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这些中国传统美食与葡萄酒如何搭配?(2)

2018-04-03 15:32  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

3. 饺子和馄饨

冬至吃饺子的传统在北方地区十分常见,在各式各样的馅料里,食客们总是能找到自己的最爱。菜肉馅的饺子荤素搭配均衡,是很多人心心念念的那一口味道,最好的搭配便是勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒,精致优雅的果香和活泼的酸度会化解肉馅的油腻,同时还能为饺子增添更多的果味。如果你喜欢更强劲一点的葡萄酒,那么波尔多混酿(Bordeaux Blend)或者内比奥罗也是不错的选择。

冬至美食与葡萄酒的搭配

图片来源:knorr

至于清淡的素饺子或三鲜饺子,配以清新的长相思(Sauvignon Blanc)或琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒就很好,白葡萄酒不会带给三鲜饺单宁的苦涩感,反而会增添其余味,两者搭配可谓是相得益彰。

馄饨与饺子在馅料方面大致相似,区别在于汤料,馄饨的汤料十分鲜美,因此在搭配时需将这一点考虑在其中,干型的雷司令口感清爽,酒体轻盈,可以与之很好地搭配。

4. 汤圆

在南方很多地区,一碗汤圆是冬至的标配,其中的馅料多以甜味为主,因此在搭配葡萄酒时则应选择更甜的葡萄酒,甜白葡萄酒或者莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)都是很不错的选择,葡萄酒中的果香与花香加之汤圆的香甜,让人回味无穷。

5. 年糕和糍粑

同样是用糯米做成的年糕和糍粑也是很多地区冬至必吃的美食。糯米并无特别突出的风味,但正是因如此才突出了糯米本身纯粹的香甜口感,一款半干型的雷司令甜度与之相称,清新的香气和风味不会掩盖糯米的香甜,这两者相搭配也会让人唇齿留香。

6. 火锅

冬至美食与葡萄酒的搭配

图片来源:weibo

当然,过节并非一定要遵循传统,家人团聚围在一起吃一顿火锅也是一件美好的事情。火锅的魅力在于其丰富的配菜、肉类和酱料,但也正是因为这样,搭配葡萄酒的难度也相应增加。通常情况下,白葡萄酒和红葡萄酒各准备一瓶比较保险。对于吃白汤不沾酱的人来说,选一款新世界的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒即可,爽脆的酸度会使食物更加鲜美。而对于喜欢麻辣锅和蘸料的人来说,单宁感轻且酸度适宜的黑皮诺就是非常不错的选择。

冬至将至,虽然全国各地习俗不一,但这并不影响我们一同为这一天庆祝的心情。美食与美酒的搭配也并不仅限于上文所提到的,通过不断尝试和创新,相信你也能找到最适合自己口味的搭配。

关键词:美食 葡萄酒 中国菜  来源:红酒世界网  Crystal
(责任编辑:程亚利)
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