在业内人士看来，2019年，中国酒业迎来诸多变革，产品结构持续升级，在以茅台、五粮液为首的高端白酒量价齐升的背后，高端消费的兴起带动高端和次高端的份额扩张，抢占1000元价格带成为各大名酒企“上位”必做课题。
中国副食流通协会会长何继红近日在2019中酒展(北京)新闻发布会上表示，自酒行业复苏以来，中国酒行业发生了很多的变化，在消费升级的大浪潮下，高端酒领域迎来了发展的最佳机遇期，这对于高端酒厂家和经销商来说预示着更多的发展机会。
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根据国家统计局数据显示，2018年，全国酿酒行业规模以上企业累计完成销售收入8122亿元，同比增长10%，累计实现利润总额1476亿元，同比增长23%;而在白酒产业方面，增长则更为明显，2018年，规模以上白酒企业实现销售收入5363亿元，同比增长12%，实现利润总额1250亿元，同比增长29%。
“从上述数据来看，目前白酒行业正处在一个良性发展的好时期。另一方面，利润的增速高出销售收入的总增速，这说明中国酒行业的结构性升级取得了明显的效果。随着消费升级趋势的进一步提升，未来，中国酒行业的结构性调整速度将不断加快。”何继红如此表示。
据记者了解，虽然茅台直营店和专卖店执行1499元/瓶的价格，但是，在零售市场，53度飞天茅台酒的价格飙至2400元/瓶，茅台酒的价格刷新2012年时期的高价。
为了满足市场需求，茅台集团公司党委书记、董事长、总经理李保芳6月12日在悠蜜.云上丹寨健康体验之旅暨产品招商会现场表示，今年茅台酒投放量为约3万吨，目前已经投放1.2万吨，从年初到6月底必须确保1.4万吨的投放量。“剩余近20天，必须保证每天100吨生产量和投放量，只能多不能少。”
值得一提的是，茅台、五粮液等价格飙升的同时，中国酒行业也进入一个新的周期。
北京正一堂战略咨询机构董事长杨光表示，2019年，中国酒业的发展迎来了价格新周期、集中新周期、规模新周期、表达新周期、酱酒新周期和葡萄酒新周期六个发展新周期。
对于价格新周期，杨光提出了两个观点，一是名酒和省酒的边界将再次被打破。杨光认为，当茅台站上2000元大关的时候，名酒的新课题就是抢占1000元价格带，千元档将进入现象级扩张性增长新周期。二是500元价位带将进入井喷规模新周期，当前这一价位带正处于结构性井喷的周期。
在杨光看来，高端扩容越快，企业的增长也就会越快。这源于白酒行业是一个“成瘾性”行业，越是高端越是无法放弃，比如高端消费者喝惯了茅台就喝不了别的酒，喝惯了好的酱酒就戒不掉。而另一方面，越是低端消费者的忠诚度就越低，所以高端消费是企业真正的现金蓄水池，越高端则蓄水池越大、越稳定。
“价格新周期将会是继续往上的。”关于对价格新周期的判断，杨光也给出了他的判断依据。他表示，当经济出现下行时，中国的高端消费者将会是最后一个放弃自己嗜好品消费品的群体，这意味着高端品牌拥有消费群体的基础和保障;另一方面，当行业形势不好的时候，小企业会率先死亡，而大企业则会把小企业的份额拿过来，从而实现继续高速增长。
“现在是‘头部’最快的增长期，中国酒行业从来没有头部增长速度这么快的时候，且这几年速度越来越快。”杨光说道。
“有人说下沉，我基本上是反对的。”杨光认为，农村的人口越来越少，在这样的情况下，下沉到农村市场做壁垒是不被看好的，年轻人和有钱人都到城市里面去消费，所以说是向城市集中。
在杨光看来，在集中新周期，超级规模边界将被打破，千亿以上有茅台和五粮液，而洋河和泸州老窖有望达到500亿元规模，剑南春、汾酒向200亿元发展是有可能的。而100亿元规模则是新名酒和新省酒，50亿元规模是省酒龙头的边界，而30亿元则是准省酒的目标。
