在消费者迭代、与年轻消费者对接的行业课题下，低度白酒再次成为众多酒企谋划的重点，也是向年轻消费者示好的重要策略。但近日，酒食汇记者在市场走访时发现，在皖北市场白酒“低度化”的风向标有了悄然改变，高度白酒有了再度兴起的趋势。
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01、消费理性化，高度白酒再度兴起
近年来，人们对美好生活的追求在不断提高，伴随饮酒观念的逐渐转变以及年轻群体的崛起，白酒低度化、饮酒理性化以及健康化成为了时代发展的趋势。而从世界范围来看，主要蒸馏酒的酒度大部分在43度之下，因此有行业专家认为“中国白酒低度化势在必行。”但为何在皖北市场，白酒消费并没有向行业所预示的“低度化”方向发展，反而高度白酒悄然兴起呢?
据调研，皖北高度白酒兴起的主要价格带为150-400元价格带，以一线白酒品牌和地产名酒为主。在皖北市场剑南春、泸州老窖、全兴大曲全部将高度酒作为主推产品。而在地产名酒中高炉家、沙河酒业也有高度酒作为战略产品重点运作。其中，沙河酒业以沙河古坛为载体提出了“带头回归老式白酒”的战略定位，仅界首市场4个多月的时间里，沙河古坛现金回款就达到了1000多万。
而在以低度酒为绝对主导的中低端价格带，高度白酒堪称“稀有物种”，因此同价格带高度白酒优势十分突出。如市场零售价在80元左右的50°红淡雅五粮醇，凭借全国化品牌、高性价比、喜庆包装和高度酒的标签在徽酒竞争最为激烈的大众消费价格带占据一席之地。
而在光瓶酒中市场中，零售价在50元左右的53°玻汾在高线光瓶酒中更是一枝独秀，仅阜阳市区年销售额就达600万元左右。
有经销商表示，以前皖北地区酒风浓厚，且酗酒、拼酒的现象比较常见，在这种情况下低度白酒更能满足消费者“大口喝酒”的豪迈需求。但近年来，在整体消费升级的大环境下，“少喝酒、喝好酒”的消费趋势已经明晰，消费者饮酒过程中从拼酒转变为品酒，高度白酒的酒味更加醇厚，品鉴感觉相对较好，消费者更认同“高度酒=好酒”的认知，从而再次赢得市场。
02、高度酒回归是真趋势还是假未来?
一方面名酒企业纷纷把低度化作为企业主要发展战略，而在市场层面高度酒却悄然兴起，呈现出截然不同的局面。那么高度酒回归到底是真趋势还是假未来呢?
《2018天猫酒水线上消费数据报告》中曾提到：“虽然目前80后为白酒的主要消费人群，不过90后酒友们的消费占比正快速提升，极具消费潜力，而他们相对更偏好低度化白酒。”
“长期以来，白酒企业在品牌传播过程中，重视文化的塑造而忽略技术层面的品质表达”，白酒分析师蔡学飞表示，“因此消费者对低度白酒的认知存在大量误区。事实上除了一些资深酒民对高度白酒存在偏好，对于绝大多数酒民，特别是新生代消费者而言，低度白酒更符合其健康、易饮的消费需求。”
一长期从事酿酒技术的人员表示，从技术角度讲，低度酒需要用更好的高度基酒才能研制出品质优良的低度白酒，因为低度酒由于度数低了，刺激感减弱，酒里面各种味道更加难以协调，这反而对酿造技术提出了更高的要求。
有行业资深人士表示，高度酒的兴起一方面面是消费者认知的暂时性缺位，另一方面体现了消费者需求的多样化。在高端酒层面，目前高度白酒仍是消费者的主流选择，虽然低度白酒未来将成为酒业新发展方向，但消费者培育仍需要行业合力，强化科普，使更多消费者科学认知、正确选择，形成健康、理性、高品质的消费习惯。
