自去年整个白酒行业在产能变化不大，净利润实现30%多的提升后，次高端市场被众多厂家所推崇，加上今年的上半年经济数据，勾勒出中国经济高质量发展的新轨迹。如今的酒业，大有消费升级愈演愈烈之势，对于紧贴酒业发展动向、服务于酒业产销的咨询行业而言，相应又呈现出哪些特点?''
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咨询服务在升级
近几年，许多企业对咨询公司提出了更高的要求，既要有符合发展趋势的顶层设计，更需要方案切实能落地、好执行。
具体到企业层面，近两年比较热门的是“爆品模式”。在传统概念中，不少企业渴望打造出一款长期热销的大单品，获得长期稳定的收益。如今，消费者不仅需要企业满足口感享受，还要懂他们的心，“爆品”不仅是品牌价值的载体，而且要能与消费者互动，传递更健康的消费理念。
“与消费升级对应的是品牌策划的升级，涵盖消费体验升级等方方面面。”在上海之也市场营销策划公司任营销总监邓征看来，现在的市场需求越来越多元化，在物质极大丰富下，市场不再仅仅追求产品本身，更重视产品以外的附加值;另外，人们的社交越来越聚集化，就是相同爱好的人群聚集到同一平台上，分享资讯、生活情报等，造成接收的信息越来越对称。
具体到给酒类等快消品企业做策划方案时，邓征表示：“我们会更偏重于产品附加值的打造，包括品牌价值体验、健康体验、口感体验、视觉体验、购买体验、终端氛围体验等等，也就是说，产品从消费者看到的第一眼开始，到购买、消费、信息分享，咨询公司都要做到位、做扎实，与前几年相比，我们的咨询工作更加系统化、细节化。”
另外，随着电商、自媒体的快速发展，也为酒企提供了更多便利的销售平台和品牌传播工具，比如外卖平台，就是快消品培育粉丝型消费群精准工具。今年世界杯期间，一些啤酒品牌就携手饿了么实现了销量暴增。这可以看作是消费体验的多样化升级，也催生一些走在前沿的咨询公司对线上营销工具的使用愈加纵深化、精准化。
咨询行业步入稳扎稳打的精准期
近期，各上市公司半年报相继出炉，从2018年上半年情况来看，食品饮料板块涨幅50%以上的有五家，其中涨幅第一的是顺鑫农业，涨幅达到167%;紧接着是涪陵榨菜、安井食品、重庆啤酒和古井贡酒，涨幅分别为78.9%、74%、59%和55.57%。对于价格较为亲民的牛栏山二锅头和涪陵榨菜良好的业绩表现，有媒体指出，尽管消费不断在升级，每个人似乎都在想买更贵更好的商品，但不可忽视的是，低价商品也正在迎来自己的“升级换代”。说白了，不同类型和价格的消费品，所隐喻的是截然不同的生活方式。
对此，就有业内人士认为消费升级和务实之风是当前国内主流价值观念。更确切地说，整个市场的消费环境表现出的是消费对级，处在何种消费能力就购买同等价位水平的商品。换而言之，大众消费者是理性的，他们会根据自己的实际消费能力来判别自己所在的价格区间，从而会对应选择在该区间的品牌产品和服务。
资深咨询师邹凌远认为，放眼中国白酒行业近十年，我们不难发现这是一个从传统时代，跨入网络时代，再跨入智能终端的时代。如今，随着市场寒冬期接近尾声，在一线酒企下沉的推动下，国内酒业基本完成了对市场渠道、终端的有效布局。受互联网带来的传播压力以及诱惑力，在传统媒体影响力逐渐弱化的大背景下，多数酒企在求变：一方面，要变的是产品，因为市场回归理性，回归大众消费主导，去同质化的超级产品力成为了竞争不可或缺的秘密武器;另一方面，要变的是传播方式，制造社会引爆点，构建社群粉丝经济。
因此，这个阶段，咨询公司的核心任务是帮助酒企实现产品、品牌、营销、渠道、传播等综合散点式创新。
如何做好产品?如何一炮走红?如何玩转新媒体?这对酒业咨询师提出了更高的要求，这就要求咨询师既要对行业有全方位的了解和专业的知识储备，还要做跨界的做盘手，能够把其他行业的好做法吸收过来，为酒业所用，为客户服务。
对此，邹凌远提出，现阶段从事咨询服务，一个是要有过硬的专业度，第二是要有足够广的知识面，第三是对事件要有足够敏感的反映速度;第四是要善于借势帮助客户实现最大价值。那么这就需要咨询从业者跳出传统品牌全案营销思维，融入快速革新的互联网潮流，既要做好长远，更要狠抓当下结果。
理性增长期，莫要贪多求大
如今，酒行业已经步入了稳扎稳打的精准期，一些企业仍然存在“贪多求大”的选择误区，在新时代、新消费下，如何与咨询公司展开合作并持久合作，仍是企业与咨询公司绕不开的话题。
酒行业属于传统行业，酒业咨询从业人员从来都是善于打硬仗的，务实的从业人员会与酒企一道跑市场、寻良方、找对策。尽管近几年来，行业走出了调整期，有人提出，弱复苏也好，还是白酒行业新的黄金十年也好，面对行业景气度的提升和消费升级等新变化，一批扎实低调的公司仍在做好基本功上下功夫。
有业内人士就表示，对于咨询公司来说，企业给多少费用都能接，大可大作，小可小作。但多数咨询公司在与企业达成合作后，很容易陷入一个误区——为长远目标规划而规划。对于酒企来说，也容易陷入选择的两难——到底是要先活着，还是活得长久?这是企业运作的前提，咨询公司不清楚，但企业经营者必须时刻保持清醒。也就说是，企业所具备的资金实力以及进行品牌运作所能承受的最大投入，是衡量寻找咨询公司合作的两个指标。
对此，邹凌远认为，酒企在找咨询公司合作时，必须要对目标有清晰的掌控力;企业要对咨询公司有严格的任务考核，咨询公司也要对企业有同等考核，不能唯客户是从;咨询公司团队与企业核心对接人要能沟通顺畅，如果任何一方存在误差，要么换人，要么换团队。
在微信传播和微商火爆的时下，“全民小商时代”被越来越多地提及。把喝酒人变为卖酒人，发动最广大群众的力量，使这一模式得到不少大企业乃至小型区域企业的推崇。对此，谏策咨询总经理刘圣松表示，虽然“全民小商时代”倍受推崇，但在他看来，我们终究还是要落脚到消费者，无论是酒企还是咨询公司所有的理论体系、操作体系，最终要围绕消费者需求去做，这是基础，也是根本。
“如果违背了消费者需求，过多地在商业模式上求新求变，是本末倒置。”有资深从业者提出了相同的观点，“并非要全盘否定全民小商的模式，任何模式的成功都在于有效运作，但不得不提醒一些厂商，一是不要忽略了消费需求这一根本;二是要从长远考量，莫要贪图短期效益，透支了品牌，也透支了消费者。
