健康型白酒似乎又成了酒类企业们集体关注的新风口。
在2014年，洋河推出微分子酒的时候，健康白酒这个话题似乎还不像现在这样火，来自市场上的观望和质疑也此起彼伏，但显然先知先觉的洋河还是在悄无声息地布局着自己的健康酒市场，眼下，洋河又推出了一款健康酒——双沟莜清。
而在今年的春季全国糖酒会上，据悉，泸州老窖旗下养生酒业也推出了健康酒，其产品主要包括泸州老窖·玛咖、泸州老窖·红曲、泸州老窖·玫瑰、泸州老窖·滋补大曲等产品。五粮液旗下的保健酒公司推出了新产品“贵泓国荞酒”，并将通过不同的度数和包装规格细分市场;古井贡健康型白酒——37°亳菊酒也在春糖会上正式亮相……
“中国白酒产业发展的春天就是健康，大健康时代已经来临，集养生保健和酒于一身的养生酒行业将受益匪浅。”首届中国酿酒大师、泸州老窖股份有限公司副总经理沈才洪接受记者专访时这样说道。
大健康时代来临，这是大势，酒类企业顺势而为抓住需求推新品也是趋势，不过，深处其中的企业要保持谨慎和冷静的心态，新时代不是一闪而过，新市场也并非一蹴而就。
符合哪种标准的酒才是健康的酒?
显然，当下来看，这是一个彻彻底底的伪命题，因为只要是正规厂家严格按照工艺流程生产出来的酒都会是合格的产品，也不会有企业认为自己的产品是“不健康的”。我们自古倡导“适量饮酒有益健康”，但从未表明白酒是健康的，那又从何而来健康白酒?那么，当下这么多的“健康型”酒的出发点在哪里，卖点又是什么?
据了解，双沟莜清所选择的莜麦原料，原产地锁定于内蒙古大青山北侧的武川县，这里是全球最好的莜麦产区。而据食品专家介绍，双沟莜清酒发酵所使用的原料莜麦，具有养心护肝降三高的作用，被美国《时代》杂志评为“全球十大健康食物”之一。
而今年春季糖酒会上，泸州老窖养生酒业就携四款强势单品全力围合健康养生白酒市场——除战略主导产品滋补大曲外，泸州老窖玛咖酒、玫瑰酒以及红曲酒也一同亮相。
“我们的养生酒，主体还是中国传统白酒，是采用先进的生物酿造技术，通过有效的技术创新，充分发挥泸州老窖在行业内科技酿酒的优势，确保引领国内最先进水平。好喝又养生，是我们产品开发价值标杆，应有效满足目标消费者的高水平需求。”沈才洪如是解释他主导的养生酒项目。
很明显，当下的健康酒产品是通过对原料的选择和工艺的革新等方式对品质的一大提升，是对原有产品的一次纵深性技术革新。
而说到健康白酒就不能不提之前已经成势的保健酒，劲酒在这一领域已经做得风生水起，现在看来，如果之前白酒和保健酒之间还是泾渭分明的话，那么，眼下白酒则要重度占领保健酒的市场空间了。
健康不健康，对人体有哪些益处，不是企业的一家之言，也不是随便说说就行，这需要理论的支撑和数据的佐证。据悉，在剑南春集团完成的名为《中国传统名优白酒中香味成分解析及功能性成分研究》暨《构成中国名酒剑南春酒体风味质量特色的研究》成果的报告中，利用新技术首次在浓香型白酒剑南春中检测到1870种微量成分，首次发现了五大类200余种对人体健康非常有用的功能性物质。
泸州老窖也希望通过发布健康白酒白皮书，向行业展现其在健康白酒领域的思考。
健康酒，是噱头和概念，还是实实在在的市场需求?
2015年，一篇《喝白酒相当于服57种中药，喝白酒更健康》的文章刷爆朋友圈，也再次引起了公众的关注。
据此，江南大学副校长、酿酒科学与酶技术中心主任徐岩表示，在其团队的研究中发现，葡萄酒中3大健康活性成分——萜烯类、吡嗪类和多酚类化合物，在纯粮发酵白酒中均存在，而且前两种健康化合物含量还高于葡萄酒，说明两种酒都有健康因子成分。
在此之前，白酒大佬茅台曾经发出了自己的“护肝论”，其出发点也是强调茅台酒的健康养生功能，不过，却因此遭到了有关专家的强烈质疑，更被指有学术造假之嫌，在行业内也引起巨大争议。
总之，健康白酒已经成为一个全社会共同关心关注的焦点话题，让消费者喝上高品质健康白酒是企业不变的宗旨。现在，所有的人都看到了饮酒健康的重要性，健康酒也成为了很多酒企的重要战略方向。
需要注意的是，尽管不少企业开始发力健康白酒市场，但对于什么是“健康白酒”却没有准确定义，国家目前也没有相应的标准体系，是不是在酿造过程中加入健康食材或药材就能称为健康白酒呢?
