去，也许这才是一个爱酒之人的日常追求吧。
