导语:桃红葡萄酒被称为是最万能的配餐好手,和小编一起来看看各个种类的桃红葡萄酒都能配什么食物呢!
1. 轻酒体干型桃红葡萄酒:大部分普罗旺斯桃红葡萄酒(Provençal roses),勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔(Loire)酿造的黑皮诺(Pinot Noir)桃红葡萄酒和意大利巴多力诺桃红葡萄酒(Bardolino Chiaretto)。
配餐指南:这些轻酒体的干型桃红葡萄酒同灰皮诺(Pinot Grigio)干白葡萄酒的风格相似,因此它们可以搭配的食物也相似。比如,一些清淡的沙拉,清淡的意面或者饭,海鲜贝类,烤鱼和山羊奶酪等等。尤其适合炎炎夏日里冰镇饮用。
2. 轻酒体半干桃红葡萄酒:部分卢瓦尔河桃红葡萄酒,传统葡萄牙桃红葡萄酒,如安茹(Anjou)桃红葡萄酒和蜜桃红(Mateus)。
配餐指南:如果你喜欢半干桃红葡萄酒的口感,那么配餐可以选择沙拉、咖喱味的食物和米饭类菜肴。
3. 中酒体干型桃红葡萄酒:白仙粉黛桃红葡萄酒(white Zinfandel)和仙粉黛起泡酒(sparkling Zin)。
配餐指南:20世纪70年代,美国开始流行起一种浅色桃红葡萄酒——白仙粉黛(White Zinfandel)。喜欢这种桃红葡萄酒的人可以尝试用它来搭配辣味食物或者甜食。
4. 中酒体干型桃红葡萄酒:法国南部的罗讷河谷或朗格多克(Languedoc),西班牙里奥哈(Rioja)或纳瓦拉(Navarra)酿造的桃红葡萄酒。
这一类的桃红葡萄酒适合搭配凤尾鱼、橄榄、大蒜、藏红花和胡椒等味道重的食物,比如橄榄酱、尼斯沙拉、带有调料味道的烤鸡和烤鱼等等。
5. 优雅且果香浓郁的桃红葡萄酒:波尔多酿造的梅洛桃红葡萄酒(Merlot-based Bordeaux rose),普罗旺斯的邦多勒(Bandol)和派勒特(Palette)酿造的桃红葡萄酒。
在配餐方面,一款经典且成熟的桃红葡萄酒可以等同于黑皮诺(Pinot Noir),它可以用来搭配龙虾、三文鱼、吞拿鱼、鸭肉或者烤羊肉。
6.重酒体果香浓郁的桃红葡萄酒:智利和澳大利亚的西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet)桃红葡萄酒。
重酒体的桃红葡萄酒比起一般的桃红葡萄酒,其风格更接近红葡萄酒。通常来说,重酒体的桃红葡萄酒酒精度数并不低,由于他们的单宁含量很低,通常被人们冰镇后饮用。这类桃红葡萄酒适合搭配烤肉或咖喱等辣味食物。
7. 桃红起泡酒:卡瓦(Cava)或者澳大利亚、新西兰的桃红起泡酒大多呈干型或半干型。其中,轻酒体干型的桃红起泡酒绝对是派对必备,半干型桃红起泡酒则适宜搭配蛋糕、松饼或水果馅饼。
8. 桃红香槟:同样地,桃红香槟也有轻酒体和重酒体之分,轻酒体的桃红香槟配餐可以参照1.的配餐。一些年份桃红香槟可以搭配烤龙虾、烤羊排、烤鸽子和烤松鸡等等。
(来源:Fiona Beckett Matching food & wine )