显然，健康白酒不是一个所谓的概念，不是一种噱头，更不应该是为了提高销售占有市场而生出来的一种宣传手段。而是要从根本上立足于消费者的角度进行白酒的开发与销售。
需要企业在严把酿造原料、选用有机原料、建立原料可追溯体系和进行工艺创新等方面下足功夫，同时还应充分尊重消费者的知情权，建立诚信健康的市场环境。
北京农业大学食品科学与营养工程学院副院长韩北忠认为，宣称为健康白酒的产品，因其所含吡嗪类健康功能因子或融入其他药食同源功能因子，相对于其他白酒来说更加健康。
而在记者看来，健康白酒最根本的宗旨就在于整个酿酒体系的健康和生态化。健康白酒需要从最原始的酿酒环节开始，用生态的理念去引导去实施，所以，遵循生态理念酿造出来的酒才是健康的酒。
供给侧改革会对健康酒市场带来什么影响?
需求侧是指消费、投资、出口这“三驾马车”，供给侧是指劳动力、资本、土地等有形要素，再加上技术进步、生产效率等无形要素，可以说，以往的酒业产品都是在需求侧发力使劲，而当下的供给侧改革，或许能为健康酒的市场带来些新思路。
首先，改革的目的是建立一个以消费者为主导的白酒行业发展方向。
酒业调整期以来，进口酒市场层面无论是葡萄酒、啤酒还是烈性酒产品，其实都没有受到较大的影响，甚至在2015年进口酒市场出现了上涨态势。这其实说明了一个很明显的道理——我们的供给侧层面出了问题。
如果不能向消费者供给性价比最优的产品，潜在的需求就不易变成现实的需求，现实的需求也不易变成有效的需求，而国内的需求却可能异化为国外的需求。
“进行供给侧改革，一定要对消费者有很好的研究。让消费者有好的体验，愿意主动消费，进而形成一个市场，以小见大就能逐步形成全国的动能转换。”在江苏今世缘酒业公司董事长周素明看来，面对全新的经济形势，每一家企业都需要思考供给侧改革，去满足消费者日益变化的需求，由此实现从量变到质变，逐步形成全国的动能转换。
健康型白酒会不会重蹈预调酒覆辙?
据了解，洋河股份还未明确发布公告表示退出预调鸡尾酒行业，但经过多轮考察一致认为，鸡尾酒并不符合健康酒发展的趋势，这样的产品应该不会推向市场，而更时尚、年轻、健康的产品正在研究中。
洋河基本已经退出了预调酒领域，而那些已经进入的企业显然也是进退维谷。
2014年进入预调酒市场的古井贡也陷入了颇为尴尬的市场境地，面临市场启动不利、品牌传播不畅的困境，不知道其还能坚持多久。而眼下，当健康酒风潮再起之时，其又乘势推出了自己的健康型白酒。
古井集团此举意在完善自身中端价位产品结构，丰富国内健康型白酒市场品类，同时将“37°的平衡之道、健康饮酒的理念”传递给消费者。
现在看来，预调酒市场的昙花一现有大环境的影响，但更多的还是企业自身的迷茫和浮躁。
可以说，健康化是一个永恒的主题，由此看来，健康白酒的研发也会是一个永续不断、绵绵不绝的一个过程，所以，这就需要企业在具体的产品研发和品牌定位上有一个持之以恒的心态。
未来，健康型白酒领域谁能成为超级大单品?
劲牌公司推出的毛铺苦荞酒，自2013年8月上市以来，仅仅用了短短一年多的时间即达到了3亿元的销售规模，2015年上半年度销售额为3.92亿元，同比增长167%，2015年全年保守估计在8亿元左右的销售额。
毛铺苦荞酒围绕配料“苦荞”深挖健康概念，核心诉求“毛铺苦荞酒，健康饮酒新体验”，成为一个新的“超级单品”。
那么，当健康白酒大时代来临，然后经过几年的竞争之后，是否也会诞生一个或者多个新的健康白酒大单品呢?
现在来看，名酒单一依靠个别省份的结构正在被打破，洋河股份、山西汾酒、古井贡酒等名酒大单品正在全国化改变这个现状。显然，大单品具备了超级市场复制能力和外延势能，而健康因素的成分又为这一大单品的市场外拓提供了先天性的市场基因。
中金公司证券机构研究认为，中国各地经济和消费习惯差异较大，总体来看，农村乡镇地区的主流婚宴消费向100-200元价位升级，中大型城市消费向200 元以上价位升级，已经成为行业新的消费趋势。
200～500 元价位的销量由于经历了“三公”反腐的影响，到2015 年预计销量只有3.5万吨左右，但是经过价格调整和居民购买力提升两个方面的影响，200～500元正在成为新一轮商务和大众宴席消费主流。
市场已经形成，消费的更迭和升级也在催生着新的消费需求，相信，也会催生出更多的健康大单品。
