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舌尖上的共舞之月饼搭配葡萄酒(2)

2017-10-10 11:33  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

3. 广式叉烧月饼和巴贝拉葡萄酒(Barbera)

叉烧月饼的主要特点是重油、皮薄和馅多,这类月饼适合与意大利的巴贝拉葡萄酒相搭配。巴贝拉葡萄酒与梅洛(Merlot)葡萄酒较为相似,风格优雅,容易让人接受,以草莓等红色水果为主导的巴贝拉能为叉烧月饼增添水果的风味。此外,巴贝拉葡萄酒中的肉豆蔻和丁香等风味也能和叉烧月饼中复杂而浓郁的风味相得益彰。此外,巴贝拉酸度较高,可以降低月饼中的肥腻感,让月饼的口感更加可口。

4. 蛋黄月饼和桃红葡萄酒(Rose Wine)

鸡蛋本身的味道是很浓郁的,虽然蛋黄月饼的蛋黄经过加工,但依然有突出的味道。对于蛋黄月饼来说,桃红葡萄酒是一个十分不错的选择。桃红葡萄酒具有红色或者黑色水果的香气,酸度适中,且风味清新,既不会夺取蛋黄月饼的风味,也不会被月饼掩盖酒的芳香,还能一定程度上降低蛋黄月饼的腻感。

5. 鲜肉月饼和黑皮诺(Pinot Noir)

鲜肉月饼是江南一带的中秋节特色点心,皮酥而味香甜,美味的肉汁渗到皮里,肉馅鲜美,肉味突出,集咸、鲜、脆、酥和香于一体。这类月饼适合搭配高酸的黑皮诺葡萄酒。酒中的蔓越莓、樱桃和花朵的香气让鲜肉月饼锦上添花,由陈年发展出来的蘑菇味和野味与月饼中的肉味相得益彰。重要的是,黑皮诺拥有轻柔的单宁,搭配鲜肉月饼不会让酒显得干涩,较高的酸味还能化解月饼肉馅的油脂感。

中华的饮食文化博大精深,就月饼而言便南北各有经典,各具特色,以上月饼只是其中的冰山一角。而对于酒友们来说,有月饼有酒才算完美,但更重要的是,能与家人、朋友共同分享这月饼和葡萄美酒。明月总会变圆,愿你无论身在何处,终能与亲朋好友团聚。

关键词:美食 葡萄酒 月饼  来源:红酒世界网  Estella
(责任编辑:程亚利)
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