新的开始总给我们无穷的想象。翻开2015的新篇章，在“增速适宜”、“结构优化”、“创新驱动”、“发展转型”的新常态大势下，处于破立之间的中国经济正发生着深刻改变。调整心态、适应新常态、引领新势态也正成为宜宾各行业的普遍共识和加快发展的源动力。
2014年，白酒行业进入深度调整期，如何在行业变革中找到出路，变还是不变，这已经成为酒企头上的悬顶之剑。回首过去，酒企在忐忑不安中已渡过了第三个年头，在渺茫的憧憬中开启了2015的新征程。盘点总结过去固然不可少，放眼未来更加重要，因为今天的“因”也必将是明天的“果”。
2014年白酒业的转型策略频出，酒企创新驱动、白酒“壮腰”、小酒频推、渠道下沉、跨界合作等词跃入我们脑海。其中，酒企转型主攻腰部产业链，打造“民酒”，几乎成为宜宾酒企转型的标签。
猜想一：定制酒发力
如今崇尚个性、追求品质的80后和90后成为了消费市场的主力军，如何将高品质、性价比较高的产品通过另一种形式卖给消费者?个性化定制酒便顺势而生。
作为白酒龙头企业，五粮液在个性定制化路上一直走在行业前列，且成绩可喜。有数据显示，2012年五粮液系列酒的定制酒销售3300多吨，实现销售收入7.92亿元，超过常规品牌收入。2014年12月五粮液成立宜宾五粮液创艺酒产业有限公司，进一步满足消费者的个性化需求，建立个性化产品的定制酒机构。
除此之外，宜宾红楼梦酒业也推出了个人定制服务，实行“一瓶起定”。其私人定制酒种类繁多，几乎能满足普通消费者所有定制需求，如节日定制酒、生日定制酒、婚庆定制酒、宝宝满月定制酒、金榜题名定制酒、祝寿定制酒等。而针对企业用酒，也有专门的企业接待定制酒。
“一瓶起订，三天出货。哪怕是只有一瓶，我们也可以为其实现独立的个性化设计。目前，我们强大的定制酒团队已经可以做到这样的反应速度，我们走在国内定制酒领域的前列。”红楼梦营销总公司副总经理仲佳琦在接受媒体采访时说。
据悉，定制酒业务是红楼梦酒业2014年的重点发展项目，其目标剑指打造中国个性化定制酒的领先品牌，这一思路在2015年必将延续。
“红楼梦酒不论在产品质量、品牌资源累积、地方政府扶持还是历史文化资源上，都具有优势;二是企业看准了市场发展的趋势和消费者需求的变化，在定制酒业务上决心坚定，目标明确，从基础建设上打通了定制酒业务的各个环节。”红楼梦营销总公司总经理林泉说，三是企业目前也已研发成功一瓶起订的个性化定制酒的核心生产技术，有产能优势的支撑。
行业调整期，定制酒面市，由最初单一的品种，到现在已经多达十余种。其中销量较大几个品种有婚宴定制酒、私人定制酒、企业定制酒、主题定制酒。多个品种的定制酒，满足了消费者多样化的需求，可以任由消费者根据自己的需求进行选择，在未来的市场竞争中势必脱颖而出。
猜想二：腰部发力
为了实现在行业调整期“弯道超车”，不少酒企将继续布局全价位产品，通过“腰部发力”战略，向市场推广更多的中低端品牌产品，甚至包括十几元的产品。
据悉，目前五粮液对中低端产品的布局已经完成。“我们成功推出了尖庄，这就是一款中低价位的产品。将来，还会有更多的中低端品牌产品，它们的价格多数在400元以下，最低的十几元也能买到。”五粮液集团公司相关负责人说，在推中低端品牌产品的同时，五粮液还将布局区域品牌。
此外，宜宾红楼梦酒业此前主力产品是600元左右的高端“红楼梦系列”，现在也开发了中档产品，补充了主推形象产品的价位。同时，开始强化中低端产品，如“梦酒系列”产品，主要瞄准四川省内。目前调整后产品市场的反馈也不错。
