自现制饮品进入中国市场以来，在经历消费人群迭代和消费升级后，2018年迎来全面爆发，尤其是对于年轻消费者而言，新式的现制饮品不止具有解渴功能，更被赋予了一定程度的社交属性。据美团点评餐饮研究院日前发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年现制饮品市场的门店数增长了59%。
在此背景下，一些打破传统、能创新饮用体验的酒品越来越受到消费者的喜欢，尤其是受到年轻消费者的青睐。由陶石泉创办的江小白在2019春糖期间，抛出的“味道进化论”，围绕年轻人的新酒饮需求，将味道战略升级为纯饮、淡饮、混饮和手工精酿四条味道线和产品线。其中，混饮就是江小白聚焦现制饮品的集中体现。
据了解，为了与消费者分享MIX混饮,江小白打造了可移动的小酒馆,从2017年开始进行全国巡游活动。其推出的江小白MIX混饮，将各种果汁、饮料与江小白混合调制而成一种新酒体，在打造丰富味道的创意混饮基础上，带动着年轻时尚又独特的体验式饮酒风潮。数据显示，2018年“江小白小酒馆”走遍了全国近百个城市，近25万人次体验到江小白混饮MIX。
对此，江小白董事长陶石泉指出,当前市场进入了中国新酒饮阶段,消费群体年轻化,品类变得多样化,饮酒方式也变得悦己化、去餐化。江小白新一轮的味道战略既升级了产品,也更新了味道,从点到线、从线到面地覆盖了年轻人的各类酒饮需求。其中,混饮发挥了清香型酒体的可塑造性,结合江小白低度酒的自身优势,深受年轻消费者喜爱,其口感也直接与国际接轨。
在佳酿网的调研中，年轻消费者普遍对江小白MIX混饮给予了肯定，尤其是一些女性消费者更是表现出了明显的喜欢。他们普遍表示，江小白混饮MIX很好玩，同时操作也比较简单。只需要有一瓶江小白，再准备一瓶果汁饮料，把两种饮品先后倒进杯子里，然后轻轻一晃，一杯江小白MIX就制作完成了。
“我们很少主动喝白酒，在一些必要的社交应酬喝白酒也是被动的，江小白MIX的推出很好的解决了我们喝白酒的一些抵触心理，也避免了醉酒情况的出现。现在很多商务应酬，都是以江小白MIX代替白酒。这样既不会降低活跃的气氛，也能享受‘另类’白酒带来的愉悦。此外，在抖音等短视频平台，我们也刷江小白MIX的饮用视频，与朋友们分享饮酒的乐趣，可谓是一举三得。”很多女性消费者对佳酿网记者如是说道。
业内人士指出，江小白MIX之所以受年轻消费者追捧，除了好玩、易操作、不易醉外，其本身的酒体也具有天然优势。不同于酱香型、浓香型的浓郁味道，清香型白酒口感以“清”、“净”著称，具有天然的味道优势，更适合调制混饮酒品。江小白属于小曲清香型高粱酒，其在传承传统酿造工艺基础上不断创新酒体，打造的“纯粹、甜净、顺口”的清淡酒体风格，在制作混饮酒品时可以起到事半功倍的效果。
同时，业内人士也强调，江小白MIX更体现了年轻消费者鲜明的生活方式和成长氛围。他们是在饮料时代下长大的，在口感上更容易接受饮料，而非酒精饮品。江小白MIX这样的饮品，既契合和满足他们对品质和口感的需求，提供了一种新的饮酒方式，还给他们提供了一个释放情绪，表达感情空间的精神层面的享受。
此外，年轻消费者利用网络自发的宣传，也进一步助推了江小白MIX的走红。所以，谁抓住了年轻消费者的心，谁就引领了潮流，进而获得了相应的市场红利。中国式的混饮未来有望成为一种全新的饮酒时尚，这也为白酒拥抱更多年轻消费者，接轨国际市场提供了新的表达方式，在这其中江小白无疑起到了引领的作用。
需要指出的是，除了推出MIX混饮，江小白还在白酒品类创新和消费场景重构上不遗余力。在推出表达瓶成功后，江小白陆续推出了“十人饮”“三五好友”、纯饮、淡饮等，满足年轻一代“小聚、小饮、小心情”场景消费，同时还举办各种跨界活动，让当红说唱歌手、嘻哈文化等成为白酒代言符号。而江小白的这一系列努力，在市场上也得到了回报。在4月9日，江小白酒业与腾讯的“中国新酒饮时代”合作发布会上，陶石泉透漏，经过7年深耕，2018年江小白销售额已突破20亿元。
在业内人士看来，江小白2018年营收达到20亿，它的象征意义大于它的实际营收。自陶石泉2012年创立江小白至今仅过去7年，江小白能取得这样的成绩，首先表明消费者对江小白品牌的认可，未来随着品牌力的逐步提升，江小白的优势将会被进一步放大;其次，江小白的成功，在一定程度上避免了白酒消费“断层”的潜在危机，这也为白酒如何向年轻消费者表达提供了可以借鉴的案例。
“江小白2018年的20亿销售规模，对于白酒行业或许不算太突出，但对于一个成立仅7年的酒企来说，江小白显然已经足够出色了。尤其是在聚焦年轻消费群体层面，无论是在品牌定位、酒体创新，还是借助混饮等形式拓宽白酒的饮用方式上，江小白在白酒行业都称得上是独树一帜的存在。类似于江小白MIX这样的中国式饮品，在未来有很大的成长空间，毕竟这是一个消费者主权的时代，谁抓住了年轻消费者的心，谁就有可能抓住了市场的红利。”上述业内人士如是说道。
