在消费升级愈演愈烈的背景下，中国酒业的发展需要与充分考虑消费升级带来的影响。在这一背景下，未来，明确了增长路径和经营体系的名酒、完成了品类创建的省级名酒、实现了深度创新的特色酒企、占据了大品类头部的酒企这四类企业将享受消费升级的红利，成为赢家。
北京正一堂战略咨询机构董事长杨光在中酒展期间发表了《2018中国酒业战略透视——消费升级的赢家与输家》战略观点。杨光认为，从各个行业的发展来看，消费升级已经成为主流，中国酒业因此进入了高质量增长的新时代。
在消费升级的形势下，除四大赢家之外，三类企业将会成为消费升级的输家，分别是战略模糊的名酒、升级不足下沉不够的省酒、无视消费分级的中小酒企。究竟什么是消费升级?消费升级是如何改变中国酒业发展的格局?酒业家记者对杨光的观点作整理解读，以呈各位。
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升级、降级、分级?五大战略透视中国消费升级
杨光认为，在消费升级、消费降级和消费分级中，消费升级无疑是主流，而新中产则成为了消费升级的核心。由于消费升级是主流，所以企业若想取得增长，需要做消费升级的生意而不是消费分级或消费降级。
在杨光看来，消费升级的本质是需求侧的升级，这种需求侧的升级具体体现在四大方面，分别是品质需求升级、场景需求升级、精神需求升级和体验需求升级，白酒企业要非常重视本轮消费升级。杨光的这种说法从五大行业的消费升级案例中也能得到体现。
首先是餐饮行业在升级，传统的中高档品牌频频倒闭，而一些细分的品类店开始崛起，这反映出新中产社交方式和审美趣味需求，催生了场景升级;啤酒行业的消费升级体现在传统啤酒出现下滑趋势，精酿啤酒成为了新宠，这反映出新中产对品质的需求在升级，从而倒逼企业供给侧品质革命。
再是汽车行业，其消费升级体现在10万元以下的SUV江河日下，而大中型SUV则风生水起;在日用品方面，飞利浦电动牙刷、小米扫地机器人等成为中产阶级的标配;在饮料行业同样面临着品质升级，这些反映出新中产的消费升级是从品质需求到精致需求。
高品质、高结构、高效率!“三高战略”制胜高质量增长新时代
杨光认为，消费升级推动中国进入了高质量增长的新时代，而在高质量增长新时代，酒企的发展需要高品质战略、高结构战略、高效率战略组成的“三高战略”同频共振。
对于高品质战略，杨光表示，高品质战略是高质量的基础，没有超乎大众的高品质，就没有领先行业高质量。这一点在优秀酒企的身上体现尤为明显。如茅台求质控量、对品质近乎苛刻的坚守;国窖1573对传统工艺的传承与创新;仰韶彩陶坊通过陶香品类、口感工艺研发持续投入与名酒进行对抗;花冠坚持老酒储藏，最终推出鲁雅香等都是高品质战略的体现。
在高结构战略方面，杨光认为，酒企产品的高结构将换来发展增长的高质量，对于酒企来说，掌握了高结构的对话权，就相当于掌握了未来酒企增长的统治权。如泸州老窖的增长是由国窖的高结构引领;仰韶彩陶坊的增长是由地利的高结构引领;而部分徽酒企业在战略转型期的下滑也是由于在高结构方面缺乏统治权。
对于高效率战略，杨光在解读时表示，当前酒业的竞争已经从要素竞争转向了效率竞争，从市场竞争、商业运营、和消费者培育三大逻辑实现高效率突破有利于企业的高品质发展。以茅台酱香系列酒的高效率为例，其千商大会解决了招商高效率问题，万家共享模式解决了消费者培育的高效率，而九字工程则解决了系统复制的高效率。
案例解读，为什么这四类酒企会成为赢家?
杨光表示，在消费升级时代，在中国酒业进入高质量增长的新时代，在未来的酒业竞争中，将会诞生四大赢家与三大输家。明确了增长路径和经营体系的名酒、完成了品类创建的省级名酒、实现了深度创新的特色酒企、占据了大品类头部的酒企将会成为赢家，而战略模糊的名酒、升级不足下沉不够的省酒和无视消费分级的中小酒企将会成为输家。
对于消费升级的四大赢家，杨光认为，全国名酒的发展靠战略，省酒的发展靠独门功夫，创新酒企的发展靠消费细分，而一级品类的价值将日益凸显。在案例方面，明确了增长路径和经营体系的名酒中，如茅台确立了系列化崛起战略和经营体系;泸州老窖确立了三个百亿战略和经营体系;洋河确立了梦之蓝新国酒战略和经营体系;郎酒确立了三大事业部四大单品战略和经营体系;牛栏山确立了“1+X”区域战略和经营体系。
完成了品类创建的省级名酒中，仰韶依靠陶融香型品类领跑河南，衡水老白干凭借老白干品类称霸河北，迎驾贡酒靠生态洞藏成为徽酒的增长之冠，花冠依靠鲁雅香品类成为鲁酒振兴的代表。
在实现了深度创新的特色酒企案例中，毛铺苦荞酒开辟了健康白酒的蓝海，江小白开辟了饮酒新时代的蓝海，国窖1573则开辟了瓶贮年份酒的先河。在占据了大品类头部的酒企中，张裕、长城共享国产葡萄酒龙头优势，华东干白独占干白葡萄酒品类龙头，茅台悠蜜开辟了利口酒的蓝海。
对于三类消费升级的输家，杨光表示，如果名酒缺乏清晰的增长逻辑，或者缺乏相对应的经营体系，一定不会持续繁荣;如果省酒在未来三年内没有推动产品升级也没有积极实施市场下沉，则将会陷入衰败;未来三年的中小型酒企，面对新时代、新人群、新场景、新文化，如果不能积极创新、抢占细分市场，将会大面积被淘汰。