“我始终认为，做腰部产品的运作比拼的是企业基本功，即市场化运作的能力，在这方面红楼梦是有优势的。此前我们一直将精力放在四川省内深耕，对区域内渠道和消费者的把控力还比较强。”宜宾红楼梦酒业营销有限公司总经理文露谈到，强化腰部和底部产品，并不意味着会放弃中高端形象产品，而是让大多数消费者都能享用高品质的白酒。
在此轮“腰部”大战中，不仅五粮液，包括红楼梦、叙府等在内的诸多酒企均推出了价格在200元~400元之间的产品，以便通过这些“腰部”品牌“抢滩”中高档市场。
猜想三：多元化之路
白酒行业步入低谷期，很多白酒企业开始寻找其它高附加值项目，走“齐头并进谋发展”的路子，从而实现企业稳步发展的远期目标。
对于五粮液集团，它的美酒被人们所熟悉。而事实上，现在的五粮液集团更像是一艘多元化产业航母，覆盖了现代制造业、工业包装、光电玻璃、橡胶制品、现代物流等。
“现在，白酒行业面临大洗牌，五粮液的白酒也受到了影响。实行多元化并且优化多元化，是五粮液的必然选择，这也符合省委十届三次全会提出的多点多极战略。”五粮液集团公司董事长唐桥说，根据省委十届三次全会会议精神，五粮液集团正在积极创新驱动，思索转型。在五粮液集团的规划中，优化多元将体现在不同方面。
产业方面，五粮液将继续以酒业为主业，以高分子材料、现代制造、特种玻璃等为四大支柱产业。股权方面，针对现在集团部分子公司存在一股独大的情况，今后五粮液将探索多种股权形式，利用股权多元化整合资源。
在寻找合作伙伴上，五粮液将加强与知名企业合作，现在五粮液已经和长虹签订了框架合作协议。另外，在五粮液集团内部，还筹建了金融财务公司。
业内人士认为，企业多元化发展应以主业为核心，依托主业向上或向下延伸产业链，亦或根据主业的特点，发展与之有较大关联的项目，成功的概率会高很多。其次，多元化经营既能快速提升企业规模和实力，还能规避“鸡蛋都放在一个篮子里”的风险。
猜想四：文化为“媒”
酒和酒文化渗透在社会的各个领域，它是一种文化、一种礼仪、一种气氛、一种精神。行业调整期，如何借酒文化底蕴，巩固白酒的行业地位，并突破传统文化的束缚?这些或许将成为2015年不少宜宾酒企会思考的问题。
“宜宾好山好水出好酒”是宜宾白酒品牌的价值所在，保护好宜宾白酒的这张品牌，找准品牌定位是白酒业首先要做好的事。
宜宾红楼梦酒品牌创立的初衷就是要走酒与文化结合的路线，通过与中国古代四大名著之一的《红楼梦》联姻，生产仿古秘方《红楼梦》系列酒，让消费者在畅饮美酒的同时品味到中国古代的人文气息。
“中国白酒传承千百年，白酒除了有历史有文化，还一定要有品质。红楼梦酒力争打造有文化、有品质、有历史的‘三有’企业，生产‘三有’品牌产品。”宜宾红楼梦酒业股份有限公司董事长文万彬谈到，打造让消费者放心的品牌，让消费者喝上放心酒、健康酒和物超所值的酒，是红楼梦酒业人对自己的不懈追求。
“从白酒企业自身来说，关键在于挖掘其时尚的核心元素以及传承与发扬传统文化，而不仅仅是盯着浮华表面的东西，才能让白酒品牌不仅限于风行一时。”宜宾学院中国酒文化与酒产业学院副院长郭五林说，酒企需要根据海外白酒营销大环境的变化，预测及引入一种尚无人发掘但确有潜在需求的产品或服务。
酒文化的传承与发展需要一代代中国人对白酒产生认同感，更是对当前文化环境下白酒内涵的发掘与升华。每一瓶酒都有一个起源和故事，每一个酒坊都有一段历史和传奇。酒文化不同于营销，不单纯以提高白酒销量、塑造企业品牌为目的。酒文化又类似于营销，需要让更多的人了解、认同并喜欢。
