在今天“营销主义”掠影风行的白酒时代，名酒也迅速加快了产能扩张的步伐。
复盘今年上半年，名酒对于“产能”的重视程度表现出了相当的默契。从产能扩张到基地建设再到庄园打造，以打造优质产能为中心，名酒动作频频，那么，这背后反映出了白酒行业怎样的生态变化特点?这一系列动作又影射出行业未来怎样的生产发展趋势?
1、白酒产量过剩，名酒“逆势上扬”
近日，贵州茅台酒股份有限公司发布上半年经营公告，数据显示，2019年上半年，公司完成茅台基酒产量3.44万吨、系列酒基酒产量1.09万吨。随着茅台产量数据的最新公布，“产量”高频词再度成为行业热议的话题。
纵观目前国内名酒产量数据，从时间的维度上来说，像茅台、五粮液、泸州老窖等高端品牌名酒的产量销售数据不断得到提升。从下方的表格数据中，可以看出，2018年，以茅台、五粮液、国窖为主的高端酒销售产能与上一年相比，显然均是增长趋势。
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另一方面，如果从行业的视角衡量白酒产能近几年的发展现状，数据又透露出另一番景象。2018年，全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量871.20万升，同增3.14%。这个数据被官方认为是这些年来白酒产量最为接近实际的数据。虽是微增，然而如果从近些年白酒产量同比角度去比较的话，整体呈现的却是下降的趋势。
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2012年，行业经历调整期，与之而来，产能也由盛转衰，急速下滑，伴随行业调整期的这段过渡，白酒消费市场容量也逐渐在“降温”，“产能过剩”成为了今天行业发展不可忽视的一大问题。
2、名酒产能扩张背后的因素分析
尽管目前整个行业的白酒产量已经呈现出过剩的态势，但是与其并行相悖的是，以茅台为首的全国一线白酒企业却仍按下了产能提升的加速键。
回溯白酒产能扩张历史，距离上一轮白酒产能扩张黄金期已过去了将近10年。那时候，正值行业调整期前的几年，白酒浪头正高，为了满足消费者对产品的急切需求，一些省份的名酒企业纷纷加大产能的生产。而这一轮的产能扩张显然不同于之前，则是更多地集中在了全国高端名酒的身上：
今年5月，茅台集团党委书记、董事长李保芳李保芳明确提出要加大力度推进“双扩建“工程如期完成：到2020年，茅台酒的扩建工程将全面竣工，到2021年，系列酒扩建工程要全面竣工;
五粮液也正寻求产能扩大，正扩建10万吨产能和30万吨储酒能力;
泸州老窖股份公司总经理林锋在泸州老窖召开经销商大会上表示，泸州老窖投产酿酒基地工程技改项目，未来将新增年产白酒10万吨、储酒30万吨能力;
6月份，在郎酒经销商销售会议上，郎酒集团董事长汪俊林提出两项目标：2020年形成新增年产1万吨酱酒，从2020开始，每年增加2000吨。
中国酒业协会理事长王延才曾表示，从客观现状看，高品质白酒仍是极度稀缺资源，不足国内白酒产量的1%。白酒消费仍处于一个“长期不缺酒，但长期缺好酒”的时代。这也是名酒纷纷向行业递交新一轮的“产能扩张”规划的现状背景。
一方面是由于行业在向名优品牌集中的趋势不断加强，消费者对名酒的需求比较大，白酒产能虽从局部上是产销失衡的，但是对于国内的一二线名酒来说，产能相对是平衡的，甚至供不应求，近几年高端名酒价格持续的水涨船高，从根源上来说，也恰恰是因为这个因素。
因此，当头部消费整体集中到名优品牌时，中国消费者对高端名酒需求快速增长，显然，这对像茅台、五粮液、洋河、泸州老窖等高端系列酿酒成本较高的名酒，循序渐进的产量供应模式是难以一时匹及市场需求的。
另一方面，还值得关注的是，名酒虽然对新建产能不断提上议程，落地行动，然而这些产能并不能在短期内增加高端酒产量，具有一定的“滞后性”，但是随着时间的积累，也会慢慢产出高端白酒，所以要想长远提升高端酒的产量，扩建产能也只能是最为根本的路径之一。
3、优质产能稀缺有限，如何做有效组合?
拿目前炙手可热的茅台来说，茅台优质产能是极为稀缺和有限的。“离开了茅台镇，就酿不出茅台酒”也并非所虚。从现实客观条件来看，酱酒90%的产能必须依赖赤水河流域独特的水土、气候等产区环境来酿造，茅台镇独特的天时地利等环境因素均具有不可复制性，所以说酱酒优质产能是极为有限的。而从浓香型白酒优质产能生产条件分析，也同样如此，众所周知，窖池越老，则酿出的基酒质量自然会更高些。窖池资源也是可遇不可求的，需要历史时间的沉淀。
那么，既然优质产能是如此稀缺有限的，那么如何尽可能提高优质产能输出率，也成为酒企们非常重视的问题。基于此，这些高端名酒也结合自身发展情况给出了不一样的解决方案。
今年，五粮液在翠屏区将打造酿酒专用粮基地12万亩，从供应粮源头保证优质产能原料生产的专业化;泸州老窖通过投资酿酒基地技改工程项目，扩大酿酒基地，则是为了给国窖1573及中高端系列酒腾挪出更多的窖池资源空间，将优质基酒合理配置;郎酒今年首次向外界公开郎酒庄园建设规划，为进一步开发酿酒的良好储存环境，让品质产能得到充分保障……
尽管这些方案都各具特殊性，然而从出发的根本点来说，也依然是为了保障产品的高品质。事实上，产能的放量也一定是基于品质基础上的投入。行业逐渐释放出的是产能品质价值回归的信号，而非产能的简单量变与叠加。
而如果从三大香型的演变史中，我们也可以清晰地看到产能变化对酒行业的重要影响性。70年代，粮食较为短缺，清香型白酒凭借生产周期短、成本低、粮耗低、出酒率高的特点，满足了产品短缺时代的消费需求;改革开放后，粮食产量大幅增长，这一时期，产能扩建规模的大小，深刻影响着名酒的排位座次，浓香型白酒领跑行业;如今，在经济发展迅速，消费升级驱动下，“高品质”又成为新时代行业竞争的核心关键词，此阶段酱酒品类优势凸显出来，其热潮来临。
从历史发展过程中窥探，产能变化对行业的催化剂作用可见一斑。然而，到了今天这个时代，留给酒企更应该思考的是，做好优化产能运算，将产能价值充分利用，唯有这样，也才能距离真正的“量价齐升”的目标更近一步。
