随着消费升级加持，消费者也从价格导向逐渐转向价值导向。越来越多的消费者开始关注健康。北京商报记者发现，多家黄酒企业迎来了一波小涨势。古越龙山作为黄酒的龙头企业，迎来四天小涨势，涨幅达到5.6%;金枫酒业近四天的涨幅也达到4.19%。事实上，我国黄酒市场目前处于稳健发展阶段。据公开资料显示，2019年我国黄酒销售收入173.27亿元，同比增长2.71%;利润为19.26亿元，同比增长11.45%。酒类营销专家蔡学飞表示，黄酒市场的增长，得益于消费者对健康的重视程度有所提高，同时也是消费升级带来的结果。但黄酒作为区域型酒类，主要消费市场仍是以江浙沪为主。企业想要进一步发展，需要通过中高档产品守住本地市场，在此基础上，再去用相对低档的产品拓展省外市场。
业绩增长疲软
北京商报记者查看会稽山半年报发现，会稽山上半年营收4.53亿元，同比下降18.22%;净利润4808.45万元，同比下降28.7%。对于业绩的下滑，会稽山董秘在接受记者采访时表示，业绩的下滑，主要受到疫情及大环境的影响，公司黄酒销量均有所下滑，导致了上半年业绩出现下降。
记者查阅其他黄酒企业一季报发现，古越龙山一季度营收3.66亿元，同比下降41.96%;净利润4638.7万元，同比下降34.11%;ST椰岛一季度营收1.00亿元，同比下降49.81%;净利润较去年同期亏损1904.6万元增长至亏损2576.43万元。通过数据不难发现，我国黄酒企业今年营收净利均出现双下滑，且下滑幅度相对较大。
值得注意的是，早在2018年开始，我国黄酒企业业绩增长乏力就已显现。通过查阅我国黄酒企业历年财报发现，会稽山2018年营收11.94亿元，同比下降7.36%;净利润1.78亿元，同比下降2.26%;2019年营收11.71亿元，同比下降2.3%，净利润1.66亿元，同比下降3.77%。ST椰岛2018年实现营收7.06亿元，同比下降38.23%;净利润4051.26万元;2019年实现营收6.25亿元，同比下降11.41%;净利润亏损2.68亿元，同比下降760.68%。
蔡学飞表示，对于黄酒企业而言，利润下滑是因为企业自身中高端产品结构不稳定所导致。由于企业中高端产品价格刚性不足，所以容易受到市场的冲击，究其原因还是因为企业自身的品牌力不足。
酒类营销专家晋育锋进一步表示，黄酒作为区域型酒企，在北方地区基本没有消费市场。黄酒更多用于日常家用，企业应该着力发展大众消费，而不要试图通过高端产品盈利。目前我国的消费者对于黄酒的认知程度仍有待提升。
毛利率下降
黄酒作为区域型酒类，更多依赖于江浙沪本地市场。据会稽山半年报显示，江浙沪地区上半年总营收为4.11亿元，占总营收的90.9%;古越龙山2019年江浙沪地区总营收为11.63亿元，占总营收的66.14%。通过数据不难发现，黄酒的主要市场依然以江浙沪地区为主。蔡学飞表示，区域型酒企最大短板就是本地的品牌与渠道资源无法跨区域利用，导致扩区域发展门槛较高。对于区域型酒企而言，首先要通过中高档产品守住省内市场，因为本地市场有本地资源、品牌优势，企业需要迅速完成高端化，实现品牌溢价，为外地输血，而省外市场是新市场，没有品牌优势，就需要低档产品切入，利用价格促销来快速启动。
北京商报记者查看会稽山半年报发现，会稽山今年上半年中高端黄酒营收为2.99亿元，同比下降18.27%，营收占总营收的66%;普通黄酒营收为1.24亿元，同比下降14.36%;2019年中高档产品营收7.85亿元，同比下降1.66%，毛利率同比下滑0.32%。鹿龟酒系列作为ST椰岛的高档产品，2019年营收3040.93万元，同比下降58.24%，毛利率同比下降5.56%;海王酒系列营收1.11亿元，同比下降52.78%，毛利率同比下降11.48%。通过数据不难发现，我国黄酒企业中高档产品营收均出现下滑的同时，毛利率也出现了下降趋势。
晋育峰表示，毛利率跟费用率无关，相之对应的就是固定成本、变动成本和出厂价格。我国的黄酒市场主要是以江浙沪地区为主，想要拓展省外市场，运输成本会有所增长，在价格无法大幅提升时，企业产品的毛利率就会有所下降。
扭亏为盈
实际上，通过近年来黄酒市场的数据来看，我国的黄酒市场仍有较大的发展空间。据公开资料显示，2018年我国规模以上黄酒企业累计完成销售收入167.45亿元，同比增长5.42%;利润总额为17.24亿元，同比下降7.20%。2019年我国黄酒销售收入173.27亿元，同比增长2.71%;利润为19.26亿元，同比增长11.45%。
2018年黄酒市场利润的下滑，实际是由于黄酒行业消费市场扩大，销售成本提高了6.28%，销售费用提高了12.42%，导致了行业整体盈利水平的下降。在利润下滑的背后，是我国黄酒产业正在加速产业结构调整与市场投入，这种短期利润下滑的现象将在未来发展中得到缓解，市场议价能力和盈利水平将蓄势待发。据了解，2018年我国规模以上的黄酒企业达到115家。
业内人士表示，以目前的情况来看，我国黄酒市场仍有较大的发展空间。但对于我国的黄酒企业来说，想要实现扭亏为盈，需要进行产业结构调整。由于省外消费者对于黄酒的认知程度并不高，因此中高档产品对于省外消费者而言，并不会买账。企业需要将黄酒变成大众消费品，用低价位的产品渗透省外市场，让省外市场的消费者了解黄酒、了解品牌。
蔡学飞进一步表示，黄酒是一个市场高度集中在江浙沪地区的酒类，省外市场缺乏消费基础与认知。因此，区域酒企发展中高端黄酒市场，不仅需要解决品牌价值、渠道布局等问题，还要解决饮用场景的问题。企业想要发展，要通过长期培养消费者消费习惯。中高档产品通过企业自身的品牌力，持续深耕省内市场;低档产品发力省外市场，由于没有品牌优势，所以应该利用价格优势来促进动销，在省外市场快速提高品牌力。