压力之下才会思变，从营销手段到研发新产品，从接触电商到深挖细分市场，不难看出酒企之变兼顾思路和行动，也将贯穿未来一段时间。
猜想五：重走“青春路”
2014年的春秋两季糖酒会上，“小酒大战”接连上演，越来越多的酒企看到了小酒未来的发展前景，青春小酒成功撬开年轻消费市场的一角，一时间，打着“青春”旗号的小酒纷纷涌现。
白酒巨头五粮液推出150ml装，终端价格锁定在18元至20元的战略性小酒品牌——“干一杯”，并试图在未来2-3年内将“干一杯”打造成小酒市场的领导品牌。此后，五粮液又推出了价格在10元至70元之间的“绵柔尖庄”系列酒，进一步发力小酒市场。
“传统白酒度数太高，入口辛辣、刺激，随着人们对健康饮食、健康消费的重视，我们推出了手榴弹形状的小酒。”宜宾戎德坊酒业有限公司行政办公室主任罗庆林说，在饮用方式上，戎德坊的小酒非常适合作为配制酒的基酒，无论加冰还是加水稀释，不会给酒带来任何杂味，将酒与可乐、雪碧、绿茶等饮料“混搭”勾调，更可增加味觉的丰富层次感。
“小酒就是小瓶装的酒，一瓶重量为2两，喝酒时一人一瓶，刚刚好，很舒服，又不浪费。”南岸建国路一白酒代理商阳代林说，近两年越来越多酒企推出小酒，包装也从严肃呆板变为时尚可爱。
记者采访发现，包装时尚、价位亲民是小酒的共同特点，从市场热销的小酒来看，价位集中在12元至20元之间，容量从50ml到125ml不等。很多年轻人表示“小瓶装价格不贵，包装可爱，不喝买来玩玩也好。”从市场的认可不难看出，抓住亲民的小酒市场仍将是今年不少酒企的重要思路。
猜想六：酒企跨界合作
在白酒行业寒冬持续的背景下，不少酒企展开了跨界“自救”。面对行业的调整，白酒企业也明白了“唯变方生”的道理，都在积极探索变革之法，进行自救。
据悉，五粮液将涉足旅游文化开发项目，五粮液旅游的经营范围为酒类，旅游产品，服装，玻璃制品。据了解，五粮液此举是为了进一步提升公司形象，提升五粮液品牌知名度，积极推动五粮液工业生产园区旅游项目，实施五粮液旅游文化开发项目。
此外，中国平安5亿元战略投资红楼梦酒业，占股25%，入股资金主要用于渠道建设、品牌打造中国梦酒金装、中国梦酒银装、中国梦酒铜装3款新产品，红楼梦酒业将把这三款酒作为未来5年内的核心产品。
有关行业专家分析认为，这一合作对于双方都是好事。与中国平安合作，将帮助红楼梦酒业改善其资本状况，对于公司管理、决策执行、团队打造、市场开发等方面都有益。对于中国平安来说，当前正是白酒行业外资本进入这一行业的较好时机，因为白酒业正处于调整期，可以说是在相对低点介入。
业内人士表示，产业资本作为整合力量的主力频频跨界“试水”，对整个白酒行业而言是个利好。如果以关联价值为纽带、以合作共赢为目标整合界外营销资源构建新型商业模式，对白酒界来说，无疑是一条突破资源约束和竞争壁垒的希望之路。
猜想七：开辟预调酒市场
大饮伤身不足取，小饮巧酌正怡情。国际上十分流行的预调酒，最能体现“巧酌”之“巧”。便宜的价格、缤纷的酒色、偏低的酒度、各种果味的口感……这就是当前覆盖宜宾各大商超的预调酒。
预调酒应该叫酒精饮料更准确，它是用基酒(诸如朗姆、伏特加、威士忌、白兰地等名酒)，加入饮料(果汁、牛奶、巧克力都可在其中)，预先调好装瓶，酒精含量只在3%-7%左右，适合于不经常喝高度酒的人群，流行于时尚一族。
五粮液集团历时五年，将五粮优质基酒与纯果汁巧妙融合，经过100余次调配实验，最终选定石榴、蓝莓、柠檬三种果汁，精制成为五粮液德古拉7度中式预调酒。7%的酒精度，以其时尚、健康、炫酷的特点，引得众多年轻人跃跃欲试。
“没事约上三五个人，坐在酒吧里，要上一瓶基酒，再配合橙、水蜜桃、青柠、蓝莓等各种水果汁，不仅口味纯正，缤纷艳丽赏心悦目，还降低了喝酒的价格。”爱好收藏各类酒的80后周建说，由于自己体型偏胖，没事的时候他喜欢自己在家调制具有减肥功效的鸡尾酒。
“五粮液推出预调酒，是对五粮液产品线的补充和延伸，有助于五粮液集团占领年轻人群体这个庞大的消费市场。”宜宾学院中国酒文化与酒产业学院副院长郭五林谈到，预调酒的出现很好地解决了酒精饮品的消费基础问题，扩大了消费者的覆盖面，尤其受到18—30岁人群的追捧。
猜想八：保健酒异军突起
营养、保健已经成为现代人类主流生活趋势，保健酒的市场潜力有目共睹。尤其是随着白酒行业进入调整期，养生保健酒市场引来了更多资本的关注。
中国保健酒联盟的数据显示，目前保健酒市场的年平均产值已达130亿元左右，而随着人们消费水平的提升，保健酒市场份额年增长幅度达到30%，已成为国内酒业公认为继白酒、葡萄酒和啤酒之后国内酒业市场的第四大市场。
五粮液集团保健酒公司组建11年来，产品不断推陈出新，先后开发了龙虎酒、黄金酒、红福春、国鼎、银杏、珍感觉、珍品玉露、玖真宝等20多个系列产品。
“如果保健酒没有鲜明的个性，很难在残酷的竞争中立足。市场的激烈竞争，必然导致市场细分，市场细分最佳的法宝就是产品工艺、市场营销的差异化。”商贸路一五粮液经销商唐强说，五粮液生产的保健酒以浓香型风格基酒为基础，开发研制了不同功能要求、能满足不同区域、不同层次消费者需求的功能型保健酒。
“冬季是保健酒销售的旺季，人们对健康越来越重视，保健酒自然就能畅销起来。”长江大道中段一五粮液经销商落士军说，以往保健酒在产品形象上比较古板，但随着消费群体的年轻化，保健酒在包装上也变得更加时尚化了。
目前，市面上各种功能的保健酒都有，主要包括抗疲劳、增强免疫力、舒筋活血、补肾补气等功能。价位在36元到368元不等。其中以价格100元左右的保健酒最为畅销。随着人们对养生的重视，这一细分市场有可能会成为一些酒企猛攻的领域。
猜想九：区域品牌突起
地方名酒的战略要地可能是在同一个主打市场，也可能是双方的相邻市场，当自己所在市场已经运作得无法扩张时，到别人的一亩三分地抢饭吃就成为必然。
地方名酒与地方名酒的战争打起来会比地方名酒与全国性名酒的对决更惨烈、更残酷一些。因为资金相当、实力相当、品牌定位雷同，地方名酒的自身对决更像是一场肉搏战，比拼的更多是耐力和执行力。
一般来讲，全国性名酒的推广在未来会形成自己的重点投放或主导区域，地方名酒在做实大本营市场的同时也会遵循边际扩张原则，实施碉堡战术推进市场领地。”商贸路一五粮液经销商唐强说，还有一种趋势就是地方名酒杀向那些没有地方名酒的省份，在那里安营扎寨、抢夺地盘。譬如近几年的广东市场、浙江市场、福建市场等就成了好些地方名酒的乐土，也确实成就了辉煌的战绩。
据悉，接下来宜宾酒企将整合营销模式，推进“宜宾白酒产业总部经济”发展，逐步建立白酒商贸中心、电子交易所、公共信息平台等现代市场体系。大力提升宜宾名优白酒产业市场竞争力。而宜宾市委市政府也将引导开展厂商联合、产销联合、品牌联合，推进宜宾白酒整体市场开拓。
